Gelée de fruits des bois

Gelée de fruits des bois – un délice d'été

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

L'été est une saison pleine de joie et de couleur, et les fruits des bois sont de véritables trésors que nous attendons avec impatience. L'idée d'une promenade dans les bois, avec un petit panier à la main, à cueillir des framboises et des myrtilles nous fait sourire. Et que pourrait-il y avoir de plus agréable que de transformer ces délicieux fruits en une gelée de fruits des bois qui non seulement rafraîchit, mais ajoute également une touche de festivité à notre table ?

L'histoire de la gelée de fruits nous ramène à des temps où les gens conservaient les fruits pour les savourer lors des saisons plus froides. Aujourd'hui, préparer de la gelée à la maison nous offre non seulement la satisfaction de créer quelque chose de délicieux, mais aussi la joie d'utiliser des ingrédients naturels. Partons ensemble dans cette recette simple mais impressionnante !

Ingrédients nécessaires :
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1 tasse de myrtilles fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs sauvages (ou de sucre, au goût)
- 1 sachet de gélatine (environ 10g)
- 60 ml d'eau froide (pour hydrater la gélatine)
- 1 goutte d'extrait de vanille (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de crème épaisse
- 5 cuillères à soupe de fromage à la crème
- Quelques myrtilles fraîches pour la décoration
- Feuilles de menthe pour la décoration

Méthode de préparation :
1. Préparation des fruits : Commencez par bien laver les framboises et les myrtilles sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté. Égouttez-les bien et laissez-les sécher.

2. Hydratation de la gélatine : Dans un petit bol, mettez la gélatine à hydrater dans 60 ml d'eau froide. Laissez reposer pendant 10 minutes pour qu'elle absorbe l'eau et devienne molle.

3. Préparation de la purée : Dans un mixeur, ajoutez les framboises et les myrtilles. Mixez pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez filtrer la purée pour enlever les graines, bien qu'elles soient riches en fibres.

4. Sucrage de la purée : Ajoutez le miel (ou le sucre) et une goutte d'extrait de vanille à la purée de fruits. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

5. Liquéfaction de la gélatine : Chauffez la gélatine hydratée au bain-marie ou au micro-ondes pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne complètement liquide. Faites attention à ne pas la faire bouillir, car elle perdrait ses propriétés gélifiantes.

6. Combinaison des ingrédients : Versez la gélatine liquide dans la purée de fruits, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Il est important de continuer à remuer pour obtenir une texture uniforme.

7. Verser dans des moules : Préparez les moules à gelée en les graissant avec un peu d'huile végétale neutre (l'huile de pépins de raisin est idéale). Versez le mélange de fruits dans les moules et réfrigérez pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils prennent bien.

8. Préparation de la sauce : Dans un mixeur vertical, ajoutez la crème épaisse et le fromage à la crème. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez quelques myrtilles fraîches et mixez encore pendant 10 secondes. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel au goût si vous souhaitez une sauce plus sucrée.

9. Service : Retirez les gelées des moules et disposez-les sur un plat. Servez-les froides, accompagnées de la sauce à la crème et au fromage, décorées de myrtilles fraîches et de feuilles de menthe. Cette combinaison non seulement a l'air spectaculaire, mais ravit également les papilles !

Conseils pratiques :
- Utilisation de moules en silicone : Ils sont idéaux pour la gelée, car ils facilitent le démoulage sans endommager les gelées.
- Variations de fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits des bois, comme les mûres ou les fraises, pour obtenir des saveurs diverses.
- Édulcorant alternatif : Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez remplacer le miel par un édulcorant naturel, comme le sirop d'agave ou la stévia.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette gelée de fruits des bois est un choix sain, riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Une portion contient environ 120 calories, selon les ingrédients utilisés. Les framboises et les myrtilles sont reconnues pour leur teneur élevée en vitamine C et en fibres, contribuant à une digestion saine.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la gélatine végétarienne ? Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine traditionnelle.
- Comment puis-je conserver la gelée ? La gelée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Peut-on congeler la gelée ? En général, il n'est pas recommandé de congeler les gelées, car la texture peut être affectée.

Recommandations de service :
Cette gelée est parfaite pour être servie lors de fêtes, accompagnée d'un verre de limonade fraîche ou d'un cocktail d'été. C'est un dessert idéal pour les enfants comme pour les adultes, apportant une touche de saveur et de couleur à toute occasion.

Profitez de chaque moment passé en cuisine, en apportant la nature à votre table ! La gelée de fruits des bois n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience qui vous connecte à la saison des fruits frais. Bon appétit !