Le gâteau aux griottes d'Alexandra – un délice de saison
Qui ne aime pas l'arôme du printemps et de l'été qui arrive avec les fruits frais ? Le gâteau aux griottes, une recette simple et délicieuse, est parfait pour apporter chez vous toute la joie et la fraîcheur de ces fruits. Ce gâteau allie non seulement la douceur de la terre à l'acidité des griottes, mais c'est aussi une recette polyvalente que vous pouvez adapter à vos goûts. Que vous soyez débutant ou un cuisinier expérimenté, cette recette vous séduira.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 12
Ingrédients :
- 10 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre (ou moins, selon vos préférences)
- 5 cuillères à soupe de sucre (pour la meringue)
- 1 paquet (125 g) de beurre, à température ambiante, plus du beurre pour graisser le moule
- 150 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé
- 11 cuillères à soupe de farine
- Griottes dénoyautées (environ 300 g)
Préparation étape par étape :
1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Des œufs frais garantissent une meilleure montée en neige, et le beurre mou s'incorpore plus facilement à la préparation. Si vous avez des griottes congelées, laissez-les décongeler et bien égoutter avant utilisation.
2. Battez les jaunes d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 10 jaunes d'œufs et 10 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un batteur électrique pour les battre ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse claire et légère, environ 5-7 minutes. Cette étape est essentielle pour créer un gâteau moelleux.
3. Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou à la préparation de jaunes d'œufs et mélangez bien. Le beurre apporte une saveur riche et une texture veloutée au gâteau. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogénéisé.
4. Ajout des arômes : Incorporez la levure chimique et le sucre vanillé à la préparation. Ces ingrédients non seulement ajoutent de la saveur, mais aident aussi le gâteau à lever joliment au four.
5. L'huile et la farine : Ajoutez progressivement l'huile et mélangez délicatement. Ensuite, tamisez la farine pour éviter la formation de grumeaux. Commencez à incorporer la farine avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas, pour ne pas perdre l'air de la préparation.
6. Préparation de la meringue : Dans un autre bol propre, battez les 5 blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette meringue donnera au gâteau une texture légère et aérée. Ajoutez la meringue à la préparation de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
7. Préparation du moule : Graissez un grand moule avec du beurre, en veillant à ce qu'il soit bien couvert. Cela aidera le gâteau à se démouler facilement après la cuisson.
8. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C (thermostat moyen) pendant 5-7 minutes. Cette première couche de cuisson fournira un support stable pour les griottes.
9. Ajout des griottes : Une fois que la pâte a commencé à coaguler, retirez le moule du four et disposez les griottes sur le dessus. Assurez-vous de les répartir uniformément pour obtenir un gâteau joliment coloré et parfumé.
10. Finalisation de la cuisson : Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
11. Meringue finale : Pendant que le gâteau cuit, battez les autres 5 blancs d'œufs avec 9 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Lorsque le gâteau est presque prêt, sortez-le du four et étalez la meringue sur le dessus. Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.
12. Refroidissement et service : Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. C'est le moment parfait pour le couper en portions et le servir avec un verre de lait froid ou une boule de glace à la vanille.
Conseils utiles :
- Réduction de la douceur : Si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez facilement réduire la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez commencer avec 8 cuillères à soupe de sucre pour la pâte et 7 pour la meringue.
- Griottes fraîches ou congelées : Si vous avez accès à des griottes fraîches, n'hésitez pas à les utiliser. Les griottes congelées peuvent être tout aussi délicieuses, mais assurez-vous qu'elles sont décongelées et bien égouttées pour ne pas ajouter trop d'humidité à la pâte.
- Variante avec d'autres fruits : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les griottes par des cerises, des pêches ou même des fruits des bois. Chaque variante apportera une note différente à votre gâteau.
- Service : Servez le gâteau avec une cuillerée de crème aigre ou de crème fouettée pour un supplément de crémeux. C'est une combinaison parfaite !
Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau aux griottes est une bonne source de protéines grâce aux œufs et contient également des graisses saines provenant du beurre et de l'huile. Les griottes sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. De plus, le gâteau peut être une bonne option pour une collation sucrée, s'il est consommé avec modération.
Questions fréquentes :
- Le gâteau sera-t-il humide ? : Il est normal qu'il soit légèrement humide à cause des griottes, mais la pâte doit être bien cuite en dessous.
- Puis-je utiliser d'autres types de sucre ? : Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou de coco pour un goût plus caramélisé.
- Combien de temps se conserve-t-il ? : Le gâteau se conserve bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours.
Profitez de chaque moment passé en cuisine et de l'arôme délicieux qui se répandra dans toute la maison. Le gâteau aux griottes d'Alexandra est parfait pour être partagé avec vos proches, alors n'hésitez pas à le préparer et à savourer les applaudissements de ceux qui le goûteront !
