Glace à la vanille avec des fruits tropicaux

Glace à la vanille avec des fruits tropicaux - une recette délicieuse et raffinée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Temps de congélation : quelques heures
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas une glace crémeuse, pleine de saveurs ? La glace à la vanille avec des fruits tropicaux est un dessert parfait pour les chaudes journées d'été ou pour toute occasion où vous souhaitez vous faire plaisir. Cette recette allie la délicatesse de la vanille à la douceur des fruits tropicaux, vous offrant une explosion de saveurs à chaque cuillerée. Que vous la serviez seule ou comme partie d'un dessert plus complexe, elle vous séduira à coup sûr !

Ingrédients nécessaires :
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait
- 400 ml de crème épaisse (idéale pour une glace crémeuse)
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Jus de 1/2 citron
- 1 paquet de boudoirs
- 1 boîte de fruits tropicaux (ananas, mangue, kiwi)
- Mûres (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- Framboises (pour la décoration et le goût)

Un peu d'histoire :
La glace a ses origines dans l'Antiquité, mais les recettes modernes de glace ont commencé à prendre forme en Europe au XVIIe siècle. Au fil des ans, elle a évolué et s'est diversifiée, devenant un dessert apprécié dans le monde entier. La combinaison de la vanille avec des fruits tropicaux est un choix populaire en raison de l'équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées. Chaque cuillerée de glace nous rappelle les moments agréables passés avec nos proches.

Étape par étape :

1. Préparation de la base de glace :
Commencez par fendre la gousse de vanille en deux, en extrayant les graines aromatiques. Placez les graines et la gousse dans une casserole avec 500 ml de lait et portez à feu moyen. Lorsque le lait commence à bouillir, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une saveur intense de vanille.

2. Mélange des jaunes :
Dans un bol, battez bien les 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajoutez la maïzena et quelques cuillères de lait de la casserole, en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux.

3. Préparation de la crème :
Retirez la gousse de vanille du lait et remettez la casserole sur le feu. Ajoutez le mélange de jaunes et mélangez continuellement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et devienne similaire à de la crème liquide. Il est important de mélanger constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole. Une fois épaissie, couvrez la crème avec du film plastique et laissez-la refroidir complètement.

4. Fouettage de la crème :
Dans un autre bol, fouettez les 400 ml de crème épaisse avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Cette crème ajoutera une texture aérienne à votre glace.

5. Combinaison des ingrédients :
Lorsque la crème a refroidi, incorporez la crème fouettée et le jus de 1/2 citron. Mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas pour conserver l'air de la crème. Cette étape contribuera à une glace plus légère.

6. Congélation :
Transférez le mélange de glace dans un récipient et placez-le au congélateur pendant 1 heure. Après une heure, sortez la glace du congélateur et mélangez-la à nouveau pour briser les cristaux de glace. Ajoutez les fruits tropicaux en boîte, coupés en morceaux, et mélangez doucement pour les répartir uniformément.

7. Préparation des boudoirs :
Pendant ce temps, préparez un paquet de boudoirs. Vous pouvez les imbiber avec le jus restant des fruits tropicaux pour un goût supplémentaire.

8. Assemblage de la glace :
Tapissez un moule à cake de film plastique et versez-y la glace. Disposez les boudoirs imbibés sur le dessus, en appuyant légèrement pour les intégrer. Placez le moule au congélateur pendant quelques heures, de préférence toute la nuit, pour obtenir une texture parfaite.

9. Service :
Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'elle ramollisse légèrement. Vous pouvez décorer chaque portion avec des framboises fraîches et des mûres pour un aspect vibrant.

Conseils utiles :
- Utilisez de la crème avec une teneur élevée en matières grasses (au moins 30 %) pour obtenir une glace crémeuse.
- Si vous n'avez pas de fruits tropicaux sous la main, vous pouvez utiliser des baies ou des bananes, selon vos préférences.
- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de vanille ou de rhum au mélange de glace.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait normal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de coco ou de soja, mais le goût variera.
- Comment puis-je rendre la glace moins sucrée ?
Réduire la quantité de sucre dans la recette est une solution simple. Vous pouvez ajuster selon votre goût.
- La glace peut-elle être conservée plus longtemps au congélateur ?
Oui, la glace peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois, mais assurez-vous qu'elle est bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette glace a environ 250 calories par portion, mais ses bienfaits sont encore plus variés, grâce à la teneur en fruits frais, qui offrent des vitamines et des antioxydants essentiels. De plus, la vanille a des propriétés antioxydantes, et la crème contient des graisses saines nécessaires à une alimentation équilibrée.

Associez cette glace à la vanille avec un verre de limonade fraîche ou un cocktail de fruits pour une expérience inoubliable. Que vous la savouriez dans le jardin avec des amis ou que vous la serviez en dessert lors d'un dîner spécial, la glace à la vanille avec des fruits tropicaux sera sans aucun doute un succès. Faites-vous plaisir avec un dessert qui apporte le soleil à votre table !