Gâteau éponge marbré aux griottes
Le gâteau marbré aux griottes se prépare facilement et ne nécessite pas de techniques compliquées. La pâte est simple, composée d'œufs, de lait et d'huile, et quelques cuillères conservées séparément sont ensuite mélangées avec du cacao pour l'effet marbré. Les griottes acidulées équilibrent bien la douceur de la pâte. Dans la recette originale, j'ai utilisé le plat du four, et avec la même préparation, j'ai également fait un cake, car la pâte devait initialement être plus haute. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; la pâte se prépare rapidement Temps de cuisson : environ 30 minutes Temps total : environ 30 minutes de cuisson, plus le temps de refroidissement Portions : le nombre dépend de la façon dont le gâteau est découpé Difficulté : facile Type de recette : gâteau aux fruits, adapté pour un dessert fait maison Ingrédients 6 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de lait 300 g de farine 1 sachet de levure chimique extrait de vanille 2 cuillères à soupe de cacao griottes congelées, dénoyautées une pincée de sel 6 cuillères à soupe d'huile Mode de préparation 1. Si vous utilisez des griottes congelées, laissez-les décongeler au préalable. Retirez les noyaux si nécessaire et égouttez l'excès de liquide. Les griottes sont mises sur le gâteau sans noyaux, bien sûr. 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un grand bol et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent mousseux. 3. Ajoutez le sucre progressivement, en pluie, tout en continuant à mélanger. Incorporez ensuite les jaunes, un à un. 4. Versez l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez après chaque ingrédient pour que la préparation reste homogène. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les progressivement à la préparation. Homogénéisez bien la pâte, sans laisser de grumeaux. 6. Réservez environ quatre cuillères de la préparation blanche et mettez-les dans un bol séparé. Ajoutez-y les deux cuillères de cacao et mélangez jusqu'à obtenir une préparation marron. 7. Graissez le plat du four avec de l'huile et farinez-le. Versez dans le plat la préparation blanche et étalez-la aussi uniformément que possible. 8. Ajoutez par-dessus la préparation au cacao. À l'aide d'une fourchette, effectuez des mouvements circulaires dans la pâte pour répartir la partie marron et obtenir l'aspect marbré. 9. Répartissez les griottes sur la préparation. Il n'est pas nécessaire de les incorporer à la pâte ; elles se placent à la surface avant la cuisson. 10. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau environ 30 minutes à feu moyen. 11. Vérifiez s'il est cuit en effectuant le test du cure-dent. Si le cure-dent sort propre, sans pâte humide, le gâteau peut être sorti du four. 12. Laissez le gâteau marbré refroidir avant de le couper. Découpez-le selon vos préférences et, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et un temps de préparation court. Il n'est pas nécessaire de préparer une crème ou un sirop, et la partie au cacao change l'aspect d'un simple gâteau sans compliquer la recette. Les griottes peuvent être utilisées congelées, donc le gâteau ne dépend pas strictement de la saison. La quantité de pâte est adaptée à un plat de four. Si vous préférez un gâteau plus haut, la même préparation peut être divisée et utilisée, par exemple, pour un plat et un cake, comme je l'ai fait. Conseils Les griottes congelées doivent être laissées à décongeler et égouttées avant d'être mises sur la pâte. Si elles contiennent beaucoup de liquide, cela peut se retrouver dans la pâte et prolonger la cuisson dans ces zones. Respectez le test du cure-dent, car le temps d'environ 30 minutes est indicatif. Le plat utilisé et l'intensité du four peuvent modifier le temps nécessaire. Il est important que les griottes soient dénoyautées avant d'être placées sur le gâteau. Cela vaut aussi bien pour les congelées que pour les fraîches. Laissez le gâteau refroidir avant de le couper. La pâte se découpera plus facilement lorsqu'elle est froide que lorsqu'elle est encore chaude. Substitutions Les griottes peuvent être remplacées par d'autres fruits, frais ou congelés. La source de la recette ne précise pas une quantité exacte de griottes, donc vous pouvez utiliser la quantité nécessaire pour couvrir la surface du gâteau, sans le surcharger. Si vous n'avez pas de griottes ou si vous ne les aimez pas, vous pouvez utiliser les fruits que vous avez sous la main. Il est important que les fruits avec noyau soient nettoyés avant utilisation. Variations Pour un aspect marbré plus visible, répartissez la préparation au cacao dans plusieurs zones de la pâte et passez une fourchette dans la pâte avec des mouvements circulaires. Il n'est pas nécessaire de trop mélanger, car la partie marron doit rester visible. La recette peut être cuite dans le plat du four, comme elle a été préparée à l'origine, ou une partie de la préparation peut être utilisée pour un cake. Dans ce cas, la pâte dans le plat sera moins haute, mais cuira dans un temps approprié pour un gâteau étalé. Idées de service Le gâteau marbré peut être servi tel quel, après avoir refroidi, ou saupoudré de sucre. Il se découpe en carrés, rectangles ou dans toute autre forme que vous préférez. Le goût acidulé des griottes est suffisant pour équilibrer la douceur de la pâte, donc il n'est pas nécessaire d'ajouter une crème ou un topping pour cette variante. Questions fréquentes Puis-je utiliser des griottes congelées directement du congélateur ? Il est préférable de les laisser décongeler au préalable et d'égoutter l'excès de liquide. Les griottes sont mises sur le gâteau sans noyaux. Combien de temps faut-il pour cuire le gâteau marbré aux griottes ? Le temps indiqué dans la recette est d'environ 30 minutes, à feu moyen, dans un four préchauffé. Vérifiez la pâte avec un cure-dent avant d'arrêter la cuisson. Comment obtenir le motif marbré ? Réservez quatre cuillères de la préparation blanche, mélangez-les avec du cacao et versez la préparation marron sur la pâte dans le plat. Ensuite, passez une fourchette dans la pâte avec des mouvements circulaires. Puis-je utiliser un autre fruit à la place des griottes ? Oui. Les griottes peuvent être remplacées par d'autres fruits frais ou congelés. Si vous utilisez des fruits congelés, il est recommandé de les décongeler et de les égoutter au préalable. Pourquoi le gâteau doit-il refroidir avant d'être découpé ? La pâte est plus facile à découper une fois refroidie et ne se cassera pas aussi facilement. De plus, le sucre en poudre se fixe mieux sur la surface froide. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité de griottes ni le nombre exact de portions. Le calcul ci-dessous est fait à titre indicatif pour 12 morceaux et n'inclut pas une quantité exacte de fruits. Pour un morceau, l'estimation est d'environ : 270 kcal 35 g de glucides 7 g de protéines 11 g de graisses Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des œufs, du type de lait, de la quantité réelle de sucre dans la cuillère, du nombre de morceaux et de la quantité de griottes utilisée. Les griottes ajoutent des glucides et une petite quantité de calories, sans changer significativement l'estimation pour une part ordinaire. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le gâteau couvert, afin qu'il ne se dessèche pas. Il peut être consommé froid ou à température ambiante. Le gâteau marbré aux griottes n'a pas besoin d'être réchauffé ; si vous préférez la pâte légèrement tiède, réchauffez seulement la portion que vous allez servir.
Ingrédients
- 6 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe de lait 300 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique essence de vanille 2 cuillères à soupe de cacao cerises cong
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