Cupcakes à la vanille

Name: Cupcakes à la vanille
Ingredients: 175 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 200 g de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 60 g de beurre à température ambiante; 2 œufs; 75 g de crème fraîche; 60 ml d’huile; 150 ml de lait; 200 g de mascarpone; 200 g de cottage cheese; 100 g de sucre; 20 ml de jus de betterave

Désert - Cupcakes à la vanille par Crina D. - Recettes Recipia

Les cupcakes à la vanille ont une mie tendre et restent clairs après la cuisson. La pâte au beurre, à la crème fraîche et au lait est recouverte d’une crème rose au mascarpone et au cottage cheese, colorée avec du jus de betterave. Je les sers froids, avec la crème bien prise. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 17 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 67 minutes. Portions : 12. Environ 360 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les cupcakes

175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
200 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 g de beurre à température ambiante
2 œufs
75 g de crème fraîche
60 ml d’huile
150 ml de lait

Pour la crème

200 g de mascarpone
200 g de cottage cheese
100 g de sucre
20 ml de jus de betterave

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoute 200 g de sucre et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Ajoute le beurre mou et mélange ; la pâte sera friable. Incorpore les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout, puis ajoute la crème fraîche et l’huile. 3. Verse le lait petit à petit, sans cesser de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte fluide. 4. Préchauffe le four à 180°C. Place une caissette en papier dans chaque empreinte à muffins et remplis-les à moitié. Fais cuire 15 minutes et vérifie avec un cure-dent ; si de la pâte y adhère, poursuis la cuisson 2 minutes et vérifie à nouveau. Les cupcakes restent clairs. 5. Démoule les cupcakes et laisse-les refroidir complètement, environ 30 minutes. 6. Fouette le mascarpone avec le cottage cheese et 100 g de sucre, puis incorpore le jus de betterave. Décore les cupcakes refroidis avec la crème.

Notes

Conserve les cupcakes décorés au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu’à 3 jours ; sors-les un peu avant de servir pour que la crème ramollisse. Je les sers avec du thé noir. Pour une couleur plus discrète, incorpore le jus de betterave petit à petit et arrête-toi quand la crème a la teinte souhaitée. Si le cottage cheese rend du petit-lait, égoutte-le avant de le fouetter, sinon la crème risque de couler des cupcakes. Les petits moules cuisent plus vite que les moules classiques, alors commence à vérifier avant que 15 minutes ne se soient écoulées. Les cupcakes contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs.