Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat - un délice décadent

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 3 heures et 15 minutes (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12

Quand il s'agit de desserts, le gâteau au chocolat est certainement un choix qui ne décevra personne. Cette recette allie une base moelleuse à une riche crème au chocolat, recouverte d'un glaçage brillant, apportant une touche de joie à tout moment spécial. Que vous le serviez lors d'une fête, d'un anniversaire ou simplement comme un régal en famille, ce gâteau brillera sur n'importe quelle table.

L'histoire de ce gâteau se perd dans les brumes du temps, mais il est clair que le chocolat a toujours été un ingrédient de luxe, apprécié de tous. Au fil des ans, les recettes ont évolué, mais l'essence d'un gâteau au chocolat est restée constante : le plaisir de savourer un dessert qui allie saveurs sucrées et texture veloutée.

Ingrédients

Pour la base :
- 5 gros œufs (+ 2 blancs d'œufs)
- 120 ml de lait
- 50 ml d'huile
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 30 g de cacao noir
- 10 g de levure chimique
- 1 sachet de vanille

Pour la crème :
- 250 g de beurre, à température ambiante
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 150 g de crème de noisette (Nutella ou Finetti)
- 100 ml de crème liquide

Pour le glaçage :
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 ml de crème liquide ou de lait

Pour la décoration :
- Framboises ou fraises fraîches
- Chocolat blanc râpé
- Bonbons au chocolat

Étape par étape :

1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius (feu moyen). Cette étape est essentielle pour obtenir une base bien cuite et moelleuse.

2. Séparation des œufs
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Il est important d'utiliser des œufs frais pour obtenir une mousse plus aérée.

3. Battre les blancs d'œufs
Dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse ferme et brillante. Cette étape ajoutera du volume à votre gâteau.

4. Préparation du mélange humide
Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez le lait et l'huile, en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène.

5. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Cette étape aidera à éliminer les grumeaux et garantira une texture fine.

6. Combinaison des ingrédients
Ajoutez le mélange sec au mélange humide et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ensuite, versez ce mélange sur les blancs d'œufs battus, en incorporant délicatement des bords vers le centre pour conserver l'air dans la mousse.

7. Cuisson de la base
Tapissez un moule rectangulaire (30x22 cm) de papier sulfurisé et versez le mélange dedans. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes. La base est prête lorsque un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Enfin, laissez refroidir dans le four, porte entrebâillée – cela évitera les fissures.

8. Préparation de la crème
Pendant que la base refroidit, préparez la crème. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Assurez-vous qu'aucune eau n'entre dans le chocolat, sinon il sera gâché. Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez la crème de noisette et le chocolat fondu, en mélangeant bien. Enfin, incorporez la crème liquide, en la versant en un mince filet tout en mélangeant continuellement.

9. Assemblage du gâteau
Une fois que la base a refroidi, coupez-la en 3 parties horizontalement. Sur un plat rectangulaire, placez la première couche de base, puis la moitié de la crème obtenue. Ajoutez la deuxième couche de base, le reste de la crème et enfin, la dernière couche. Couvrez le gâteau avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se combiner et au gâteau de devenir plus facile à couper.

10. Préparation du glaçage
Une fois que le gâteau a été au réfrigérateur, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et la crème ou le lait, en remuant constamment. Laissez le glaçage refroidir légèrement avant de l'appliquer.

11. Finalisation du gâteau
Coupez le gâteau en tranches dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en tranches dans le sens de la largeur. Versez le glaçage au chocolat sur chaque tranche, en laissant couler sur les bords. Décorez avec des framboises ou des fraises fraîches, du chocolat blanc râpé et des bonbons au chocolat pour un aspect appétissant.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante (en particulier le beurre et les œufs) pour obtenir une texture uniforme.
- Vous pouvez expérimenter avec des saveurs en ajoutant une goutte d'essence d'amande ou d'orange à la crème au chocolat.
- Si vous souhaitez essayer une version plus saine, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels ou du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le beurre par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco, bien que la texture soit différente.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Essayez de réduire la quantité de sucre dans la recette ou d'utiliser du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
- Quelles boissons se marient le mieux avec le gâteau au chocolat ? Un café aromatisé ou un vin de dessert compléteront parfaitement cette expérience culinaire.

Nutrition :
Ce gâteau au chocolat est une riche source de calories, avec environ 350 calories par portion, mais il offre également des antioxydants provenant du chocolat. La nutrition diversifiée provient des graisses saines du beurre et des protéines des œufs.

Profitez de chaque bouchée de ce gâteau au chocolat, préparé avec amour ! C'est plus qu'un simple dessert - c'est une expérience qui rassemble les gens autour d'une table pleine de sourires et de souvenirs.