Dessert d'été, une alternative à la glace... il ne peut pas faire plus frais que ça.

Dessert Rafraîchissant au Kiwi et à la Menthe – Une Délicieuse Alternative à la Glace

Par les chaudes journées d'été, avec le soleil brûlant au-dessus et les pensées de vacances au bord de la mer, nous avons besoin d'un dessert qui nous rafraîchisse et enchante nos sens. Aujourd'hui, je vous propose une recette captivante, un dessert rafraîchissant au kiwi et à la menthe, qui ne nécessite pas de four et qui deviendra certainement la vedette de votre table d'été. Ce dessert facile à préparer allie les textures croquantes des biscuits à la crème onctueuse de mascarpone et aux saveurs fraîches de menthe et de kiwi.

Temps total de préparation : 3 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

- 300 grammes de biscuits (je recommande des biscuits digestifs ou des biscuits au cacao pour un goût plus intense)
- 150 grammes de beurre (fondu, pour une texture riche)
- 150 grammes de chocolat (utilisez du chocolat noir pour un contraste agréable)
- 250 grammes de mascarpone (crémeux et délicieux)
- 250 ml de crème liquide (pour un topping aérien)
- 4 cuillères à soupe de crème aigre (pour plus de crémeux)
- 3 kiwis (fruits mûrs, pour un goût sucré-acidulé)
- Une poignée de feuilles fraîches de menthe (pour un goût rafraîchissant)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ajustable selon vos préférences)
- Sirop de menthe (pour un supplément de saveur)
- 10 grammes de gélatine (pour raffermir la crème)
- 1 sachet de gelée transparente (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour la gelée)
- Le jus d'un citron (pour donner un goût frais)

Histoire de la recette :
Ce dessert est inspiré de traditions culinaires qui utilisent des fruits frais et des herbes aromatiques, les combinant de manière innovante pour créer des plats rafraîchissants. La menthe, connue pour ses propriétés rafraîchissantes, se marie parfaitement avec le kiwi, un fruit exotique qui ajoute une note vibrante.

Étape par Étape :

1. Préparation de la base de biscuits : Commencez par écraser les biscuits dans un robot culinaire ou en les enveloppant dans un torchon propre et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. L'objectif est d'obtenir une texture fine, mais vous pouvez laisser quelques morceaux plus gros pour un peu de croquant.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat : Dans un bol, faites fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Vous pouvez le faire soit au bain-marie, soit au micro-ondes (veillez à remuer de temps en temps pour éviter de brûler).

3. Mélanger les biscuits : Une fois que le beurre et le chocolat sont parfaitement combinés, versez le mélange chaud sur les biscuits et mélangez bien. Si vous sentez que le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée ou de lait chaud pour obtenir une consistance plus humide.

4. Former la base : Préparez un plateau et placez l'anneau à gâteau détachable. Versez le mélange de biscuits à l'intérieur de l'anneau, en le pressant bien avec une cuillère pour former une base compacte. Placez le plateau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.

5. Hydrater la gélatine : Pendant que la base refroidit, mettez la gélatine à hydrater dans le jus de citron, selon les instructions sur l'emballage. Cela aidera la crème à se raffermir, lui donnant une texture parfaite.

6. Préparation de la purée de kiwi et de menthe : Épluchez les kiwis et ajoutez-les dans un mixeur avec les feuilles de menthe. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une casserole, ajoutez la purée de kiwi, 2 cuillères à soupe de sucre et laissez mijoter à feu moyen. Après ébullition, laissez refroidir légèrement.

7. Création de la crème : Dans un bol séparé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez la crème aigre et le mascarpone, en mélangeant délicatement avec une spatule. Il est important de ne pas perdre l'air de la crème fouettée ; mélangez avec soin.

8. Incorporation de la gélatine : Une fois que la gélatine a hydraté, mettez-la au micro-ondes pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez la gélatine à la purée de kiwi et de menthe, en mélangeant bien. Ensuite, incorporez ce mélange dans la crème fouettée, en ajoutant également le sirop de menthe.

9. Montage du dessert : Versez la crème de kiwi et de menthe sur la base de biscuits, en lissant la surface. Remettez le dessert au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la crème prenne.

10. Préparation de la gelée : Dans une casserole, combinez 100 ml de sirop de menthe, 100 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre glace. Ajoutez le sachet de gelée transparente et suivez les instructions sur l'emballage pour obtenir une gelée parfaite. Une fois que la gelée a refroidi, versez-la délicatement sur la crème prise.

11. Service : Après que le dessert ait refroidi et que la gelée ait pris, retirez délicatement l'anneau détachable. Vous pouvez décorer le dessert avec quelques feuilles fraîches de menthe et des tranches de kiwi pour un aspect vibrant et appétissant.

Suggestions de service :
Ce dessert se marie parfaitement avec un verre de limonade rafraîchissante ou un thé à la menthe froid. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre chaud et froid.

Conseils et astuces :
- Vous pouvez remplacer le kiwi par d'autres fruits, comme la mangue ou les pêches, pour créer des variations intéressantes de la recette.
- Si vous souhaitez un dessert plus sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre à la crème de mascarpone.
- Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée pour éviter la formation de grumeaux dans la crème.
- Ce dessert peut être préparé un jour à l'avance, ce qui le rend idéal pour les soirées entre amis.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des biscuits sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à base de farine de riz ou d'autres options sans gluten pour adapter la recette à vos besoins alimentaires.

2. Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par un substitut à base de plantes et la crème liquide par de la crème fouettée végétale. Vérifiez la gélatine, car de nombreuses variétés ne sont pas végétaliennes.

3. Combien de temps le dessert peut-il être conservé ?
Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couvert de film plastique.

Maintenant que vous avez cette délicieuse recette de dessert rafraîchissant au kiwi et à la menthe à portée de main, il ne vous reste plus qu'à l'essayer et à profiter des moments agréables qu'elle vous apportera ! Bon appétit et un été plein de fraîcheur !