Gâteau de gaufrettes avec deux crèmes

Le gâteau de gaufre avec deux crèmes est un dessert qui combine textures et saveurs de manière fascinante. Cette recette est idéale pour les jours chauds où vous ne voulez pas allumer le four, mais que vous désirez tout de même quelque chose de sucré et savoureux. La préparation est simple et rapide, et le résultat est un délicieux gâteau qui impressionnera tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 12 heures (idéal, mais peut être coupé plus tôt)
Temps total : 12 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la Crème 1 :
- 7 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre glace
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la Crème 2 :
- 7 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 250 g de noix moulues
- Essence de rhum (au goût)

Pour les couches :
- 4 gaufres

Instructions

Étape 1 : Préparation de la Crème 1

1. Dans un bain-marie (ou un récipient pour un bain de vapeur), ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre glace.
2. Fouettez bien les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ensuite, placez la casserole sur feu moyen, en remuant constamment.
3. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 10 à 15 minutes. Il est important de ne pas faire bouillir la crème, mais de la maintenir à feu doux pour éviter que les jaunes coagulent.
4. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
5. Après qu'elle ait refroidi, ajoutez le beurre et le sucre vanillé, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème lisse.

Étape 2 : Préparation de la Crème 2

6. Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse.
7. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
8. Transférez la meringue dans le bain-marie et mélangez délicatement, en chauffant légèrement pendant 5 à 10 minutes pour mélanger les saveurs.
9. Une fois la meringue bien intégrée, retirez du feu et laissez refroidir. Ensuite, incorporez les noix moulues et l'essence de rhum.

Étape 3 : Montage du Gâteau

10. Sur un plateau plat, placez la première gaufre, en l'aplanissant.
11. Étalez ½ de la Crème 1 sur la première gaufre.
12. Placez la deuxième gaufre et ajoutez ½ de la Crème 2.
13. Continuez avec la troisième gaufre, suivie de l'autre moitié de la Crème 1.
14. Placez la quatrième gaufre et enfin, ajoutez la crème restante avec les noix.
15. Couvrez avec la dernière gaufre.

Étape 4 : Refroidissement du Gâteau

16. Couvrez le gâteau avec un torchon propre et placez une assiette lourde ou une casserole d'eau dessus pour presser les couches.
17. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Il est idéal de le laisser jusqu'au lendemain, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Service

Une fois que le gâteau a bien refroidi, il est temps de le couper en portions et de le servir. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au chocolat chaud pour un contraste de températures et de saveurs. Ce gâteau est parfait pour les fêtes, les anniversaires ou simplement pour un goûter.

Conseils Pratiques

- Prendre soin de la Crème : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour qu'il s'incorpore bien dans la Crème 1.
- Noix : Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes moulues pour ajouter une saveur différente.
- Essences : Si vous êtes fan de saveurs audacieuses, vous pouvez expérimenter avec des essences de vanille ou d'amande dans la Crème 2.
- Conservation : Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 4-5 jours, mais il est meilleur consommé dans les 2 premiers jours.

Bienfaits Nutritionnels

Le gâteau est riche en protéines grâce aux œufs et aux noix, offrant une excellente source d'énergie. Les noix sont également une bonne source d'acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux. Bien sûr, c'est un dessert, donc il est préférable de le consommer avec modération, mais il s'avère être un meilleur choix que d'autres desserts remplis de sucre et de graisses trans.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des gaufres du commerce ?
Oui, les gaufres du commerce sont excellentes pour cette recette et vous feront gagner du temps.

2. Puis-je réduire le sucre dans la recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Cependant, gardez à l'esprit que le sucre aide à stabiliser les crèmes.

3. Comment puis-je rendre la recette plus saine ?
Vous pouvez utiliser du beurre à faible teneur en matières grasses ou des alternatives végétales au beurre, comme l'huile de coco, et vous pouvez choisir d'utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

Conclusion

Le gâteau de gaufre avec deux crèmes n'est pas seulement un dessert savoureux, mais aussi une gourmandise qui vous rappelle des moments agréables passés avec vos proches. Il est simple à préparer, ne nécessite pas de cuisson et deviendra certainement un favori dans votre famille. Bon appétit !