Gâteau avec 2 crèmes

Pour préparer ce délicieux gâteau, nous commençons par nous concentrer sur la base. Tout d'abord, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher la formation d'une mousse ferme. Dans un grand bol, nous battons les blancs d'œufs avec un mixeur à grande vitesse, en ajoutant progressivement la moitié du sucre. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante qui forme des pics lorsque nous levons les pales du mixeur.

Dans un autre bol, nous battons les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, change de couleur et que le sucre se dissolve complètement. Ici, nous ajoutons les noix moulues, en les incorporant délicatement avec une spatule pour les intégrer uniformément. L'étape suivante consiste à ajouter la levure chimique, suivie de la poudre de cacao, que nous tamisons avec la farine. Nous mélangeons avec des mouvements délicats pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

Une fois que tous les ingrédients sont bien combinés, nous ajoutons la mousse de blancs d'œufs, en l'incorporant délicatement avec des mouvements de bas en haut pour maintenir la texture aérée. Nous versons la pâte obtenue dans un moule (25/35 cm) tapissé de papier sulfurisé et faisons cuire dans le four préchauffé à température moyenne pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la base soit bien dorée et passe le test du cure-dent.

Pendant que la base refroidit, nous préparons la crème. Nous mélangeons les œufs avec le sucre, la poudre de pudding et le lait dans un bol. Ce mélange est cuit au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce que la composition épaississe. Il est essentiel de laisser la crème refroidir complètement. Pendant ce temps, nous coupons le beurre et la margarine en cubes, que nous faisons fondre également au bain-marie. Après qu'ils aient fondu, nous les laissons refroidir, en drainant toute l'eau séparée. Nous battons le beurre avec l'essence de vanille jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis nous ajoutons la crème de pudding et mélangeons bien pour obtenir une texture homogène.

Nous divisons la crème en deux parties égales. Dans l'une d'elles, nous incorporons 150 g de noix de coco râpée, tandis que dans l'autre, nous ajoutons la poudre de cacao tamisée. Maintenant, nous préparons le mélange pour imbiber les biscuits : nous mélangeons inka avec le sucre et diluons avec du lait tiède, puis laissons refroidir le mélange.

Pour le montage, nous prenons la base refroidie et étalons uniformément la crème de coco. Nous plaçons ensuite trois couches de biscuits, que nous imbibons avec le mélange de lait et d'inka pour les ramollir. Nous continuons avec la crème au cacao, que nous étalons uniformément pour créer un aspect uniforme et appétissant. Enfin, nous saupoudrons de la noix de coco râpée sur le dessus, ce qui apportera un agréable contraste de textures. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir et le raffermir, de préférence en le laissant toute la nuit. Ainsi, nous nous assurons que chaque couche se combinera parfaitement, résultant en une délicatesse que nous apprécierons tous.