Gâteau aux fruits avec base de noix

Gâteau aux fruits et aux noix : une recette pleine de souvenirs sucrés

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 10

Dans le monde des desserts, peu de choses se comparent à un gâteau aux fruits, et celui-ci, avec une base de noix et un glaçage au sucre brûlé, est certainement un choix qui fera sourire vos proches. Cette recette est adaptée d'une recette familiale, évoquant des souvenirs d'enfance lorsque chaque moment passé en cuisine était une aventure pleine de saveurs et de joie. Le gâteau combine la texture moelleuse de la base avec la douceur juteuse des fruits, créant une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients :

Pour la base :
- 4 gros œufs
- 300 g de sucre
- 10 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de noix moulues
- 200 g de farine

Pour le glaçage :
- 10 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :
- 4 clémentines
- 3 poires

Pour le sirop :
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml d'eau

Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par préchauffer le four à 165°C (moyen à bas sur gaz). Dans un grand bol, battez les 4 œufs entiers avec 300 g de sucre. Utilisez un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé dans les œufs contribuera à la texture aérée de la base.

Ajoutez progressivement les 10 cuillères à soupe d'eau froide, deux à deux, en alternant avec le mélange. Cela aidera à maintenir l'humidité et rendra la base plus douce.

Étape 2 : Combinaison des ingrédients secs
Dans un autre bol, combinez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 100 g de noix moulues. Les noix ajoutent non seulement une saveur délicieuse mais aussi une texture croquante. Avant de les ajouter au mélange d'œufs, assurez-vous qu'elles soient bien moulues pour une incorporation uniforme.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
Après avoir mélangé les ingrédients secs, ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs, en remuant avec une spatule ou en utilisant le batteur à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Maintenant, préparez un moule à gâteau. Vous pouvez utiliser un moule à fond amovible, ce qui facilitera le démoulage du gâteau après la cuisson. Commencez par faire un glaçage au sucre brûlé : faites fondre 10 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne doré. Une fois que le sucre a atteint la couleur désirée, versez-le soigneusement sur les côtés du moule, en les recouvrant bien.

Étape 4 : Préparation des fruits
Épluchez les poires et retirez le cœur, puis coupez-les en fines rondelles. Si vous êtes un amateur de fruits, n'hésitez pas à en éplucher un de plus pour profiter de sa saveur juteuse. Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Mélangez les poires avec les quartiers de clémentine, puis placez la moitié de ce mélange sur le glaçage au sucre dans le moule.

Étape 5 : Ajout de la base
Versez la moitié de la pâte sur les fruits dans le moule, puis ajoutez les fruits restants, en les recouvrant avec le reste de la pâte. Cela créera un gâteau avec de délicieuses couches, avec des fruits qui fondront dans votre bouche.

Étape 6 : Cuisson du gâteau
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit bien levée et dorée. Vous pouvez faire le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.

Étape 7 : Préparation du sirop
Pendant que le gâteau cuit, préparez un sirop avec 250 ml d'eau et 10 cuillères à soupe de sucre, en les faisant bouillir ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez ajouter des essences de rhum ou de vanille pour un goût supplémentaire. Ce sirop ajoutera de l'humidité au gâteau et rehaussera la saveur des fruits.

Étape 8 : Démoulage du gâteau
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Ensuite, retournez délicatement le gâteau sur un plat, en laissant le sirop s'écouler dessus. Le glaçage au sucre brûlé devrait lui donner un éclat appétissant.

Suggestion de service
Servez le gâteau avec une cuillerée de crème ou une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait entre chaud et froid. Cet ajout rendra le dessert encore plus décadent et ravira les papilles de tous.

Astuces et variations
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres fruits, comme des pommes ou des pêches, ou remplacer les noix par des noisettes. De plus, pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la pâte.

Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il est aussi riche en nutriments. Les noix apportent des graisses saines, des protéines et des vitamines, tandis que les fruits apportent des fibres et des antioxydants. C'est un dessert qui peut être savouré sans culpabilité, surtout s'il est consommé avec modération.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des fruits de saison comme des pommes ou des pêches.

- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Vous pouvez le garder au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours.

- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ?
Pour faire une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau ou par du yaourt de soja.

Que vous le dégustiez lors d'une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau aux fruits et aux noix deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. Laissez-vous emporter par les arômes nostalgiques et savourez chaque tranche !