Gâteau Alex à la crème au chocolat

Name: Gâteau Alex à la crème au chocolat
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe d'huile; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 5 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; 150 g de sucre; 150 ml d'eau; 300 g de chocolat de couverture; 500 ml de crème liquide à fouetter; 70 g de griottes en confiture; 100 g de pruneaux dénoyautés; 150 g de chocolat de couverture; 150 ml de crème liquide à fouetter; 100 g de vermicelles en chocolat noir; 150 g de chocolat blanc; 4 cerises confites vertes; 4 cerises confites jaunes; 30 g de griottes en confiture; 8 bâtonnets au cacao et au chocolat

Désert - Gâteau Alex à la crème au chocolat par Ionelia E. - Recettes Recipia

Le gâteau Alex à la crème au chocolat se sert pour les anniversaires, avec trois couches de génoise imbibées de sirop, une crème au chocolat et un glaçage brillant. Des griottes en confiture et des pruneaux se glissent entre les couches, puis viennent le chocolat blanc, les cerises confites et les bâtonnets au cacao. Je préfère les parts étroites, où l'on voit chaque couche. Préparation : 55 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 3 heures et 45 minutes. Temps total : 5 heures et 20 minutes. Parts : 12. Environ 730 kcal et 9 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour la génoise

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de levure chimique
5 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine

Pour le sirop

150 g de sucre
150 ml d'eau

Pour la crème

300 g de chocolat de couverture
500 ml de crème liquide à fouetter
70 g de griottes en confiture
100 g de pruneaux dénoyautés

Pour le glaçage

150 g de chocolat de couverture
150 ml de crème liquide à fouetter

Pour la décoration

100 g de vermicelles en chocolat noir
150 g de chocolat blanc
4 cerises confites vertes
4 cerises confites jaunes
30 g de griottes en confiture
8 bâtonnets au cacao et au chocolat

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Beurre un moule rond de 23 cm avec 5 g de beurre et saupoudre-le d'1 cuillère à soupe de farine. 2. Porte à ébullition 150 g de sucre avec 150 ml d'eau. Laisse le sirop cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis retire-le du feu et laisse-le refroidir. 3. Sépare les œufs. Monte les blancs en neige, ajoute progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre et fouette jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélange les jaunes avec 6 cuillères à soupe d'huile, puis incorpore les blancs. 4. Tamise 6 cuillères à soupe de farine avec la cuillère à café de levure chimique. Incorpore-les à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut. 5. Verse la préparation dans le moule et fais cuire la génoise pendant 25 minutes. Après les 15 premières minutes, tu peux ouvrir le four pour vérifier ; la génoise est cuite lorsque le centre reprend légèrement sa forme au toucher. Laisse-la refroidir dans le moule environ 60 minutes, puis démoule-la. 6. Fais fondre 300 g de chocolat de couverture au bain-marie, environ 5 minutes. Mélange-le avec 500 ml de crème liquide à fouetter non montée, puis mets la crème au réfrigérateur 30 minutes. Fouette-la au batteur jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. 7. Coupe la génoise refroidie en trois disques et imbibe-les de sirop. Pose le premier disque sur un plat, étale la moitié de la crème et ajoute 70 g de griottes en confiture, bien égouttées. Pose le deuxième disque, le reste de la crème et 100 g de pruneaux dénoyautés finement coupés. Ajoute le troisième disque. 8. Casse 150 g de chocolat de couverture pour le glaçage et fais-le fondre au bain-marie, environ 5 minutes. Ajoute 150 ml de crème liquide à fouetter non montée et mélange. Verse le glaçage sur le gâteau, en couvrant aussi les côtés. Laisse-le durcir 15 minutes, puis recouvre les côtés de 100 g de vermicelles en chocolat noir. 9. Décore avec 150 g de chocolat blanc râpé, 4 cerises confites vertes, 4 jaunes, 30 g de griottes en confiture et 8 bâtonnets au cacao et au chocolat. Mets le gâteau au réfrigérateur au moins 2 heures ou laisse-le toute la nuit.

Notes

Couverte, la gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Sors-le 15 minutes avant de le couper, pour que le glaçage ne soit pas trop dur. Je sers une part avec un café noir. Le gâteau contient du gluten, des œufs et des produits laitiers ; les griottes en confiture peuvent être remplacées par la même quantité d'abricots en confiture, bien égouttés. Égoutte soigneusement les griottes, car le sirop restant peut rendre la couche glissante. Coupe les pruneaux dénoyautés en petits dés ; s'ils sont très mous, tamponne-les avec du papier absorbant. Pour obtenir trois couches égales, marque légèrement le pourtour de la génoise avant de couper tout autour. Je le prépare la veille du repas pour ne pas me presser au moment de la décoration. Le nom n'a rien à voir avec ma fille, Alexandra : j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon collègue Alexandru, Alex ou Alexei, qui a réparé mon ordinateur sur son temps libre.