Glace aux abricots avec yaourt

Glace aux abricots et au yaourt - Une friandise rafraîchissante pour les jours chauds

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 4 heures
Temps total : 4 heures et 20 minutes
Portions : 6

L'histoire de la glace est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Au fil du temps, la glace a évolué d'un simple mélange d'eau et de saveurs aux délices crémeux que nous connaissons aujourd'hui. Cette recette de glace aux abricots et au yaourt est une interprétation moderne d'un dessert classique, apportant une touche de fraîcheur et de santé grâce au yaourt. Commençons !

Ingrédients :
- 600 g de yaourt entier (je recommande un yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 500 g d'abricots frais
- 150 ml de crème liquide
- 2-3 cuillères à soupe de miel ou de sucre (facultatif, selon la douceur des abricots)

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Choisissez des abricots bien mûrs pour une saveur intense. Un soupçon de jus de citron peut rehausser la fraîcheur du goût.
- Le yaourt entier apporte de la crémeux, mais vous pouvez également utiliser du yaourt écrémé si vous souhaitez une version plus légère.
- L'utilisation de crème liquide est essentielle pour obtenir une texture aérée.

Préparation :

Étape 1 : Préparation des abricots
Commencez par bien laver les abricots sous un jet d'eau froide. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et gardez 250 g pour la purée, tandis que vous coupez le reste en petits dés. Ces dés ajouteront de la texture à la glace.

Étape 2 : Préparation de la purée
Dans un mixeur, ajoutez les 250 g d'abricots et, si vous le souhaitez, quelques cuillères de miel ou de sucre (selon vos préférences). Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous souhaitez une glace au goût d'abricot plus intense, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron pour accentuer le goût.

Étape 3 : Monter la crème
Dans un grand bol, versez la crème liquide et battez-la avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, en veillant à ne pas la transformer en beurre. La texture aérée de la crème contribuera à la crémeux de la glace.

Étape 4 : Mélange des ingrédients
Ajoutez le yaourt et la purée d'abricots dans le bol avec la crème fouettée. Utilisez une spatule pour mélanger doucement la préparation, en veillant à ne pas perdre l'air de la crème. Enfin, ajoutez les dés d'abricots et mélangez délicatement jusqu'à homogénéiser.

Étape 5 : Congélation
Versez le mélange dans des contenants hermétiques, en veillant à bien couvrir pour éviter la formation de cristaux de glace. Placez au congélateur et laissez prendre pendant environ 4 heures.

Étape 6 : Mélanger de temps en temps
Après environ 1 à 2 heures, sortez la glace du congélateur et mélangez-la avec une spatule ou un mixeur. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez ce processus 2 à 3 fois pendant la congélation.

Service :
Une fois que la glace est ferme, elle est prête à être servie ! Offrez des portions généreuses dans des coupes à dessert, en décorant avec quelques tranches d'abricot frais ou un filet de miel. C'est merveilleux tel quel, mais peut aussi être servi avec des biscuits croustillants ou une sauce au chocolat pour un contraste délicieux.

Histoires et variations :
Cette recette de glace aux abricots et au yaourt est extrêmement polyvalente. Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme les pêches, les prunes ou même les baies. De plus, essayez d'ajouter quelques noix hachées ou des flocons de coco pour un supplément de texture et de goût.

Questions fréquentes :
1. Pourquoi ma glace a-t-elle des cristaux de glace ?
- Ces cristaux apparaissent lorsque le mélange n'est pas suffisamment mélangé pendant la congélation. Assurez-vous de mélanger de temps en temps.

2. Puis-je utiliser du yaourt aromatisé ?
- Oui, mais faites attention à la quantité de sucre ajoutée, car le yaourt aromatisé peut déjà être sucré.

3. Comment puis-je rendre la glace moins calorique ?
- Utilisez du yaourt écrémé et réduisez la quantité de crème. Vous pouvez également remplacer le sucre par des édulcorants naturels.

4. La glace peut-elle être conservée plus d'une semaine ?
- Oui, si elle est bien couverte, la glace peut se conserver jusqu'à 2-3 semaines au congélateur.

Bienfaits nutritionnels :
Cette glace est non seulement délicieuse, mais aussi saine ! Le yaourt offre des probiotiques bénéfiques pour la digestion, tandis que les abricots sont riches en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres. C'est un excellent choix pour un dessert rafraîchissant, surtout en été.

La glace aux abricots et au yaourt n'est pas seulement un dessert simple, mais aussi un excellent moyen d'incorporer des fruits frais dans votre alimentation quotidienne. Alors, n'hésitez plus ! Essayez cette recette chez vous et profitez d'une friandise saine et délicieuse. Bon appétit !