Cupcakes à la cannelle

Cupcakes à la cannelle - La délicieuse douceur parfaite pour toute occasion

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15-18 minutes
Temps total : 35-38 minutes
Nombre de portions : 24 cupcakes

Par un jour de pluie ou lors d'une fête, les cupcakes à la cannelle sont toujours un choix inspiré. Ces petites douceurs non seulement ont un aspect attrayant, mais elles ont aussi un goût qui combine l'arôme chaud de la cannelle avec la douceur juteuse du glaçage à l'orange. Les origines de ces pâtisseries se trouvent dans les traditions de la pâtisserie, lorsque les gens ont commencé à expérimenter avec la pâte et diverses saveurs, les transformant en délices festifs. Il est maintenant temps de découvrir comment les préparer à la maison, étape par étape.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte à cupcakes :
- 200 g de farine (idéalement avec 9-10 % de protéines pour une texture parfaite)
- 100 g de sucre granulé
- 100 g de crème fraîche (de préférence avec un taux de matière grasse plus élevé pour une pâte plus riche)
- 60 g de beurre (fondu et refroidi)
- 2 grands œufs
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 flacon ou une gousse de vanille

Pour la garniture :
- 100 g de sucre brun (cela donnera une saveur caramélisée)
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 30-50 ml de jus d'orange (frais est idéal pour un goût naturel)

Étape par étape :

1. Préchauffage du four et préparation du moule : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Préparez environ 24 moules à cupcakes moyens, en papier ou en silicone. Si vous utilisez des moules en métal, n'oubliez pas de les graisser avec un peu d'huile ou de beurre pour éviter qu'ils ne collent.

2. Préparation de la garniture : Dans une petite casserole, ajoutez le sucre brun et la cannelle. Chauffez doucement le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un mélange homogène. Laissez refroidir légèrement avant utilisation afin de ne pas affecter la pâte.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs : farine, sucre granulé, sel et levure chimique. Mélangez bien pour vous assurer que la levure chimique est uniformément répartie.

4. Ajout des ingrédients humides : Au centre des ingrédients secs, ajoutez le beurre fondu (refroidi), les œufs, la crème fraîche et l'extrait de vanille. Utilisez un fouet pour mélanger le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Faites attention à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les cupcakes denses.

5. Remplissage des moules : Utilisez une cuillère ou une boule à glace pour remplir chaque moule à cupcakes d'environ un quart de pâte. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de la garniture de sucre brun et de cannelle au centre de chaque moule. Couvrez la garniture avec un peu plus de pâte, de sorte que vous atteigniez environ ¾ de la hauteur du moule.

6. Cuisson des cupcakes : Placez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

7. Préparation du glaçage : Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage en combinant le sucre glace avec le jus d'orange. Ajoutez le jus progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et facile à étaler. Vous pouvez ajuster la quantité de jus pour obtenir un glaçage plus épais ou plus fin, selon vos préférences.

8. Glaçage des cupcakes : Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, utilisez une cuillère pour glacer chaque cupcake. Assurez-vous que le glaçage est uniformément réparti et couvre toute la surface.

9. Service : Ces cupcakes à la cannelle sont délicieux servis immédiatement, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Leur goût s'intensifie avec le temps. Vous pouvez les servir avec une tasse de thé chaud ou un latte au goût de vanille pour une expérience inoubliable.

Conseils pratiques :

- Ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour assurer une meilleure homogénéisation de la pâte.
- Option saine : Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour ajouter des fibres. De plus, le sucre granulé peut être remplacé par des édulcorants naturels tels que le miel ou le sirop d'érable, mais ajustez la quantité pour maintenir la consistance.
- Variations : Ajoutez des noix hachées ou des flocons de noix de coco à la garniture pour un supplément de texture. Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de glaçage, comme le citron ou la vanille, selon vos préférences.

Questions fréquentes :

1. Pourquoi les cupcakes peuvent-ils coller aux moules ?
- Assurez-vous que les moules sont bien graissés, surtout si vous utilisez des moules en métal. Les moules en silicone sont un excellent choix pour éviter que cela ne colle.

2. Comment savoir si les cupcakes sont cuits ?
- Utilisez un cure-dent ; s'il ressort propre du centre du cupcake, alors ils sont prêts.

3. Puis-je congeler les cupcakes ?
- Oui, vous pouvez congeler des cupcakes simples (sans glaçage) pour une consommation ultérieure. Assurez-vous de bien les envelopper dans du film alimentaire.

Nutrition : Chaque cupcake contient environ 200-250 calories, selon les ingrédients utilisés. Ils fournissent une bonne dose d'énergie et peuvent être appréciés avec modération. La cannelle n'est pas seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour la digestion et le contrôle de la glycémie.

En conclusion, les cupcakes à la cannelle sont un excellent choix pour toute occasion, d'une fête d'enfants à un dessert élégant pour un dîner entre amis. Expérimentez avec les ingrédients et les techniques pour les personnaliser selon vos goûts. Bon appétit !