Glace à la carotte

Glace à la carotte – Une rafraîchissante surprenante et délicieuse

Quand il s'agit de se rafraîchir lors des chaudes journées d'été, la glace est en tête de liste des délices les plus recherchés. Mais que diriez-vous si vous pouviez transformer un ingrédient commun comme la carotte en une glace crémeuse et pleine de goût ? Cette recette de glace à la carotte est non seulement simple, mais aussi riche en nutriments, vous offrant une combinaison unique de saveur et de bien-être.

Cette glace à la carotte est une réinterprétation moderne des desserts traditionnels, basée sur une combinaison d'ingrédients simples mais sains. De plus, c'est une occasion parfaite d'introduire des légumes dans les desserts, les rendant plus attrayants pour les enfants et au-delà. Voyons ensemble comment la préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 12 heures
Temps total : 12 heures 30 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients :
- 4 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 200 ml de crème épaisse
- 225 ml de jus de carotte (idéalement avec pulpe)
- 2 cuillères à soupe rases de lait en poudre
- 3 gouttes d'essence d'orange (ou zeste de 1/2 orange)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la base de la glace
Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre brun. Utilisez un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'un autre récipient avec de l'eau bouillante (bain-marie). En battant pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et change de couleur, vous obtiendrez une base parfaite pour la glace.

2. Ajout de la crème
Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la crème épaisse et laissez le mélange au bain-marie pendant 1 à 2 minutes. Cette étape aide à intégrer la crème dans le mélange, donnant à la glace une texture lisse.

3. Refroidissement du mélange
Retirez le bol de la vapeur et laissez le mélange refroidir légèrement. Cela évitera la coagulation des jaunes d'œufs lorsque vous ajouterez le jus de carotte.

4. Ajout du jus de carotte
Une fois que le mélange a refroidi, ajoutez le jus de carotte et mélangez bien. Le jus de carotte ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une belle teinte orange qui attirera le regard.

5. Incorporation du lait en poudre
Tamisez le lait en poudre dans le mélange pour éviter les grumeaux. Mélangez bien pour obtenir une texture uniforme.

6. Ajout de l'essence d'orange
Enfin, ajoutez l'essence d'orange ou le zeste d'orange râpé, qui apportera un supplément de saveur et complétera parfaitement le goût de la carotte.

7. Congélation de la glace
Versez le mélange dans un moule à glace ou un récipient hermétique. Placez-le au congélateur et laissez-le durcir pendant 12 heures.

Conseils pratiques :
- Comment choisir les carottes : Choisissez des carottes jeunes et croquantes, car elles contiennent plus de douceur et de saveur.
- Variations : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre pour un goût plus exotique. Vous pouvez également remplacer l'essence d'orange par de l'essence de vanille ou d'amande, selon vos préférences.
- Service : La glace peut être servie avec un topping de noix hachées ou quelques tranches d'orange. Vous pouvez également ajouter une sauce caramel aromatisée pour un contraste délicieux.

Bienfaits nutritionnels :
Cette glace à la carotte n'est pas seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert sain. Les carottes sont riches en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps, aidant à maintenir la santé des yeux et du système immunitaire. La crème apporte une dose de calcium, tandis que le sucre brun offre un goût agréable sans être aussi transformé que le sucre blanc.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des carottes râpées au lieu de jus ?
Absolument ! Si vous n'avez pas de jus de carotte sous la main, vous pouvez faire bouillir quelques carottes, les réduire en purée et les ajouter au mélange pour une texture plus épaisse.

- Comment puis-je conserver la glace ?
Vous pouvez conserver la glace au congélateur pendant un mois, mais il est recommandé de la consommer dans les 2 à 3 semaines pour profiter de la meilleure texture.

- Quelles boissons se marient bien avec cette glace ?
Une boisson rafraîchissante aux agrumes, comme de la limonade ou un smoothie aux fruits, se mariera parfaitement avec la glace à la carotte, apportant un contraste rafraîchissant.

Cette glace à la carotte n'est pas seulement un dessert créatif, mais aussi un moyen de se rafraîchir de manière saine. À chaque bouchée, vous apprécierez non seulement une saveur délicieuse, mais aussi la satisfaction d'avoir préparé quelque chose d'unique et riche en nutriments. Bon appétit et bonne cuisine !