Gâteau au chocolat avec du vin et des poires

Gâteau au chocolat, vin et poires : un délice d'hiver

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 50 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Portions : 10

Découvrez une recette de dessert rapide et sophistiquée : gâteau au chocolat, vin et poires. Ce gâteau combine parfaitement des saveurs sucrées et légèrement épicées, résultant en une douceur qui ravira n'importe quelle table d'hiver. La base moelleuse, la crème de fromage lisse et les poires caramélisées dans du vin rouge font de ce gâteau un choix idéal pour des occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients nécessaires :

*Pour la base du gâteau :*
- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 80 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 75 g de chocolat noir (râpé)
- une pincée de sel

*Pour la crème :*
- 400 g de crème aigre
- 250 g de fromage à la crème sucré
- 80 g de sucre vanillé
- 75 g de chocolat râpé
- 2 sachets de gélatine
- 1-2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)

*Pour la décoration :*
- 6 poires
- 350 ml de vin rouge doux
- 250 g de sucre
- un bâton de cannelle
- une cuillère à café d'épices pour vin chaud

Étape par étape :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs, puis incorporez-les délicatement à la mousse de blancs d'œufs.

Tamisez la farine, la fécule de maïs et le cacao ensemble, puis ajoutez-les au mélange d'œufs. Enfin, incorporez le chocolat râpé.

Graissez un moule à gâteau avec de l'huile et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez la base refroidir complètement, puis coupez-la en deux horizontalement.

2. Préparation de la crème :
Dans un grand bol, combinez la crème aigre avec le fromage à la crème et le sucre vanillé. Hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau froide, puis faites-la fondre au bain-marie sans faire bouillir. Incorporez la gélatine fondue et le chocolat râpé dans le mélange de crème aigre et de fromage.

3. Caramélisation des poires :
Pelez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Faites une légère incision sur le côté courbé avec une fourchette. Dans une grande casserole, faites bouillir le vin rouge avec le sucre, le bâton de cannelle et les épices pour vin chaud. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez les poires et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes (ou 10 minutes si les poires sont très molles). Après ébullition, laissez refroidir les poires dans le sirop de vin.

4. Montage du gâteau :
Dans un moule à gâteau à fond amovible, placez le premier disque de gâteau. Versez la crème de fromage par-dessus, puis placez le deuxième disque de gâteau, que vous avez piqué à plusieurs endroits avec une fourchette. Décorez le gâteau avec les moitiés de poires disposées autour du bord, côté courbé vers le bas, et avec la poire entière au centre.

Versez la gélatine préparée selon les instructions de l'emballage, en utilisant le sirop de vin restant.

5. Refroidissement et service :
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne. Quand il est prêt, coupez-le en fines tranches et servez-le avec un verre de vin rouge doux.

Suggestion personnelle : pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter quelques noix grillées ou des éclats de chocolat sur le dessus du gâteau avant de servir. Cette recette simple et raffinée de gâteau au chocolat, vin et poires deviendra sûrement un favori parmi vos proches !