Gâteau Éponge

Gâteau de Pâques avec Génoise – Une Délicatesse Traditionnelle pour les Fêtes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Les fêtes sont une merveilleuse occasion de se rassembler autour de la table, et le gâteau de Pâques avec génoise est sans aucun doute l'un des desserts les plus appréciés de notre tradition culinaire. Cette recette combine la génoise moelleuse avec une garniture de fromage crémeux, résultant en une texture fine et un goût exceptionnel, parfait pour accompagner des moments spéciaux en famille et entre amis.

L'histoire du gâteau de Pâques est souvent liée aux coutumes pascales, symbolisant la renaissance et l'espoir. À partir d'ingrédients simples et naturels, le gâteau a évolué au fil du temps, devenant une délicatesse qui ravit les papilles de beaucoup.

Ingrédients pour la génoise :
- 8 œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 8-10 cuillères à soupe de farine

Ingrédients pour la garniture :
- 700 g de fromage cottage (assurez-vous qu'il soit bien égoutté)
- 5 œufs
- 150-200 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum
- Zeste d'un citron
- 1-2 cuillères à soupe de farine blanche (facultatif, selon la consistance du fromage)
- Raisins secs (facultatif, pour une touche sucrée et aromatique)

Étape 1 : Préparation de la génoise
1. Commencez par séparer les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre bol. C'est une technique essentielle pour obtenir une génoise moelleuse.
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. C'est à ce moment que le sucre se dissout, offrant une texture fine.
3. Ajoutez l'extrait de vanille et la levure chimique, puis incorporez progressivement la farine, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes (faites attention à ne pas trop les battre, car ils deviendront trop fermes).
5. Incorporez les blancs au mélange de jaunes avec une spatule, en utilisant un mouvement doux de haut en bas pour conserver l'air dans le mélange.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le fromage cottage, en mélangeant à basse vitesse pour obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez l'extrait de rhum, le zeste de citron et les raisins secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Si le fromage est très humide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine pour obtenir une texture plus compacte.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Préchauffez le four à 180°C (375°F).
2. Préparez un moule carré (environ 30x30 cm) en le beurrant et en le tapissant de papier sulfurisé.
3. Versez 3/4 de la préparation de génoise dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
4. À l'aide d'une cuillère, ajoutez la garniture de fromage à divers endroits, sans trop mélanger.
5. Couvrez la garniture avec le reste de la génoise, en veillant à ce qu'elle soit bien étalée.

Étape 4 : Cuisson
1. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.
2. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Suggestions de service : Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le gâteau avant de servir pour un aspect élégant et une douceur supplémentaire. Servez-le avec une tasse de thé ou de café aromatique pour un moment de détente parfait.

Variations possibles : Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez remplacer les raisins secs par des morceaux de chocolat ou ajouter une poignée de noix hachées pour une texture croquante. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage, comme la ricotta ou le fromage de chèvre, pour obtenir une saveur distincte.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du fromage cottage sans matière grasse ?
Oui, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine pour compenser la texture.

2. Comment puis-je éviter que la surface du gâteau se fissure ?
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter les chocs thermiques.

3. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le déguster frais.

Nutrition et calories : Une portion de gâteau de Pâques avec génoise contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une source de protéines grâce au fromage et aux œufs, mais consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Avec cette recette, vous ne ferez pas seulement plaisir à vos invités, mais vous apporterez également une touche de tradition dans votre cuisine. Savourez chaque moment passé à cuisiner et profitez des délices que vous créez !