Crème vanillée au multicuiseur

Name: Crème vanillée au multicuiseur
Ingredients: 250 ml de lait; 30 ml de lait froid; 1 1/2 cuillères à soupe de sucre; 1/8 de cuillère à café de sel; 1 œuf; 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs; graines d’une gousse de vanille; 1 cuillère à café de beurre

Désert - Crème vanillée au multicuiseur par Mirela D. - Recettes Recipia

La crème vanillée au multicuiseur épaissit en quelques minutes avec du lait, de l’œuf et de la fécule. On obtient une crème lisse, à la vanille et au beurre, qui se sert froide. Je la préfère dans de petits bols, avec des copeaux de chocolat dessus. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 9 minutes. Repos : 2 heures et 30 minutes. Temps total : 2 heures et 44 minutes. Portions : 1. Environ 410 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 ml de lait
30 ml de lait froid
1 1/2 cuillères à soupe de sucre
1/8 de cuillère à café de sel
1 œuf
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
graines d’une gousse de vanille
1 cuillère à café de beurre

Préparation

1. Branche le multicuiseur. Mets 250 ml de lait, le sucre et le sel dans la cuve, sélectionne la fonction BOIL et appuie sur START. Laisse chauffer le lait pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud. 2. Pendant que le lait chauffe, bats l’œuf dans un bol. Ajoute la fécule et 30 ml de lait froid, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Verse lentement le mélange à l’œuf dans la cuve en remuant doucement avec une spatule en bois. Remue pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à se détacher des parois de la cuve. 4. Éteins l’appareil et remue encore 1 minute, tant que la cuve est chaude. Laisse la crème refroidir 10 minutes, puis incorpore le beurre et les graines de la gousse de vanille. 5. Laisse la crème dans la cuve encore 20 minutes, puis transfère-la dans un bol. Mets le bol au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Notes

Tu peux remplacer les graines de la gousse par 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; la crème contient des produits laitiers et de l’œuf. Je la mets dans de petits bols et la sers avec des copeaux de chocolat, à côté d’une tasse de thé noir. Côté texture, elle se rapproche davantage d’une crème pâtissière que d’un flan de semoule. Le lait entier donne une crème plus riche que le lait écrémé. La fonction BOIL peut chauffer différemment d’un multicuiseur à l’autre, alors surveille la façon dont la crème épaissit. Les graines se récupèrent facilement en fendant la gousse dans la longueur et en les grattant avec le dos d’un couteau. Je ne me dépêche pas de remuer après avoir versé l’œuf ; c’est à ce moment-là que la crème prend et il faut garder la spatule en mouvement. Tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème fait-elle des grumeaux ?

La fécule peut faire des grumeaux si elle n’a pas bien été délayée dans le lait froid. S’il en reste, passe la crème chaude dans une passoire fine avant de la mettre au frais.

Que faire si elle reste trop liquide ?

Laisse-la 1-2 minutes de plus sur la fonction BOIL, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache de la cuve.

Puis-je n’utiliser que le jaune ?

Oui, utilise 2 jaunes à la place de l’œuf entier ; la crème aura une couleur plus jaune et une texture plus riche.

Puis-je préparer la crème sans multicuiseur ?

Oui. Fais chauffer le lait dans une casserole à fond épais, à feu moyen, pendant 3-4 minutes, puis remue sans arrêt jusqu’à ce qu’il épaississe.