Sauerkirschkuchen

Name: Sauerkirschkuchen
Ingredients: 300 g Sauerkirschen; 1/4 Teelöffel Salz; 4 Eier; 350 g Zucker; 400 g Vollfettjoghurt; 100 ml Öl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 350-400 g Mehl; 10 g Backpulver; 15 g Puderzucker

Wüste - Sauerkirschkuchen von Natalia I. - Recipia Rezepte

Der Sauerkirschkuchen enthält Vollfettjoghurt im Teig und wird innen weich, mit säuerlichen Früchten obenauf. Der Biskuit mit Sauerkirschen wird auf einem großen Blech gebacken; die Früchte bleiben zwischen den goldenen Teigstellen sichtbar, und der Kuchen wird erst nach dem Abkühlen geschnitten. Ich nehme feste Sauerkirschen, die ihre Form behalten, wenn ich die Steine entferne. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30-35 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 115-120 Minuten. Portionen: 20. Etwa 215 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Sauerkirschen
1/4 Teelöffel Salz
4 Eier
350 g Zucker
400 g Vollfettjoghurt
100 ml Öl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
350-400 g Mehl
10 g Backpulver
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Wasche die Sauerkirschen, entferne die Steine und lass sie in einem Sieb abtropfen. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat. Der Eischnee bleibt glänzend und formstabil. 3. Hebe Joghurt, Öl, Eigelb und Vanilleextrakt unter. 4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es nach und nach zur Masse. Rühre dabei mit einem Teigschaber von unten nach oben. Höre auf, sobald keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 5. Lege ein 30 x 40 cm großes Blech mit Backpapier aus. Gieße den Teig darauf, verteile die Sauerkirschen obenauf und backe den Kuchen im auf 170°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, bestäube ihn dann mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Dazu passt ungesüßter Tee, der den säuerlichen Geschmack der Früchte zur Geltung kommen lässt. Für eine andere Variante kannst du Walnüsse oder Lokum in den Teig geben oder etwas Kakao mit einem Teil der Masse verrühren. Der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Nimm reife, aber noch feste Sauerkirschen; sehr weiche geben mehr Saft ab und werden beim Entsteinen leicht zerdrückt. Tiefgekühlte Sauerkirschen eignen sich in derselben Menge, wenn sie vollständig aufgetaut und gründlich abgetropft sind. Wenn noch Flüssigkeit an der Oberfläche ist, tupfe sie vorsichtig trocken, bevor du sie auf dem Teig verteilst. Kleine Früchte lassen sich gleichmäßig verteilen, große Sauerkirschen kannst du nach dem Entsteinen halbieren. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.