Vanillecreme im Multikocher

Name: Vanillecreme im Multikocher
Ingredients: 250 ml Milch; 30 ml kalte Milch; 1 1/2 EL Zucker; 1/8 TL Salz; 1 Ei; 1 gehäufter EL Speisestärke; Mark von 1 Vanilleschote; 1 TL Butter

Wüste - Vanillecreme im Multikocher von Mirela D. - Recipia Rezepte

Die Vanillecreme im Multikocher wird mit Milch, Ei und Stärke in wenigen Minuten dick. Sie wird glatt und bekommt durch Vanille und Butter einen feinen Geschmack. Kalt serviert schmeckt sie am besten. Ich mag sie am liebsten in kleinen Schälchen mit Schokoraspeln obendrauf. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 9 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 2 Stunden und 44 Minuten. Portionen: 1. Etwa 410 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 ml Milch
30 ml kalte Milch
1 1/2 EL Zucker
1/8 TL Salz
1 Ei
1 gehäufter EL Speisestärke
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL Butter

Zubereitung

1. Stecke den Multikocher ein. Gib 250 ml Milch, den Zucker und das Salz in den Topf, wähle die Funktion BOIL und drücke START. Lass die Milch 3 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist. 2. Während die Milch heiß wird, schlage das Ei in einer Schüssel auf. Gib die Stärke und 30 ml kalte Milch dazu und verrühre alles glatt. 3. Gieße die Eiermischung langsam in den Topf und rühre dabei vorsichtig mit einem Holzspatel. Rühre 5 Minuten, bis die Creme dick wird und sich vom Rand des Topfes zu lösen beginnt. 4. Schalte das Gerät aus und rühre noch 1 Minute weiter, solange der Topf heiß ist. Lass die Creme 10 Minuten abkühlen, dann rühre die Butter und das Mark der Vanilleschote unter. 5. Lass die Creme noch 20 Minuten im Topf stehen und fülle sie dann in eine Schüssel um. Stelle die Schüssel vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Statt des Vanillemarks kannst du 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden; die Creme enthält Milchprodukte und Ei. Ich fülle sie in kleine Schälchen und serviere sie mit Schokoraspeln zu einer Tasse schwarzem Tee. Von der Konsistenz her erinnert sie eher an Konditorcreme als an Grießpudding. Mit Vollmilch wird die Creme gehaltvoller als mit fettarmer Milch. Die Funktion BOIL kann je nach Multikocher unterschiedlich stark erhitzen, also behalte im Blick, wie die Creme eindickt. Das Mark lässt sich leicht herauskratzen, wenn du die Schote längs aufschneidest und es mit der Messerrückseite herausschabst. Ich rühre nicht schneller, nachdem ich das Ei hineingegossen habe; dann bindet die Creme ab und der Spatel muss in Bewegung bleiben. Du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen

Warum wird die Creme klumpig?

Die Stärke kann klumpen, wenn sie sich nicht gut in der kalten Milch aufgelöst hat. Sind Klümpchen übrig geblieben, streiche die heiße Creme durch ein feines Sieb, bevor du sie kalt stellst.

Was mache ich, wenn sie zu dünn bleibt?

Lass sie auf der Funktion BOIL noch 1-2 Minuten weitergaren und rühre dabei ständig, bis sie eindickt und sich vom Topf löst.

Kann ich nur Eigelb verwenden?

Ja, verwende statt des ganzen Eis 2 Eigelb; die Creme bekommt dann eine kräftigere gelbe Farbe und eine reichhaltigere Konsistenz.

Kann ich die Creme ohne Multikocher zubereiten?

Ja. Erhitze die Milch in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, dann rühre ununterbrochen weiter, bis die Creme eindickt.