Qui ne aime pas l'arôme du printemps et de l'été qui arrive avec les fruits frais ? Le gâteau aux griottes, une recette simple et délicieuse, est parfait pour apporter chez vous toute la joie et la fraîcheur de ces fruits. Ce gâteau allie non seulement la douceur de la terre à l'acidité des griottes, mais c'est aussi une recette polyvalente que vous pouvez adapter à vos goûts. Que vous soyez débutant ou un cuisinier expérimenté, cette recette vous séduira.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 12
Ingrédients :
- 10 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre (ou moins, selon vos préférences)
- 5 cuillères à soupe de sucre (pour la meringue)
- 1 paquet (125 g) de beurre, à température ambiante, plus du beurre pour graisser le moule
- 150 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 sachets de sucre vanillé
- 11 cuillères à soupe de farine
- Griottes dénoyautées (environ 300 g)
Préparation étape par étape :
1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Des œufs frais garantissent une meilleure montée en neige, et le beurre mou s'incorpore plus facilement à la préparation. Si vous avez des griottes congelées, laissez-les décongeler et bien égoutter avant utilisation.
2. Battez les jaunes d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 10 jaunes d'œufs et 10 cuillères à soupe de sucre. Utilisez un batteur électrique pour les battre ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse claire et légère, environ 5-7 minutes. Cette étape est essentielle pour créer un gâteau moelleux.
3. Incorporez le beurre : Ajoutez le beurre mou à la préparation de jaunes d'œufs et mélangez bien. Le beurre apporte une saveur riche et une texture veloutée au gâteau. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogénéisé.
4. Ajout des arômes : Incorporez la levure chimique et le sucre vanillé à la préparation. Ces ingrédients non seulement ajoutent de la saveur, mais aident aussi le gâteau à lever joliment au four.
5. L'huile et la farine : Ajoutez progressivement l'huile et mélangez délicatement. Ensuite, tamisez la farine pour éviter la formation de grumeaux. Commencez à incorporer la farine avec une spatule, en utilisant des mouvements de haut en bas, pour ne pas perdre l'air de la préparation.
6. Préparation de la meringue : Dans un autre bol propre, battez les 5 blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette meringue donnera au gâteau une texture légère et aérée. Ajoutez la meringue à la préparation de jaunes d'œufs, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
7. Préparation du moule : Graissez un grand moule avec du beurre, en veillant à ce qu'il soit bien couvert. Cela aidera le gâteau à se démouler facilement après la cuisson.
8. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à 180°C (thermostat moyen) pendant 5-7 minutes. Cette première couche de cuisson fournira un support stable pour les griottes.
9. Ajout des griottes : Une fois que la pâte a commencé à coaguler, retirez le moule du four et disposez les griottes sur le dessus. Assurez-vous de les répartir uniformément pour obtenir un gâteau joliment coloré et parfumé.
10. Finalisation de la cuisson : Remettez le gâteau au four et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
11. Meringue finale : Pendant que le gâteau cuit, battez les autres 5 blancs d'œufs avec 9 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Lorsque le gâteau est presque prêt, sortez-le du four et étalez la meringue sur le dessus. Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.
12. Refroidissement et service : Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. C'est le moment parfait pour le couper en portions et le servir avec un verre de lait froid ou une boule de glace à la vanille.
Conseils utiles :
- Réduction de la douceur : Si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez facilement réduire la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez commencer avec 8 cuillères à soupe de sucre pour la pâte et 7 pour la meringue.
- Griottes fraîches ou congelées : Si vous avez accès à des griottes fraîches, n'hésitez pas à les utiliser. Les griottes congelées peuvent être tout aussi délicieuses, mais assurez-vous qu'elles sont décongelées et bien égouttées pour ne pas ajouter trop d'humidité à la pâte.
- Variante avec d'autres fruits : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les griottes par des cerises, des pêches ou même des fruits des bois. Chaque variante apportera une note différente à votre gâteau.
- Service : Servez le gâteau avec une cuillerée de crème aigre ou de crème fouettée pour un supplément de crémeux. C'est une combinaison parfaite !
Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau aux griottes est une bonne source de protéines grâce aux œufs et contient également des graisses saines provenant du beurre et de l'huile. Les griottes sont riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. De plus, le gâteau peut être une bonne option pour une collation sucrée, s'il est consommé avec modération.
Questions fréquentes :
- Le gâteau sera-t-il humide ? : Il est normal qu'il soit légèrement humide à cause des griottes, mais la pâte doit être bien cuite en dessous.
- Puis-je utiliser d'autres types de sucre ? : Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou de coco pour un goût plus caramélisé.
- Combien de temps se conserve-t-il ? : Le gâteau se conserve bien à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant 5-7 jours.
Profitez de chaque moment passé en cuisine et de l'arôme délicieux qui se répandra dans toute la maison. Le gâteau aux griottes d'Alexandra est parfait pour être partagé avec vos proches, alors n'hésitez pas à le préparer et à savourer les applaudissements de ceux qui le goûteront !
Ingrédients
10 œufs 10+5+9 cuillères à soupe de sucre 1/2 paquet de beurre + beurre pour graisser le plat 1 pincée de levure chimique 150 ml d'huile 3 sachets de sucre vanillé 11 cuillères à soupe de farine griottes dénoyautées