Gâteau en couches avec de la confiture et des loukoums

Le gâteau en couches avec levure, confiture et loukoum est un dessert qui allie tradition et saveur. Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter la famille lors d'une journée ordinaire. Avec un mélange délicieux de textures et d'arômes, ce gâteau en couches est un véritable délice qui impressionnera tout le monde. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour les couches :
- 600 g de farine
- 200 g de margarine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Levure de la taille d'une noix (environ 15 g)

Pour la garniture :
- 100 g de noix moulues
- 500 g de loukoum coloré
- 200 g de sucre
- 1 pot de confiture (de préférence d'abricot ou de prune)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la décoration)

Histoire du gâteau

Le gâteau en couches avec levure est un dessert classique, profondément enraciné dans les traditions culinaires. Il réunit des ingrédients simples mais pleins de saveur qui transforment un repas ordinaire en un festin. La combinaison de couches délicates avec des garnitures riches de confiture et de loukoum a été appréciée par des générations entières, et chaque famille a sa propre version, adaptée aux goûts et préférences personnelles.

Techniques de préparation

1. Préparation de la pâte pour les couches :
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez la margarine coupée en dés et frottez-la avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait et l'huile. Ajoutez ce mélange à la préparation de farine et pétrissez une pâte consistante. Elle ne doit pas être trop molle.
- Divisez la pâte en quatre parts égales et laissez reposer pendant 15-20 minutes.

2. Préparation de la garniture :
- Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement 200 g de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement les noix moulues et les loukoums coupés en dés dans le mélange de blancs d'œufs, en prenant soin de ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Assemblage du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur une surface bien farinée, étalez la première couche de pâte. Transférez-la délicatement dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Disposez des morceaux de loukoum sur la première couche, puis étalez la deuxième couche de pâte par-dessus. Étalez la confiture uniformément sur la deuxième couche.
- Placez la troisième couche et ajoutez le mélange de noix. Couvrez avec la dernière couche de pâte.
- Piquez la surface du gâteau avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

4. Cuisson :
- Placez le gâteau dans le four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme.
- Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir légèrement. Coupez-le en morceaux et saupoudrez de sucre glace.

Conseils pratiques

- Choix de la confiture : Choisissez une confiture de qualité, car elle influencera le goût final du gâteau. Les confitures d'abricot ou de prune sont les plus populaires, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres saveurs.
- Loukoum : Optez pour du loukoum de qualité, de préférence avec un arôme de rose ou d'agrumes, pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
- Sucre glace : Vous pouvez ajouter du sucre glace aromatisé à la vanille pour un goût plus sophistiqué à la fin.

Variantes possibles

- Farine complète : Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus saine.
- D'autres noix : Expérimentez avec des amandes ou des noisettes à la place des noix pour un goût différent.
- Fruits secs : Ajoutez des raisins secs ou des abricots secs à la garniture pour une douceur supplémentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
- Oui, le beurre donnera un goût plus riche et crémeux aux couches.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Il peut être réfrigéré pour une durée plus longue.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
- Oui, le gâteau peut être congelé. Coupez-le en portions et enveloppez-le bien dans du film alimentaire.

Service et combinaisons

Servez le gâteau avec un thé parfumé ou un café de qualité. De plus, une sauce à la vanille ou une boule de glace à la vanille à côté du gâteau créera un délicieux contraste.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau offre une bonne source d'énergie, grâce à la teneur en noix et en confiture. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, en protéines et en fibres, tandis que la confiture ajoute une douceur naturelle. Cependant, il est préférable de le consommer avec modération, compte tenu de sa teneur calorique.

J'espère que cette recette deviendra l'une de vos préférées ! Cuisiner est un art, et chaque dessert est une opportunité de créer de beaux souvenirs avec vos proches. Bon appétit !