Gâteau au Chocolat et Caramel

Gâteau au chocolat et au caramel : Un délice sucré qui allie la texture moelleuse de la pâte à la douceur du caramel et à la saveur intense du chocolat. Cette recette est parfaite pour les amateurs de desserts rapides et faciles qui veulent impressionner leur famille et leurs amis avec une gâterie spéciale.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 12

Histoire du gâteau cioco-caramel

Le gâteau cioco-caramel est une réinterprétation moderne de desserts classiques, qui plonge ses racines dans la tradition culinaire des bonbons au caramel. Le caramel, ingrédient apprécié dans le monde entier, a été découvert par hasard et, au fil des ans, il a été intégré dans divers desserts, apportant une touche de magie et de raffinement. Aujourd'hui, ce gâteau allie le croquant des noix, la douceur du caramel et la richesse du chocolat pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

Pour la garniture :
- 250 g de flocons d'avoine (la farine de blé peut également être utilisée)
- 250 g de beurre ou de margarine (veillez à ce qu'il soit à température ambiante pour l'incorporer facilement)
- 200 g de sucre roux (un excellent choix pour un goût sucré plus profond et une saveur légèrement caramélisée)
- 40 g de flocons de noix de coco (facultatif, mais qui apporte une touche exotique)

Pour la garniture :
- 400 g de confiture de lait (ou de caramel selon votre recette préférée)
- 100 g de noix, noisettes ou pistaches (hachées grossièrement pour la texture)

Pour le glaçage :
- 160 g de chocolat noir (choisissez un chocolat de qualité supérieure avec une teneur en cacao d'au moins 70 % pour une saveur intense)
- 60 g d'huile (l'huile de coco ou l'huile de tournesol sont d'excellentes options)

Technique de préparation

1. Préchauffer le four : commencer par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle, car un four bien chauffé assure une cuisson homogène.

2. Préparer le gâteau :
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre à température ambiante et la cassonade. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Si vous choisissez d'utiliser des flocons de noix de coco, ajoutez-les au mélange maintenant. Ils apporteront non seulement une texture agréable, mais aussi une subtile saveur de noix de coco.
- Une fois le mélange homogénéisé, étalez la pâte formée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en utilisant vos paumes pour l'égaliser.

3. Cuisson du gâteau : Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Il est important de ne pas le laisser plus longtemps, car il risque de devenir trop sec.

4) Refroidissement du gâteau : une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans la plaque. Cette étape est cruciale pour éviter que le caramel ne fonde lorsqu'il est versé.

5. Préparation de la garniture :
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture. Si vous utilisez du caramel maison, veillez à ce qu'il soit bien épaissi. Vous pouvez suivre la recette du dulce de leche comme base, en prenant soin de le laisser sur le feu plus longtemps pour obtenir une consistance plus ferme.
- Une fois la crème complètement refroidie, saupoudrer uniformément les noix grossièrement hachées sur la surface. Elles apporteront un contraste croquant et une saveur supplémentaire.
- Verser le caramel ou le dulce de leche en filet sur les noix, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.

6. Préparer le glaçage :
- Dans une casserole à fond épais ou au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec l'huile en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Ce glaçage apportera une touche décadente à votre gâteau.
- Une fois que le caramel a légèrement durci au réfrigérateur (environ 30 minutes), versez le glaçage au chocolat sur le gâteau. Veillez à ce qu'il recouvre uniformément toute la surface.

7. Refroidissement final : laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures supplémentaires, jusqu'à ce que le glaçage ait durci. Cette étape est essentielle pour que le gâteau soit facile à découper et à servir.

Accompagnement

Découpez le gâteau au chocolat et au caramel en carrés ou en rectangles et servez-le froid. Vous pouvez garnir le dessus de quelques noix ou de flocons de noix de coco pour lui donner un aspect plus appétissant. Il est délicieux avec une tasse de glace à la vanille ou une tasse de café chaud, combinant les saveurs intenses du chocolat avec la douceur de la glace.

Conseils pratiques

- Version sans gluten : Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten ou de la farine d'amande à la place de la farine de blé.
- Fudge à l'avance : Le fudge peut être préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Vous gagnerez ainsi du temps lors de la préparation du gâteau.
- Additifs aromatisés : Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte à gâteau pour plus de saveur, ou une cuillère à café de cannelle pour une touche chaude et épicée.

FAQ

1. Puis-je remplacer la cassonade par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais la saveur du gâteau sera légèrement différente. La cassonade apporte une touche de caramélisation.

2. Pourquoi le caramel durcit-il ?
Le caramel durcit en raison de sa teneur en sucre, qui cristallise lorsqu'il refroidit. Veillez à le faire bouillir suffisamment longtemps pour obtenir une consistance ferme.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant 5 à 7 jours. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec du caramel ?
Vous pouvez essayer de préparer une tarte aux pommes et au caramel ou un gâteau au fromage au caramel et aux noix. L'association du caramel et des fruits frais est toujours un choix gagnant.

Le gâteau au chocolat caramélisé n'est pas un simple dessert, mais une véritable expérience culinaire qui ravira vos sens. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette suscitera le sourire et l'appréciation de tous. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à savourer un délice sucré !