J'ai fait cette recette pour la première fois un dimanche après-midi, quand je cherchais quelque chose de rapide pour les enfants. Je n'avais pas envie de biscuits compliqués, mais je voulais quelque chose de joli à mettre sur la table. Les biscuits hérissons sont faciles à faire, ont des ingrédients faciles à trouver et vont bien avec le café, pas seulement pour un goûter. Si vous avez une demi-heure, vous pouvez aussi les faire sans problème.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-30 min (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte et formez les boules)
Temps de cuisson : 20-25 min
Portions : 40-45 pièces, selon la taille des hérissons
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits, dessert maison rapide, adapté aux enfants ou aux plateaux de fête
Ingrédients
Pour la pâte :
- 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez en mettre plus si vous préférez plus sucré)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 petite tasse de lait tiède
- farine selon le besoin (environ 500 g, mais ajustez selon ce que demande la pâte)
Pour la décoration :
- 1 blanc d'œuf
- une pincée de sel (pour battre le blanc d'œuf)
- 50 g de raisins secs (pour les yeux)
- 100 g de noix moulues ou finement hachées (pour les "piquants")
- 2 cuillères à café de sucre glace (pour saupoudrer à la fin)
Méthode de préparation
1. Battez bien les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre. Ce n'est pas nécessaire que ce soit crémeux, juste bien mélangé et que le sucre se dissolve un peu.
2. Ajoutez le saindoux ou le beurre mou, l'huile, puis le lait tiède aux jaunes un par un. Mélangez bien après chaque ajout.
3. Ajoutez la levure chimique.
4. Commencez à incorporer la farine progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme qui ne colle plus à vos mains. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou moins de farine selon la taille des œufs et la teneur en matières grasses du beurre.
5. Prenez des morceaux de pâte et façonnez-les en boules de la taille d'une petite noix. Aplatissez-les légèrement d'un côté pour qu'elles ressemblent au dos d'un hérisson.
6. Insérez deux raisins secs à l'avant pour les yeux.
7. Battez le blanc d'œuf restant avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
8. Trempez chaque boule avec le dessus (le dos de l'hérisson) dans la mousse de blanc d'œuf, puis roulez-la doucement dans les noix moulues ou hachées.
9. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux, car ils vont gonfler à la cuisson.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C, si vous voulez être précis) jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés sur les bords. En général, cela prend 20-25 minutes, mais vérifiez après 15 minutes.
11. Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace sur le dessus, juste pour les couvrir légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces biscuits se font rapidement et vous n'avez pas besoin de mixeur ni de moules spéciaux. Ils sont bons même après 2-3 jours, donc vous pouvez les préparer à l'avance si vous avez des invités. Ils ne sont pas trop sucrés, ce que j'aime, et ils sont faciles à emporter pour des collations ou du thé.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous voulez que les biscuits soient plus croustillants, laissez-les au four quelques minutes de plus.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, pour qu'elle ne devienne pas dure après cuisson.
- Vous pouvez utiliser du saindoux pour un goût plus délicat, mais ils fonctionnent aussi bien avec du beurre.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre sans problème.
- Le lait peut être remplacé par une alternative végétale si vous avez une intolérance.
- Les noix peuvent aussi être remplacées par des cacahuètes moulues ou de la noix de coco si vous préférez un autre goût ou si vous avez des allergies.
Variations
- Si vous voulez des hérissons plus colorés, vous pouvez utiliser des fruits confits au lieu de raisins secs pour les yeux.
- Au lieu de noix, vous pouvez essayer des flocons d'amande ou même des biscuits écrasés pour les "piquants".
- Pour une version avec moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité dans la pâte et ajouter un peu d'extrait de vanille pour le goût.
Idées de service
- Les biscuits hérissons ont fière allure sur des plateaux lors d'anniversaires ou de fêtes.
- Ils sont également adaptés comme collation à l'école pour les enfants.
- Vous pouvez les mettre dans de petits sachets comme dessert à emporter.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur, couverte. Laissez-la se réchauffer un peu à température ambiante avant de la façonner.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans saindoux ?
Oui, le beurre fonctionne très bien et ne modifie pas beaucoup la texture finale.
3. Les biscuits cuits peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez les congeler après qu'ils aient complètement refroidi. Quand vous les voulez, laissez-les décongeler à température ambiante.
4. Puis-je utiliser autre chose à la place des noix pour la décoration ?
Vous pouvez également utiliser des cacahuètes, des amandes ou des flocons de noix de coco, selon ce que vous avez ou ce que vous préférez.
