Gâteau égyptien_recette tirée du blog d'Amalia

Gâteau Égyptien - Une Délicatesse Riche en Histoire et en Saveurs

Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui allie raffinement et goût exceptionnel, le gâteau égyptien est le choix parfait. Cette recette est une combinaison savoureuse de couches délicates de meringue, garnies de crèmes fines et d'une note croquante de caramel. L'histoire du gâteau égyptien est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires où les douceurs ont toujours été une partie essentielle des célébrations et des réunions familiales. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement comme un régal, ce gâteau fera sourire n'importe qui.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour les couches :
- 6 blancs d'œufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 240 g de noix moulues (ou de noix)

Ingrédients pour la Crème 1 :
- 6 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 340 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 170 g de beurre (ou de margarine)
- essence de vanille (au goût)

Ingrédients pour la Crème 2 :
- 200 ml de crème fouettée
- 150 g de sucre
- 120 g de noix concassées (ou de noix grossièrement moulues)

Préparation :

1. Préparation des couches :
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, utilisez un batteur pour battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une meringue brillante.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec les noix moulues. Incorporez délicatement le mélange de farine et de noix dans la meringue à l'aide d'une spatule pour ne pas perdre l'air dans la préparation.

Placez du papier sulfurisé au fond d'un moule rond de 24 cm de diamètre et graissez-le légèrement avec de l'huile pour faciliter le démoulage de la couche après cuisson. Étalez uniformément le mélange dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes. Répétez le processus pour obtenir deux autres couches. Si vous utilisez un moule rectangulaire, vous pouvez augmenter les quantités d'ingrédients.

2. Préparation de la Crème 1 :
Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la maïzena et le lait, en ajoutant le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Placez la casserole sur feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, atteignant une consistance de pudding. Une fois la crème prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Dans un bol séparé, ramollissez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez progressivement la crème refroidie. Ajoutez l'essence de vanille au goût.

3. Préparation de la Crème 2 :
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Versez le caramel sur un plat graissé et laissez-le refroidir. Une fois durci, écrasez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un robot culinaire.

Incorporez le caramel écrasé dans la crème fouettée et ajoutez les noix concassées ou les noix.

4. Montage du gâteau :
Placez la première couche sur un plat, étalez une partie de la crème à la vanille dessus, puis ajoutez une partie de la crème fouettée. Répétez le processus avec les autres couches, en alternant les crèmes. La dernière couche sera de crème fouettée, ce qui donnera un aspect élégant et appétissant.

Couvrez le gâteau de film plastique et réfrigérez pendant 3-4 heures pour permettre au caramel de fondre dans la crème et d'intensifier les saveurs.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez personnaliser le gâteau, vous pouvez ajouter diverses essences, comme du rhum ou de l'amande, pour un goût supplémentaire.
- Le gâteau se marie merveilleusement avec une tasse de thé ou de café aromatique, parfait pour un après-midi relaxant.
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les pistaches ou les noix de pécan, pour changer la texture et le goût.

Bénéfices nutritionnels :
Ce gâteau offre une combinaison de protéines provenant des blancs et des jaunes d'œufs, de graisses saines provenant du beurre et des noix, ainsi que des glucides provenant du sucre. Les noix sont une bonne source d'acides gras oméga-3 et d'antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des œufs de canard à la place des œufs de poule ?
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de canard, mais assurez-vous d'ajuster les quantités, car ils sont plus gros.

2. Comment puis-je éviter que les couches ne collent au papier sulfurisé ?
L'huile appliquée sur le papier aide à le démoulage facile des couches. De plus, assurez-vous que les couches sont complètement cuites.

3. Que puis-je faire si la crème n'a pas épaissi ?
Si la crème n'épaissit pas, vous pouvez ajouter un peu de maïzena dissoute dans de l'eau froide et continuer à remuer sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Le gâteau égyptien est un véritable festin pour les sens, une explosion de textures et de saveurs qui impressionnera sûrement quiconque le goûte. Alors, habillez-vous de vos plus belles attentes et préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse recette!