Gâteau aux Pommes et Vin Blanc

Gâteau aux Pommes et au Vin Blanc : Une Délicatesse Parfumée pour des Moments Spéciaux

Ce gâteau aux pommes et au vin blanc est un choix parfait pour toute occasion, que vous célébriez un événement spécial ou que vous souhaitiez simplement gâter votre famille avec un dessert délicieux. En combinant les saveurs envoûtantes des pommes caramélisées avec la douceur du pudding à la vanille, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner quiconque le savourera. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
- Temps total : 3 heures
- Portions : 12

Ingrédients

Pour la Base :
- 4 gros œufs
- 120 g de sucre
- 140 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude

Pour la Crème 1 (Pommes) :
- 1 kg de pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 100 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de gélatine en granulés (10 g)

Pour la Crème 2 (Pudding à la Vanille) :
- 1 sachet de pudding à la vanille (environ 37 g)
- 470 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé Bourbon

Pour le Glacage :
- 2 pommes
- 250 ml de vin blanc (choisissez un vin plus doux pour un goût plus agréable)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 sachet de gélatine transparente (gelée pour gâteau, Dr. Oetker)

Préparation du Gâteau

Étape 1 : Préparation de la Base
1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau rond de 25 cm avec un peu d'huile.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
3. Ajoutez l'huile progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant continuellement.
4. Incorporez l'eau chaude tout en continuant à mélanger.
5. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement dans le mélange à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.
6. Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez refroidir la base, puis coupez-la en deux horizontalement.

Étape 2 : Préparation de la Crème 1
1. Épluchez les pommes et râpez-les grossièrement.
2. Dans une casserole, ajoutez les pommes râpées, le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé. Faites revenir le mélange à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres.
3. Retirez la casserole du feu et hydratez la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau pendant 2 minutes.
4. Ajoutez une cuillère à soupe du mélange de pommes à la gélatine gonflée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux, puis combinez le tout.
5. Laissez le mélange refroidir légèrement et versez-le entre les deux bases.

Étape 3 : Préparation de la Crème 2
1. Préparez le pudding selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le sucre et le sucre vanillé dans le lait. Assurez-vous de mélanger constamment pour éviter les grumeaux.
2. Une fois que le pudding a atteint la consistance désirée, couvrez-le de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir.

Étape 4 : Préparation du Glacage
1. Épluchez les deux pommes et coupez-les en petits cubes.
2. Dans une petite casserole, ajoutez le vin blanc, le sucre, la cannelle et les cubes de pommes. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 4 minutes.
3. Retirez les cubes de pommes du mélange à l'aide d'une écumoire et placez-les délicatement sur le pudding à la vanille.
4. Le jus restant dans la casserole sera mélangé avec la gélatine transparente, que vous remettrez à chauffer pour porter à ébullition. Laissez refroidir légèrement.
5. À l'aide d'une cuillère, versez la gélatine sur les pommes disposées, en veillant à ne pas déborder sur les bords.

Étape 5 : Refroidissement et Service
1. Couvrez le gâteau de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez le gâteau en tranches et savourez-le avec une tasse de thé ou de café aromatique.

Conseils Pratiques et Variations
- Choix des Pommes : Choisissez des pommes sucrées, comme les Golden ou Fuji, pour un contraste agréable avec l'acidité du citron.
- Vin Blanc : Un vin blanc doux rehaussera la saveur du gâteau, mais vous pouvez également expérimenter avec des vins plus secs, selon vos préférences.
- Ajout de Noix : Pour une texture supplémentaire, ajoutez des noix moulues à la crème de pommes.
- Variations de Pudding : Au lieu de pudding à la vanille, essayez un pudding au chocolat pour une option décadente.
- Décoration : Vous pouvez décorer le gâteau avec de la crème fouettée ou des copeaux de chocolat pour un aspect plus festif.

Questions Fréquemment Posées
- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert, sans perdre de sa fraîcheur.
- Puis-je utiliser un autre type de gélatine ? Oui, si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine animale.
- Comment savoir quand la base est prête ? La base est prête lorsqu'elle est élastique au toucher et que le cure-dent ressort propre après avoir été inséré au centre.

Ce gâteau aux pommes et au vin blanc n'est pas seulement un dessert, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis, en savourant des moments délicieux. Avec chaque tranche, vous goûterez non seulement les saveurs, mais aussi l'amour et la passion que vous avez investis dans sa préparation. Alors, profitons de ces moments sucrés !