Gâteau à la crème

Gâteau Tranche de Lait – Une Délicatesse pour des Moments Spéciaux

Dans un monde rempli d'événements, il est parfois important de se souvenir des joies simples. Cette recette de gâteau Tranche de Lait est parfaite pour célébrer les moments heureux et apporter un sourire sur le visage de vos proches. Que ce soit pour des anniversaires, des célébrations ou tout simplement un dimanche en famille, ce gâteau sera certainement un succès.

Histoire de la Recette

Le Gâteau Tranche de Lait est une recette classique, connue pour sa texture moelleuse et sa délicieuse crème. Elle évoque des souvenirs d'enfance et des moments passés avec des êtres chers. C'est un dessert qui réunit des ingrédients simples mais essentiels pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 30-36 minutes
Temps de Refroidissement: 3-4 heures (ou toute la nuit)
Nombre de Portions: 12

Ingrédients:

Pour les couches:
- 6 gros œufs
- 120 g de sucre (de préférence du sucre fin pour une texture plus lisse)
- 30 ml de lait
- 150 ml d'huile (l'huile de tournesol ou de colza est idéale)
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 3 cuillères à soupe de cacao (cacao de haute qualité pour une saveur intense)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème:
- 400 g de lait concentré sucré
- 400 ml de crème fraîche (assurez-vous qu'elle soit bien froide)
- 200 ml de lait
- 15 g de gélatine (vérifiez les instructions sur le paquet pour vous assurer d'utiliser la gélatine correctement)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration:
- 200 ml de crème fraîche
- Bonbons en chocolat glacés (facultatif, mais ajoute une belle touche au gâteau)

Préparation des Couches:

1. Préparation du Mélange: Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume. C'est à ce moment que l'air entre dans le mélange, ce qui rendra les couches légères et moelleuses.

2. Mélange des Ingrédients Secs: Dans un autre bol, combinez la farine, le cacao, la semoule et la levure chimique. Ces ingrédients se mélangeront parfaitement pour donner de la structure au gâteau.

3. Intégration des Ingrédients: Commencez à incorporer le mélange d'ingrédients secs dans la crème de jaunes d'œufs, en alternant avec le lait, l'huile et le miel. Mélangez bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Blancs d'Œufs: Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela donnera une texture aérée au gâteau. Incorporez délicatement les blancs dans la préparation de jaunes d'œufs, en utilisant une spatule et des mouvements légers pour ne pas perdre l'air.

5. Cuisson des Couches: Divisez le mélange en trois parts égales. Tapissez un moule rond de 26 cm de papier sulfurisé et versez la première portion. Faites cuire à feu moyen (180°C) pendant 10-12 minutes. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit. Répétez le processus pour les deux autres portions. Après la cuisson, laissez refroidir les couches sur une grille.

Préparation de la Crème:

1. Préparation de la Gélatine: Hydratez la gélatine dans 6 cuillères à soupe d'eau froide pendant environ 5 minutes. Ensuite, combinez la gélatine hydratée avec les 200 ml de lait restants et chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Faites attention à ne pas laisser bouillir.

2. Mélange des Ingrédients pour la Crème: Dans un bol, mélangez le lait concentré avec 100 ml de lait. Ensuite, ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien. Ajoutez le miel et le sucre vanillé, en homogénéisant la composition.

3. Fouettage de la Crème: Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement dans le mélange de lait. Assurez-vous de mélanger doucement pour conserver la texture aérée.

Assemblage du Gâteau:

1. Montage du Gâteau: Placez la première couche sur un plat et entourez-la d'un cercle à gâteau. Étalez uniformément la moitié de la crème de lait sur la première couche.

2. Couches Alternées: Placez la deuxième couche, puis ajoutez le reste de la crème, suivi de la dernière couche. Assurez-vous que les couches sont bien positionnées pour maintenir la forme du gâteau.

3. Refroidissement: Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 3-4 heures ou même toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et d'obtenir une texture parfaite.

Décoration:

1. Décoration du Gâteau: Une fois le gâteau refroidi, retirez le cercle et préparez la crème fraîche. Fouettez les 200 ml restants de crème avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et utilisez-la pour décorer le gâteau. Ajoutez des bonbons en chocolat glacés sur le dessus pour un effet visuel attrayant.

Suggestions de Service et Variations:

Ce gâteau peut être servi seul ou avec une sauce aux fruits rouges pour un contraste délicieux. Vous pouvez également ajouter des noix ou des noisettes moulues entre les couches pour plus de texture.

Questions Fréquemment Posées:

1. Puis-je utiliser un autre type de sucre? Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre brun pour un goût caramélisé.

2. Quel type de lait puis-je utiliser? Le lait entier offre une saveur plus riche, mais vous pouvez également utiliser du lait demi-écrémé ou du lait végétal, comme du lait d'amande ou de soja.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser du lait concentré non sucré.

Bénéfices Nutritionnels:

Ce gâteau, bien que délicieux, doit être consommé avec modération. Le lait concentré sucré apporte un apport calorique considérable, mais fournit également des protéines et du calcium. Utilisez des ingrédients de haute qualité pour vous assurer que le gâteau est non seulement savoureux, mais aussi nutritif.

Conclusion:

Le Gâteau Tranche de Lait est une recette qui allie simplicité et élégance, parfaite pour célébrer des moments importants de notre vie. Avec chaque tranche, vous apporterez un sourire sur le visage de vos proches et créerez des souvenirs inoubliables. N'oubliez pas, cuisiner est un art et avec chaque recette, vous avez l'occasion de laisser votre empreinte personnelle. Bon appétit!