Gâteau au fromage

Gâteau au Fromage de Vache et Framboise

Bienvenue dans le délicieux monde des desserts ! Aujourd'hui, je vous propose une recette délicieuse qui combine la texture moelleuse d'une base de gâteau avec une crème de fromage de vache lisse et un glaçage vibrant à la framboise. C'est un dessert idéal pour toute occasion, des anniversaires aux réunions entre amis. À chaque bouchée, vous sentirez comment les saveurs se mélangent parfaitement, et le goût sucré-acidulé des framboises apportera une touche de fraîcheur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires pour la base :

- 6 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 90 ml d'huile
- 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la crème :

- 500 g de fromage de vache doux et crémeux
- 200 g de sucre
- 250 g de margarine
- 1 sachet de sucre vanillé bourbon (facultatif, mais recommandé pour un goût plus raffiné)

Ingrédients pour le glaçage :

- 2 sachets de pudding à la vanille
- 700 ml de jus de framboise
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (selon les préférences)

Préparation de la base du gâteau :

1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Il est essentiel que la température du four soit adéquate pour obtenir une base de gâteau moelleuse et uniforme.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un mixeur à haute vitesse jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ici, il est important d'être patient : la mousse doit être si ferme qu'elle ne tombe pas du bol lorsque vous le retournez.

3. Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant continuellement. Continuer à battre aidera à dissoudre le sucre et à obtenir une texture aérienne.

4. Une fois que le sucre est complètement incorporé et que la mousse est brillante, ajoutez les jaunes, un par un, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler le mélange.

5. Incorporez l'huile progressivement, suivie de la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Utilisez une spatule pour mélanger les ingrédients, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder la base du gâteau moelleuse.

6. Versez le mélange dans un moule à gâteau beurré et tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez la base du gâteau refroidir complètement dans le moule.

Préparation de la crème :

1. Dans un bol, mélangez le fromage de vache avec la margarine et le sucre. Utilisez un mixeur à basse vitesse pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Si vous utilisez du sucre vanillé, ajoutez-le maintenant pour intensifier la saveur.

2. Placez la crème obtenue au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes. Cette étape aidera à raffermir la crème et à la rendre plus facile à étaler sur la base du gâteau.

Préparation du glaçage :

1. Dans une casserole, ajoutez le jus de framboise et le sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez les sachets de pudding mélangés avec un peu d'eau froide. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

2. Laissez le pudding refroidir légèrement avant de le verser sur la crème de fromage de vache. Assurez-vous que le glaçage est légèrement tiède pour ne pas faire fondre la crème de fromage.

Montage du gâteau :

1. Une fois que la base du gâteau a complètement refroidi, étalez la crème de fromage uniformément dessus. Utilisez une spatule pour obtenir une couche lisse.

2. Versez délicatement le glaçage à la framboise sur la crème, en veillant à couvrir toute la surface.

3. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela aidera toutes les couches à se raffermir et à se combiner parfaitement.

Suggestions de service :

Ce gâteau se marie merveilleusement bien avec un thé aux fruits ou un café aromatique. Vous pouvez ajouter quelques baies fraîches sur le dessus pour un aspect élégant et un goût supplémentaire. De plus, une cuillère de crème fouettée ou de glace à la vanille accompagnée d'une part de gâteau transformera le dessert en une véritable expérience culinaire.

Bénéfices nutritionnels :

Le fromage de vache est une excellente source de protéines et de calcium, tandis que les framboises apportent des antioxydants et des vitamines essentielles. Ce gâteau peut être considéré comme un choix plus sain par rapport à d'autres desserts plus riches en graisses et en sucre, surtout si vous choisissez de réduire la quantité de sucre dans la recette.

Questions fréquentes :

1. Comment puis-je rendre ce gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et le glaçage, en utilisant à la place des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

2. Puis-je utiliser du fromage de vache allégé ?
Oui, le fromage de vache allégé peut être utilisé pour réduire la teneur en calories, mais faites attention à ne pas affecter la texture de la crème.

3. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres baies, comme des fraises ou des mûres, pour créer une variante différente. De plus, vous pouvez ajouter du chocolat râpé à la crème de fromage pour un goût plus riche.

4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est le plus délicieux dans les premiers jours après sa préparation.

Profitez de chaque bouchée de ce gâteau au fromage de vache et à la framboise ! C'est un choix parfait pour célébrer des moments spéciaux ou simplement pour se faire plaisir avec un dessert savoureux. Bon appétit !