Glace avec de la crème fouettée et stracciatella

Glace avec Crème Fouettée et Stracciatella

Qui peut résister à une glace crémeuse au goût décadent de chocolat ? Cette recette de glace avec crème fouettée et stracciatella n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une véritable expérience culinaire qui fera sourire quiconque. Parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme un régal après un dîner en famille, cette recette deviendra rapidement un favori de tous.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 4-6 heures
Temps total : 4-6 heures 15 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 100 ml de lait entier
- 50 g de sucre granulé
- 2 jaunes d'œufs
- Extrait de vanille (au goût)
- 250 ml de crème liquide (idéale pour fouetter)
- 100 g de chocolat noir ou au lait, haché finement

Préparation étape par étape :

1. Chauffage de la base de glace : Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le lait et le sucre. Chauffez à feu doux, en remuant constamment. Il est essentiel de ne pas laisser le mélange atteindre le point d'ébullition, car cela pourrait entraîner la formation de grumeaux. L'objectif est de dissoudre complètement le sucre et d'obtenir un mélange homogène.

2. Ajout des jaunes : Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. Dans un bol séparé, battez les deux jaunes d'œufs avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène et plus clair. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de lait chaud sur les jaunes, en remuant constamment. Ce processus s'appelle le tempérage et aide à prévenir la coagulation des œufs.

3. Finalisation de la base de glace : Après avoir tempéré les jaunes, versez le mélange dans la casserole avec le reste du lait. Remettez à feu doux et continuez à remuer. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et couvre le dos d'une cuillère (environ 5-7 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

4. Incorporation de la crème fouettée : Une fois le mélange complètement refroidi, il est temps d'ajouter la crème fouettée. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide avec l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, mais pas trop fouettée. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de lait et de jaunes, en utilisant une spatule pour ne pas perdre l'air de la crème. Cette étape garantira une glace légère et crémeuse.

5. Ajout du chocolat : Hachez le chocolat en petits morceaux afin qu'il s'incorpore facilement au mélange. Il est essentiel d'utiliser du chocolat de haute qualité pour un goût plus intense. Ajoutez le chocolat haché au mélange de glace et remuez doucement pour le répartir uniformément.

6. Congélation : Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Laissez-le congeler pendant au moins 4-6 heures, mais si vous le pouvez, laissez-le toute la nuit pour un résultat optimal.

7. Service : Après que la glace ait durci, retirez-la du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes avant de servir. Cela facilitera le service. Utilisez une cuillère à glace ou une cuillère pour former des boules de glace crémeuse. Vous pouvez ajouter un topping de chocolat fondu ou de noix pour un supplément de texture.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter. Cela aidera à obtenir une consistance plus ferme.
- Si vous souhaitez un goût de chocolat plus intense, vous pouvez remplacer 50 g du chocolat haché par de la poudre de cacao.
- Expérimentez avec d'autres saveurs ! Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou quelques morceaux de fruits frais dans le mélange de glace.

Bénéfices nutritionnels :
Cette glace est une bonne source de calcium, de protéines et d'antioxydants, grâce à des ingrédients simples comme le lait et le chocolat. En utilisant de la crème naturelle, vous évitez les additifs chimiques que l'on trouve dans de nombreux desserts commerciaux. Bien sûr, la modération est essentielle, mais cette recette peut apporter un moment d'indulgence saine à votre alimentation.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du lait écrémé ? Bien que cela soit possible, l'utilisation de lait entier rendra la glace plus crémeuse.
- Comment puis-je éviter la cristallisation de la glace ? Assurez-vous de bien mélanger et de ne pas ouvrir le congélateur trop souvent pendant le processus de congélation.
- Quels autres toppings puis-je utiliser ? Des fruits frais, du caramel, des noix ou des biscuits émiettés ne sont que quelques suggestions qui peuvent compléter délicieusement la glace.

Cette recette de glace avec crème fouettée et stracciatella est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur. Le régal parfait pour n'importe quel moment de la journée, la glace est un dessert qui apporte joie et satisfaction. N'oubliez pas de partager ce délice avec vos proches !