Croissants au rahat

Rugelach avec délices turcs – une délicatesse croustillante et moelleuse, parfaite pour réconforter les âmes de ceux que l'on aime. Cette recette combine tradition et saveurs inoubliables et est un dessert rapide, idéal tant pour les repas festifs que pour une simple rencontre entre amis.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Total : 1 heure
Nombre de portions : 20 rugelach

Histoire des Rugelach avec Délices Turcs
Les rugelach avec délices turcs ont une riche histoire dans les traditions culinaires, étant un symbole d'hospitalité et de joie. On pense que ces friandises ont été inspirées par des recettes de pâtisserie de diverses cultures, où différents types de garnitures étaient utilisés. Le délice turc ajoute une touche de douceur et une texture douce qui contraste parfaitement avec la croûte croustillante de la pâte.

Ingrédients
- 200 g de saindoux (ou de beurre, pour un goût plus riche)
- 6 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Levure de la taille d'une noix ou 1 sachet de levure sèche
- Zeste râpé d'1 citron (pour une saveur fraîche)
- Environ 600 g de farine (type 000, pour une pâte plus fine)
- Délice turc (environ 200 g, coupé en cubes)
- Sucre glace (pour la décoration)

Ustensiles nécessaires
- Grand bol pour mélanger
- Cuillère en bois ou spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé (facultatif)
- Râpe fine
- Assiette (pour découper la pâte)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le zeste de citron râpé, qui donnera une saveur particulière à vos rugelach.

2. Activation de la levure
Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans une petite tasse d'eau tiède (pas chaude, pour ne pas tuer la levure), et attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à faire des bulles. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la directement à la farine.

3. Pétrissage de la pâte
Ajoutez le saindoux (ou le beurre fondu) et mélangez bien. Incorporez progressivement de l'eau tiède, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne non collante et élastique. Il est important de ne pas ajouter trop d'eau d'un coup, alors ajoutez-en un peu à la fois.

4. Laissez lever la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation des délices turcs
Pendant que la pâte lève, coupez les délices turcs en petits cubes. Vous pouvez les passer dans du sucre glace ou de la farine pour éviter qu'ils ne collent.

6. Façonnage des rugelach
Une fois la pâte levée, saupoudrez une surface de travail de farine et étalez la pâte en une feuille ronde d'environ 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'une assiette, découpez des cercles dans la pâte, puis découpez chaque cercle en triangles.

7. Ajout de la garniture
Placez un cube de délice turc à la base de chaque triangle, puis enroulez-le délicatement en commençant par le côté large, pour former les rugelach. Assurez-vous que la garniture est bien enveloppée dans la pâte.

8. Cuisson des rugelach
Disposez les rugelach sur la plaque de cuisson, à quelques centimètres d'intervalle. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

9. Décoration
Une fois refroidis, passez les rugelach dans du sucre glace pour leur donner un aspect délicieux et appétissant.

Suggestions de service
Ces rugelach avec délices turcs sont excellents servis avec une tasse de thé ou de café aromatique. Vous pouvez également les proposer en dessert lors d'un repas festif ou les partager avec des amis lors d'une rencontre.

Variations
Pour une touche personnelle, vous pouvez remplacer le délice turc par du chocolat ou de la confiture de fruits. Vous pouvez également ajouter des noix ou des amandes moulues à la garniture pour plus de texture.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?
Oui, le beurre offre une saveur plus riche, mais le saindoux aide à obtenir une texture plus tendre.

- Comment puis-je garder les rugelach frais ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.

- Quelles autres garnitures puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures, telles que le massepain, les confitures ou même les fruits confits.

Bénéfices nutritionnels
Ces rugelach avec délices turcs sont une source de glucides, fournissant une énergie rapide. Le délice turc ajoute des sucres simples, tandis que le zeste de citron apporte des antioxydants et des vitamines.

Calories
Une portion de rugelach (environ 2 rugelach) contient environ 180-200 calories, selon la quantité de sucre et de garniture utilisée.

En conclusion, les rugelach avec délices turcs ne sont pas seulement une recette simple, mais aussi une occasion de créer de précieux souvenirs avec les êtres chers. Alors, enfilez votre tenue de chef et préparez-vous à ravir les papilles de tous avec ces délices indulgents ! Bon appétit !