Gâteau roulé

Gâteau Roulé et Crème au Fromage : Une Délicatesse pour les Petits et Pas Seulement

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 12

Chers passionnés de cuisine, aujourd'hui je vous invite à découvrir ensemble une recette qui apportera des sourires sur les visages de vos proches : un délicieux gâteau roulé avec une crème au fromage ! Ce gâteau n'est pas seulement un dessert, mais une véritable histoire familiale, parfait pour les anniversaires ou simplement pour célébrer les moments précieux avec ceux que vous aimez.

L'histoire du roulé, bien que variée et riche, nous montre que ce type de gâteau a toujours été un symbole de créativité culinaire. Le roulé, avec sa texture fine et son aspect attrayant, a conquis le cœur de beaucoup et est souvent utilisé comme base pour des desserts spectaculaires.

Mettons-nous au travail !

Ingrédients

Pour le Roulé
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- extrait de vanille

Pour le Biscuit
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- extrait de cerise
- une pincée de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de noix moulues

Pour la Crème
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml de lait
- 5 g de gélatine (hydratée dans de l'eau froide)
- 250 g de fromage (de préférence cottage, mais peut aussi être de la ricotta)
- 250 ml de crème liquide
- extrait de vanille

Pour la Décoration
- 100 g de chocolat (noir, au lait ou blanc, selon vos préférences)
- 50 ml de crème
- un cube de beurre (environ la taille d'une noix)
- chocolat blanc (pour la décoration)

Préparation

Étape 1 : Préparation du Roulé
1. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, ajoutez le sucre progressivement, tout en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue brillante.
2. Ajoutez les jaunes : Mixez les jaunes avec l'huile et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange aux blancs d'œufs et mélangez délicatement avec une spatule.
3. Incorporez la farine : Tamisez la farine et incorporez-la au mélange, en prenant soin de ne pas casser la mousse des blancs.
4. Cuire le roulé : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
5. Roulez le roulé : Après la cuisson, retirez délicatement le roulé et placez-le sur une autre feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre. Roulez-le délicatement et laissez-le refroidir.

Étape 2 : Préparation du Biscuit
1. Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et le sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et l'extrait de cerise. Incorporez les noix moulues.
2. Cuire le biscuit : Tapissez une plaque avec de l'huile et de la farine, versez la préparation et faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir.

Étape 3 : Préparation de la Crème
1. Faites chauffer les jaunes : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blanchâtres. Ajoutez le lait progressivement, en mélangeant continuellement.
2. Épaissir la crème : Mettez le mélange sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir légèrement et ajoutez la gélatine hydratée, en mélangeant bien.
3. Ajoutez le fromage et la crème : Une fois la crème refroidie, ajoutez le fromage et mélangez délicatement. Battez la crème liquide et incorporez-la à la crème au fromage.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau
1. Préparez le moule : Dans un moule à charnière, placez du film alimentaire.
2. Montage du gâteau : Disposez le biscuit, puis ajoutez le roulé coupé en tranches sur les bords et au centre, remplissez de crème au fromage et laissez refroidir toute la nuit.

Étape 5 : Décoration
1. Faites fondre le chocolat : Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez refroidir légèrement.
2. Décoration : Versez le chocolat fondu sur le gâteau et décorez avec du chocolat blanc râpé.

Conseils Pratiques
- Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez des ingrédients frais et de bonne qualité pour obtenir un gâteau au goût parfait.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée pour éviter les grumeaux dans la crème.
- Confiture : Vous pouvez utiliser différents types de confiture pour garnir le roulé, comme celle d'abricots ou de cerises, selon vos préférences.
- Service : Ce gâteau s'accorde parfaitement avec une tasse de thé ou de café.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je remplacer le fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta.
2. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
3. Puis-je ajouter des fruits à la crème ? Oui, l'ajout de fruits frais ou de compote apportera une note de fraîcheur.

Bienfaits Nutritionnels
Le fromage est une bonne source de calcium et de protéines, et l'utilisation de crème liquide peut ajouter une saveur riche et crémeuse, équilibrant ainsi le plat.

Essayez cette recette et partagez la joie des délices culinaires avec vos proches. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour un après-midi, ce gâteau roulé et crème au fromage sera sûrement apprécié !