GÂTEAU AUX FRAISES

Gâteau aux fraises : Le délice parfait pour les amateurs de douceurs

Qui n'aime pas un gâteau délicieux qui combine les saveurs fraîches des fraises avec une texture moelleuse ? Cette recette de gâteau aux fraises n'est pas simplement un dessert, mais une expérience culinaire qui allie tradition et goûts modernes. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour gâter votre famille, ce gâteau deviendra certainement un favori.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 50 minutes (y compris le temps au réfrigérateur)
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau gazeuse (pour une génoise moelleuse)
- 3 cuillères à soupe de farine

Pour la crème au chocolat :
- 1 paquet de beurre (environ 200 g) à température ambiante
- 100 g de chocolat noir (ou 2 cuillères à soupe de cacao)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de rhum
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)

Pour la décoration :
- 500 g de fraises (de préférence petites, pour un bel agencement)
- 500 g de crème fouettée
- Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
- Jus de fraise, café ou sirop pour imbiber

Préparation :

1. Préparation de la génoise :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une mousse légère et aérée. Cette étape est essentielle car l'air incorporé rendra la génoise plus moelleuse.

2. Ajout de la farine :
Ajoutez progressivement la farine au mélange d'œufs, en mélangeant avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre la génoise dense.

3. Préparation des blancs d'œufs :
Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ils doivent être suffisamment fermes pour que vous puissiez retourner le bol sans renverser les blancs. Incorporez délicatement les blancs dans le mélange de jaunes, en utilisant un mouvement de haut en bas pour conserver le volume.

4. Cuisson de la génoise :
Versez le mélange dans un moule graissé et fariné. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, laissez refroidir.

5. Préparation de la crème au chocolat :
Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre et l'extrait de rhum jusqu'à obtenir une crème lisse. Si vous choisissez d'utiliser du chocolat, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas le brûler. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange de beurre, en mélangeant bien. Si vous utilisez du cacao, mélangez-le avec le lait en poudre pour éviter les grumeaux.

6. Fouetter la crème :
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et moelleuse. Ajoutez progressivement le mélange de chocolat, en incorporant délicatement pour ne pas perdre de volume.

7. Assemblage du gâteau :
Une fois que la génoise a refroidi, coupez-la en deux horizontalement pour créer deux couches. Imbibez chaque couche de jus de fraise, de café ou de sirop, selon votre goût. Étalez une couche uniforme de crème au chocolat sur la première couche, puis disposez les fraises côte à côte, en couvrant toute la surface. Placez la deuxième couche par-dessus et répétez le processus.

8. Décoration :
Recouvrez le gâteau entier d'une généreuse couche de crème fouettée. Utilisez les fraises restantes et les feuilles de menthe pour décorer le gâteau, ajoutant un aspect frais et vibrant.

9. Refroidissement :
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir. Ce temps permet aux saveurs de se mélanger et au gâteau d'acquérir une texture parfaite.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange homogène.
- Vous pouvez également utiliser d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, à la place des fraises pour varier les saveurs.
- Si vous souhaitez un gâteau plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre à la crème au chocolat.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau aux fraises est une bonne source de vitamines, grâce aux fraises fraîches, qui sont riches en vitamine C, antioxydants et fibres. De plus, le beurre et le chocolat apportent des graisses saines, tandis que la crème fouettée ajoute de la crémeux.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais vous devrez ajuster les proportions.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.
- Puis-je congeler le gâteau ? Oui, la génoise peut être congelée avant d'être garnie, mais il est recommandé de ne pas congeler le gâteau déjà monté.

Suggestions de service :
Servez le gâteau aux fraises avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges pour un supplément de saveur. Il se marie parfaitement avec du thé glacé ou de la limonade fraîche lors des chaudes journées d'été.

Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau aux fraises plaira à coup sûr à tout le monde. Bon appétit et savourez chaque bouchée !