Gâteau Échecs

Recette du Gâteau Échec avec Crème Délicieuse

Je te propose une recette qui combine textures et saveurs de manière spectaculaire : le Gâteau Échec. Ce gâteau avec des couches alternées de cacao et de vanille, garni d'une crème fine et aérienne, est parfait pour des occasions spéciales ou tout simplement pour gâter ta famille et tes amis. Je te guiderai étape par étape, afin que tu obtiennes un résultat digne des meilleures pâtisseries.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre caramélisé (préparé avec 2-3 cuillères à soupe de sucre caramélisé, déglacé avec 3 cuillères à soupe d'eau)
- 30 ml d'huile
- 1 tasse de farine (environ 150 g) mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique
- 2-3 cuillères à soupe de cacao
- Essences au goût (vanille, rhum ou amande)

Pour la crème :
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de gélatine
- 150 g de sucre
- 200 ml de crème liquide

Pour le sirop :
- 100 g de sucre caramélisé déglacé avec 100 ml d'eau froide

Préparation :

1. Préparation des génoises :
Commence par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Bat les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre. Continue de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante. Il est important d'être patient à cette étape, car des blancs bien montés aideront à aérer les génoises.

2. Dans un bol séparé, mélange les jaunes d'œufs avec l'huile, les essences et le sirop de sucre caramélisé. Verse ce mélange sur les blancs en neige, en veillant à ne pas les dégonfler. La préparation doit rester aérée, ce qui contribuera à des génoises moelleuses.

3. Tamise la farine mélangée à la levure chimique et incorpore-la progressivement à l'aide d'une spatule, afin d'éviter de perdre l'air de la préparation. Divise le mélange en deux : dans la première moitié, ajoute le cacao, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéisation.

4. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Tapisse un moule de papier sulfurisé et verse la préparation blanche et celle au cacao dans le moule, formant deux génoises. Fais cuire les génoises pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisse-les refroidir complètement avant de les assembler.

2. Préparation de la crème :
Dans une casserole, caramélise le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoute délicatement le lait chaud. Attention, car le mélange va produire de la vapeur et gonfler. Remue constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Dans un bol, dissous la farine dans quelques cuillères de lait froid. Verse ce mélange dans le lait caramélisé et fais chauffer, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. Laisse la crème refroidir à température ambiante.

4. Lorsque la crème est tiède, ajoute la gélatine hydratée dans 2 cuillères d'eau froide. Mélange bien et laisse refroidir complètement. Enfin, incorpore la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air.

3. Assemblage du gâteau :
Coupe les génoises en bandes égales, en alternant les bandes blanches et noires. Assemble le gâteau en collant les bandes avec un peu de crème. Imbibe chaque bande avec le sirop de sucre caramélisé pour ajouter de l'humidité et une saveur supplémentaire.

4. Continue à alterner les bandes de génoise et de crème jusqu'à atteindre la hauteur désirée. Tu peux conserver une partie de la crème pour décorer le gâteau à la fin. Si tu le souhaites, tu peux ajouter du chocolat râpé ou de la crème sur le dessus pour une présentation plus élégante.

Conseils pratiques :
- Pour un goût intense, utilise du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille de qualité.
- Assure-toi que la crème est bien fouettée, mais pas trop, afin de ne pas la transformer en beurre.
- Si tu veux une version plus moelleuse, tu peux essayer de remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, avec un goût encore meilleur le lendemain.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient environ 240 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Les génoises à base d'œufs apportent des protéines, tandis que la crème au lait et la crème liquide fournissent du calcium. Le cacao non seulement améliore le goût, mais contient également des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant naturel ?
Oui, tu peux utiliser des édulcorants comme la stévia ou l'érythritol, mais tu devras ajuster les proportions.

- Comment savoir quand les génoises sont cuites ?
Utilise un testeur à gâteau : enfonce un cure-dent au centre de la génoise ; s'il en ressort propre, la génoise est prête.

- Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais je te recommande de l'assembler seulement après décongélation pour conserver la texture des génoises.

Tu peux servir ce délicieux gâteau avec une tasse de thé parfumé ou un café fraîchement préparé. Savoure chaque part et profite des moments passés avec tes proches !