5. Peut-on les faire sans raisins secs ?
Oui, vous pouvez les laisser sans "yeux", ou vous pouvez mettre de petits morceaux de chocolat.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-30 min (selon la rapidité avec laquelle vous travaillez la pâte et formez les boules)
Temps de cuisson : 20-25 min
Portions : 40-45 pièces, selon la taille des hérissons
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits, dessert maison rapide, adapté aux enfants ou aux plateaux de fête
Ingrédients
Pour la pâte :
- 3 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez en mettre plus si vous préférez plus sucré)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 petite tasse de lait tiède
- farine selon le besoin (environ 500 g, mais ajustez selon ce que demande la pâte)
Pour la décoration :
- 1 blanc d'œuf
- une pincée de sel (pour battre le blanc d'œuf)
- 50 g de raisins secs (pour les yeux)
- 100 g de noix moulues ou finement hachées (pour les "piquants")
- 2 cuillères à café de sucre glace (pour saupoudrer à la fin)
Méthode de préparation
1. Battez bien les jaunes d'œufs avec une pincée de sel et le sucre. Ce n'est pas nécessaire que ce soit crémeux, juste bien mélangé et que le sucre se dissolve un peu.
2. Ajoutez le saindoux ou le beurre mou, l'huile, puis le lait tiède aux jaunes un par un. Mélangez bien après chaque ajout.
3. Ajoutez la levure chimique.
4. Commencez à incorporer la farine progressivement. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme qui ne colle plus à vos mains. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou moins de farine selon la taille des œufs et la teneur en matières grasses du beurre.
5. Prenez des morceaux de pâte et façonnez-les en boules de la taille d'une petite noix. Aplatissez-les légèrement d'un côté pour qu'elles ressemblent au dos d'un hérisson.
6. Insérez deux raisins secs à l'avant pour les yeux.
7. Battez le blanc d'œuf restant avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
8. Trempez chaque boule avec le dessus (le dos de l'hérisson) dans la mousse de blanc d'œuf, puis roulez-la doucement dans les noix moulues ou hachées.
9. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre eux, car ils vont gonfler à la cuisson.
10. Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C, si vous voulez être précis) jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés sur les bords. En général, cela prend 20-25 minutes, mais vérifiez après 15 minutes.
11. Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace sur le dessus, juste pour les couvrir légèrement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ces biscuits se font rapidement et vous n'avez pas besoin de mixeur ni de moules spéciaux. Ils sont bons même après 2-3 jours, donc vous pouvez les préparer à l'avance si vous avez des invités. Ils ne sont pas trop sucrés, ce que j'aime, et ils sont faciles à emporter pour des collations ou du thé.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous voulez que les biscuits soient plus croustillants, laissez-les au four quelques minutes de plus.
- Ne pétrissez pas trop la pâte, pour qu'elle ne devienne pas dure après cuisson.
- Vous pouvez utiliser du saindoux pour un goût plus délicat, mais ils fonctionnent aussi bien avec du beurre.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre sans problème.
- Le lait peut être remplacé par une alternative végétale si vous avez une intolérance.
- Les noix peuvent aussi être remplacées par des cacahuètes moulues ou de la noix de coco si vous préférez un autre goût ou si vous avez des allergies.
Variations
- Si vous voulez des hérissons plus colorés, vous pouvez utiliser des fruits confits au lieu de raisins secs pour les yeux.
- Au lieu de noix, vous pouvez essayer des flocons d'amande ou même des biscuits écrasés pour les "piquants".
- Pour une version avec moins de sucre, vous pouvez réduire la quantité dans la pâte et ajouter un peu d'extrait de vanille pour le goût.
Idées de service
- Les biscuits hérissons ont fière allure sur des plateaux lors d'anniversaires ou de fêtes.
- Ils sont également adaptés comme collation à l'école pour les enfants.
- Vous pouvez les mettre dans de petits sachets comme dessert à emporter.
Questions fréquentes
1. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur, couverte. Laissez-la se réchauffer un peu à température ambiante avant de la façonner.
2. Puis-je utiliser uniquement du beurre, sans saindoux ?
Oui, le beurre fonctionne très bien et ne modifie pas beaucoup la texture finale.
3. Les biscuits cuits peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez les congeler après qu'ils aient complètement refroidi. Quand vous les voulez, laissez-les décongeler à température ambiante.
4. Puis-je utiliser autre chose à la place des noix pour la décoration ?
Vous pouvez également utiliser des cacahuètes, des amandes ou des flocons de noix de coco, selon ce que vous avez ou ce que vous préférez.
5. Peut-on les faire sans raisins secs ?
Oui, vous pouvez les laisser sans "yeux", ou vous pouvez mettre de petits morceaux de chocolat.
Ingrédients
3 jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, mais vous pouvez en ajouter plus pour plus de douceur, 1 sachet de levure chimique, 3 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 petite tasse de lait tiède, de la farine selon les besoins (environ 500 g). Pour la décoration : 1 blanc d'œuf pour la décoration, 50 g de raisins secs, 100 g de noix moulues ou hachées, 2 cuillères à café de sucre glace.