Κέικ φρούτων με βάση καρυδιού

Κέικ με φρούτα και καρυδόσπορο: μια συνταγή γεμάτη γλυκές αναμνήσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Στον κόσμο των γλυκών, λίγα πράγματα συγκρίνονται με ένα κέικ φρούτων, και αυτό, με καρυδόσπορο και καραμελωμένη επικάλυψη, σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από μια οικογενειακή συνταγή, που φέρνει μαζί της αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν κάθε στιγμή στην κουζίνα ήταν μια περιπέτεια γεμάτη αρώματα και χαρά. Το κέικ συνδυάζει την αφράτη υφή της βάσης με τη ζουμερή γλυκύτητα των φρούτων, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Υλικά:

Για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ. αλεύρι

Για την επικάλυψη:
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση:
- 4 κλημεντίνες
- 3 αχλάδια

Για το σιρόπι:
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml νερό

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 165°C (μέτρια προς χαμηλή φωτιά). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 ολόκληρα αυγά με 300 γρ. ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή μάζα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που εισάγεται στα αυγά θα συμβάλει στην αφράτη υφή της βάσης.

Προσθέστε σταδιακά τις 10 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, δύο-δύο, εναλλάσσοντας με το χτύπημα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και θα κάνει τη βάση πιο μαλακή.

Βήμα 2: Συνδυασμός των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε 200 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και 100 γρ. αλεσμένα καρύδια. Τα καρύδια προσθέτουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια τραγανή υφή. Πριν τα προσθέσετε στο μείγμα των αυγών, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αλεσμένα ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού αναμίξετε τα ξηρά υλικά, προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή με τον μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Τώρα ετοιμάστε μια φόρμα για το κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, που θα διευκολύνει την ανατροπή του κέικ μετά το ψήσιμο. Ξεκινήστε φτιάχνοντας μια επικάλυψη από καραμέλα: λιώστε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση, ρίξτε την προσεκτικά στα τοιχώματα της φόρμας, καλύπτοντάς τα καλά.

Βήμα 4: Προετοιμασία των φρούτων
Καθαρίστε τα αχλάδια από τη φλούδα και τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Εάν είστε λάτρης των φρούτων, μην διστάσετε να καθαρίσετε ένα επιπλέον φρούτο για να απολαύσετε τη ζουμερή γεύση τους. Καθαρίστε τις κλημεντίνες και χωρίστε τις σε φέτες. Ανακατέψτε τα αχλάδια με τις φέτες κλημεντίνης και τοποθετήστε τη μισή αυτή μίξη πάνω από την καραμελωμένη επικάλυψη στη φόρμα.

Βήμα 5: Προσθήκη της βάσης
Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζύμης πάνω από τα φρούτα στη φόρμα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα, καλύπτοντάς τα με την υπόλοιπη ζύμη. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κέικ με νόστιμες στρώσεις, με φρούτα που λιώνουν στο στόμα.

Βήμα 6: Ψήσιμο του κέικ
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά ή μέχρι η βάση να έχει φουσκώσει καλά και να έχει αποκτήσει χρυσό χρώμα. Μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 7: Προετοιμασία του σιροπιού
Ενώ το κέικ ψήνεται, προετοιμάστε ένα σιρόπι από 250 ml νερού και 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρης, βράζοντας τα μαζί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα ρούμι ή βανίλιας για μια επιπλέον γεύση. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία στο κέικ και θα ενισχύσει τη γεύση των φρούτων.

Βήμα 8: Ανατροπή του κέικ
Αφού το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα. Στη συνέχεια, προσεκτικά, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα, αφήνοντας το σιρόπι να ρέει πάνω του. Η καραμελωμένη επικάλυψη θα πρέπει να του προσδώσει μια λαχταριστή γυαλάδα.

Πρόταση σερβιρίσματος
Σερβίρετε το κέικ με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια τέλεια αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου. Αυτή η προσθήκη θα κάνει το επιδόρπιο ακόμα πιο πλούσιο και θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Κόλπα και παραλλαγές
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια. Επίσης, για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και βιταμίνες, ενώ τα φρούτα προσφέρουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσετε χωρίς ενοχές, ειδικά αν καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους φρούτων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με φρούτα της εποχής, όπως μήλα ή ροδάκινα.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες.

- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Για να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού ή με γιαούρτι σόγιας.

Είτε το απολαμβάνετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ με φρούτα και καρυδόσπορο θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην κουζίνα σας. Αφήστε τις νοσταλγικές μυρωδιές να σας παρασύρουν και απολαύστε κάθε κομμάτι!