Glace à la menthe

La glace à la menthe est une délicatesse rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes ou comme une touche élégante pour terminer un dîner. Cette recette simple et rapide combine les saveurs fraîches de la menthe avec la crémeux du lait et de la crème, offrant une expérience gustative unique. Préparer de la glace à la maison ravira non seulement vos papilles, mais sera également une activité gratifiante qui apportera des sourires sur votre visage et des moments agréables avec vos proches.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de congélation : 4 heures (avec des mélanges intermédiaires)
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 250 ml de crème (idéale pour la chantilly, avec un taux de matière grasse de 30-35%)
- 250 ml de lait
- 100 ml de liqueur de menthe (vous pouvez aussi utiliser du sirop de menthe pour une version sans alcool)
- 80 g de sucre glace
- Sirop de menthe (facultatif, pour un goût encore plus intense)

Ustensiles nécessaires :
- Une casserole
- Un fouet
- Une spatule
- Un plat ou un récipient pour congeler (tapissé de film alimentaire)
- Un mixeur (si vous souhaitez battre la crème, sinon cela peut se faire manuellement)

Préparation de la glace à la menthe :

1. Préparation de la base de la glace : Dans une casserole, combinez le lait avec le sucre glace. Placez la casserole à feu moyen et mélangez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, mais ne laissez pas bouillir. Une fois qu'il commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

2. Refroidissement du mélange : Laissez le mélange refroidir légèrement à température ambiante, puis placez-le dans un récipient et transférez-le au réfrigérateur. Il est important que le mélange soit complètement froid avant d'ajouter les autres ingrédients.

3. Ajout de la liqueur : Une fois que le mélange de lait est complètement refroidi, ajoutez la liqueur de menthe (ou le sirop de menthe si vous choisissez cette version) et mélangez bien avec le fouet, en vous assurant qu'il est homogène.

4. Battre la crème : Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, en veillant à ne pas la transformer en beurre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un fouet, mais cela demandera plus d'efforts. Ajoutez progressivement la crème fouettée au mélange de lait, en mélangeant avec une spatule ou un fouet de bas en haut pour conserver l'air dans la composition.

5. Congélation : Versez le mélange dans le plat tapissé de film alimentaire. Placez une couche de gaufre au-dessus (cela donnera un aspect croustillant et un contraste agréable de textures) et mettez le tout au congélateur.

6. Mélanges intermédiaires : Après environ 30 minutes, sortez la glace du congélateur et mélangez bien avec une spatule. Répétez ce processus 2-3 fois à intervalles de 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une glace crémeuse, sans cristaux de glace.

7. Service : Après que la glace a été au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme, vous pouvez la sortir et la couper en portions. Vous pouvez la servir seule ou avec un filet de sirop de menthe pour un goût supplémentaire.

Conseils utiles :
- Choix des ingrédients : Utilisez de la crème avec un taux de matière grasse plus élevé pour obtenir une glace plus crémeuse. La liqueur de menthe offre un goût intense, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs, comme le chocolat ou la vanille.
- Variations : Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat à la préparation pour un contraste délicieux. Vous pouvez également remplacer la liqueur de menthe par un sirop de menthe naturel pour une version sans alcool.
- Service : La glace à la menthe se marie parfaitement avec un verre de limonade ou un cocktail frais d'été. Vous pouvez l'accompagner de gâteaux ou de biscuits croustillants pour une expérience culinaire complète.

Bienfaits nutritionnels :
La glace à la menthe offre une source de calcium provenant du lait et de la crème, et la menthe est connue pour ses propriétés digestives. Cependant, il est important de consommer cette délicatesse avec modération, compte tenu de la teneur en sucre.

Questions fréquentes :
- Combien de temps la glace à la menthe se conserve-t-elle au congélateur ? Elle peut être conservée jusqu'à un mois au congélateur, mais pour maintenir sa texture et son goût, il est recommandé de la consommer dans les 2 semaines.
- Puis-je faire de la glace à la menthe sans sucre ? Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme la stévia ou l'érythritol, mais le résultat peut varier.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez une délicieuse glace à la menthe avec une texture lisse et un goût frais que tous vos proches adoreront. Savourez chaque portion et profitez de la douceur de l'été !