Alex-Torte mit Schokoladencreme

Zutaten

Für den Biskuit

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Öl
• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 5 g Butter
• 1 Esslöffel Mehl

Für den Sirup

• 150 g Zucker
• 150 ml Wasser

Für die Creme

• 300 g Kuvertüre
• 500 ml flüssige Schlagsahne
• 70 g Sauerkirschen aus der Konfitüre
• 100 g entsteinte Pflaumen

Für die Glasur

• 150 g Kuvertüre
• 150 ml flüssige Schlagsahne

Zum Dekorieren

• 100 g dunkle Schokoladenstreusel
• 150 g weiße Schokolade
• 4 grüne Cocktailkirschen
• 4 gelbe Cocktailkirschen
• 30 g Sauerkirschen aus der Konfitüre
• 8 Kakao-Schokoladen-Stäbchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Form mit 23 cm Durchmesser mit 5 g Butter einfetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstreuen. 2. 150 g Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen. Den Sirup 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach die 6 Esslöffel Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee fest ist. Die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Öl verrühren, dann den Eischnee unterheben. 4. 6 Esslöffel Mehl mit dem Teelöffel Backpulver sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. 5. Den Teig in die Form füllen und den Boden 25 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten kannst du den Backofen öffnen und nachsehen; der Boden ist fertig, wenn die Mitte bei leichtem Druck wieder zurückfedert. In der Form etwa 60 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen. 6. 300 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwa 5 Minuten. Mit 500 ml flüssiger Schlagsahne verrühren, noch ungeschlagen, und die Creme dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer aufschlagen, bis sie an Volumen zunimmt. 7. Den abgekühlten Boden in drei Böden schneiden und mit Sirup tränken. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen und 70 g Sauerkirschen aus der Konfitüre, gut abgetropft, darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen, die restliche Creme darauf verstreichen und 100 g entsteinte Pflaumen, klein geschnitten, daraufgeben. Den dritten Boden darauflegen. 8. 150 g Kuvertüre für die Glasur zerbrechen und im Wasserbad schmelzen, etwa 5 Minuten. 150 ml flüssige, ungeschlagene Schlagsahne dazugeben und verrühren. Die Glasur über die Torte gießen und auch die Seiten damit bedecken. 15 Minuten fest werden lassen, dann die Seiten mit 100 g dunklen Schokoladenstreuseln bedecken. 9. Mit 150 g geraspelter weißer Schokolade, 4 grünen Cocktailkirschen, 4 gelben Cocktailkirschen, 30 g Sauerkirschen aus der Konfitüre und 8 Kakao-Schokoladen-Stäbchen dekorieren. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen oder über Nacht darin lassen.