Gâteau roulé aux fraises

Gâteau roulé aux fraises – une véritable délicatesse qui apportera une touche de fraîcheur et de joie à chaque bouchée ! Ce dessert est non seulement facile à réaliser, mais aussi rafraîchissant, combinant les saveurs délicates de la crème au citron avec la douceur des fraises fraîches. Que ce soit pour une célébration, une rencontre entre amis ou simplement un après-midi relaxant à la maison, ce gâteau roulé impressionnera à coup sûr.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :
Pour la crème :
- 5 feuilles de gélatine
- 2 œufs
- 200 ml de crème fouettée
- 45 g de sucre
- 1 citron (zeste et jus)

Pour le roulé :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Fraises et crème fouettée pour la décoration

Préparation :

1. Préparer la crème au citron : Commencez par préparer la crème, car elle doit refroidir pour épaissir. Dans un petit bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Une fois ramollies, chauffez le jus de citron dans un bol au micro-ondes pendant 10-20 secondes, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

2. Battre les œufs : Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée. Ajoutez le zeste de citron et la gélatine fondue, en mélangeant continuellement pour intégrer les saveurs.

3. Préparer la crème fouettée : Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée, mais ne la battez pas trop, car nous ne voulons pas une texture trop ferme. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige. Combinez tous les ingrédients : la crème fouettée, les blancs d'œufs et le mélange de jaunes. Incorporez délicatement pour combiner, en veillant à ne pas dégonfler le mélange. Placez la crème au réfrigérateur pendant environ une heure.

4. Préparer le roulé : Commencez à préparer la pâte pour le roulé. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse aérée. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le mélange de farine à la préparation des œufs avec la cuillère d'eau. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène.

5. Cuire le roulé : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et beurrez-la. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la uniformément. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

6. Enrouler la pâte : Après la cuisson, retournez la pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre (le sucre brun est idéal pour un goût plus profond) et enroulez-la avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

7. Assembler le gâteau : Déroulez le gâteau et tartinez l'intérieur de confiture de fraises ou de compote. Vous pouvez utiliser un nappage de fraises pour un goût plus intense. Enroulez à nouveau la pâte, cette fois sans le papier sulfurisé.

8. Former le gâteau : Coupez le roulé en fines tranches et utilisez les tranches pour tapisser un bol à fond rond, en laissant un peu d'espace au milieu pour la crème. Remplissez le bol avec la crème au citron et ajoutez une autre couche de tranches de roulé comme couvercle.

9. Refroidir : Couvrez le bol avec une assiette et retournez-le. Laissez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne et pour permettre aux saveurs de se mélanger.

10. Décorer et servir : Au moment de servir, vous pouvez décorer le gâteau roulé avec de la crème fouettée et des fraises fraîches. C'est une présentation magnifique qui attirera tous les regards.

Conseils utiles :
- Vous pouvez également ajouter d'autres fruits, comme des framboises ou des mûres, pour diversifier les saveurs.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger à la crème au citron.
- Assurez-vous que la pâte soit bien refroidie avant de la dérouler, sinon elle risque de se déchirer.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau roulé aux fraises est une option de dessert plus légère, avec un contenu calorique modéré grâce à la crème et aux fruits frais. Les fraises sont riches en vitamines, antioxydants et fibres, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de gélatine ? Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine végétale ou de l'agar-agar, mais le temps de préparation et la méthode peuvent varier. Consultez les instructions sur l'emballage.
- Est-il possible de faire le roulé sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine par une option sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau roulé se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours.

Ce gâteau roulé aux fraises est parfait pour toute occasion et deviendra sûrement un favori dans votre famille. Savourez chaque tranche et profitez de sa fraîcheur !