Gâteau aux griottes

Ingrédients

• 300 g de griottes
• 1/4 cuillère à café de sel
• 4 œufs
• 350 g de sucre
• 400 g de yaourt entier
• 100 ml d’huile
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 350-400 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 15 g de sucre glace

Préparation

1. Lave les griottes, dénoyaute-les et laisse-les s’égoutter dans une passoire. 2. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis ajoute le sucre petit à petit et fouette jusqu’à ce qu’il soit dissous. La mousse reste brillante et garde sa forme. 3. Incorpore le yaourt, l’huile, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et ajoute-la progressivement à la préparation, en mélangeant avec une spatule de bas en haut. Arrête dès qu’il ne reste plus de traces de farine. 5. Tapisse un moule de 30 x 40 cm de papier cuisson. Verse la pâte, dispose les griottes dessus et fais cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. 6. Laisse le gâteau refroidir pendant 60 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace et découpe-le en parts.