Crème de sucre brûlé avec framboise Multicuiseur
Crème caramel à la framboise au multicuiseur Quand j'ai des framboises à disposition, je les utilise aussi dans des desserts simples, pas seulement fraîches ou dans des gâteaux. La crème caramel préparée au multicuiseur se fait sans trop d'étapes : on chauffe le lait, on prépare les œufs avec le sucre, puis la préparation est cuite directement dans le récipient de l'appareil. On ajoute les framboises avant la cuisson, ce qui apporte une note légèrement acidulée qui équilibre la douceur de la crème. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : temps de préparation, plus 20 minutes de cuisson et le temps de refroidissement Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des portions Difficulté : facile Type de recette : dessert au multicuiseur Ingrédients 1 l de lait 10 œufs 12 cuillères à soupe de sucre, dont 8 cuillères à soupe bien pleines pour le mélange d'œufs et 4 cuillères à soupe pour le caramel extrait de vanille framboises, selon la quantité disponible Mode de préparation 1. Chauffez le lait, sans le faire bouillir. Mettez-le de côté pendant que vous préparez les œufs. 2. Battez les œufs dans un bol, comme pour une omelette, avec les 8 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez également l'extrait de vanille. 3. Incorporez le lait chaud dans le mélange d'œufs. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans avoir besoin de faire mousser. 4. Dans le récipient du multicuiseur, mettez les 4 cuillères à soupe de sucre restantes. Sélectionnez le programme FRY et laissez le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise. 5. Lorsque le sucre est devenu caramel, ajoutez le mélange d'œufs et de lait. Versez délicatement, car le récipient et le caramel sont chauds. 6. Parsemez les framboises sur le dessus. 7. Sélectionnez le programme BAKE, réglez la température à 150 degrés Celsius et le temps à 20 minutes. 8. Enfin, laissez la crème refroidir avant de servir. Le refroidissement est important pour que le dessert puisse être découpé plus facilement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et s'adapte bien à la cuisson au multicuiseur. Il n'est pas nécessaire de surveiller constamment le récipient une fois le programme de cuisson lancé, et les 20 minutes de cuisson sont faciles à respecter. Les framboises modifient légèrement le goût de la crème caramel classique et utilisent bien les fruits disponibles. C'est aussi un dessert simple pour les jours où j'ai envie de quelque chose fait maison, mais sans une longue liste d'ingrédients. Après refroidissement, la crème peut être servie directement dans le récipient ou découpée. Conseils Le lait doit seulement être chauffé avant utilisation. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, et s'il est trop chaud, il vaut mieux le laisser un peu avant de le mélanger avec les œufs. Le sucre pour le caramel doit être surveillé pendant le programme FRY. La recette ne précise pas de temps exact pour cette étape, car la caramélisation dépend de l'appareil et de la rapidité avec laquelle le récipient chauffe. Arrêtez-vous lorsque le sucre est fondu et a la couleur du caramel. Les 4 cuillères à soupe de sucre pour le caramel sont séparées des 8 cuillères à soupe utilisées pour les œufs. Il est important de ne pas tout mettre dans la même étape. Les framboises sont ajoutées après que le mélange a été versé dans le récipient, elles ne doivent pas être mélangées au préalable dans la crème d'œufs. Ainsi, les fruits restent à la surface pendant la cuisson. Le temps de refroidissement n'est pas mentionné dans la recette originale. Toutefois, le dessert doit être laissé à refroidir avant d'être servi, car c'est à ce moment-là qu'il se stabilise et se découpe plus facilement. Substitutions La recette comprend du lait, des œufs, du sucre, de la vanille et des framboises. La source ne précise pas le type de lait ni ne propose de substituts pour ces ingrédients, il est donc préférable de les conserver tels quels si vous souhaitez suivre la recette originale. L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'avez pas, mais c'est ce qui parfume le mélange. La quantité n'est pas spécifiée dans la recette initiale, donc utilisez-le selon votre goût. Variantes La version présentée est celle avec des framboises. La quantité de fruits n'est pas précisée, donc vous pouvez utiliser une quantité suffisante pour couvrir légèrement la surface du mélange. Si vous utilisez des framboises congelées, la source ne donne pas d'instructions séparées pour cela. Pour rester fidèle à la recette, les fruits doivent être ajoutés au même moment, après avoir versé le mélange dans le récipient. Je n'ai pas inclus d'autres fruits ou arômes dans la recette, car ceux-ci ne figurent pas dans la version de base. Idées de présentation La crème se sert après avoir refroidi. Elle peut être découpée directement dans le récipient du multicuiseur, en faisant attention à la couche de caramel formée au fond. Les framboises sur le dessus offrent déjà un contraste acidulé et un aspect agréable, donc le dessert n'a pas besoin d'autres ajouts pour être servi. Questions fréquentes 1. Quel programme utilise-t-on pour caraméliser le sucre ? Pour le caramel, sélectionnez le programme FRY. Dans le récipient, mettez les 4 cuillères à soupe de sucre réservées pour cette étape, et laissez le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise. 2. Combien de temps la crème caramel cuit-elle ? La crème est cuite en mode BAKE, à 150 degrés Celsius, pendant 20 minutes. 3. Quand ajoute-t-on les framboises ? Les framboises sont parsemées sur le dessus après que le mélange d'œufs et de lait a été ajouté dans le récipient de l'appareil, avant de sélectionner le programme BAKE. 4. Est-il nécessaire que le dessert refroidisse avant d'être servi ? Oui. La recette indique que la crème doit refroidir avant d'être servie. De cette manière, le dessert se stabilise après la cuisson et peut être servi plus facilement. 5. Combien de portions en sortent ? La recette ne précise pas le nombre de portions. Celui-ci dépend de la taille des récipients ou des portions dans lesquelles la crème est divisée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le type de lait, la quantité de framboises et le poids exact des cuillères à soupe de sucre ne sont pas précisés. Pour l'ensemble de la recette, en utilisant comme référence du lait entier, 10 œufs, environ 180 g de sucre et une petite quantité de framboises, l'estimation est : Calories : environ 2.100-2.300 kcal Protéines : environ 85-90 g Glucides : environ 210-230 g Graisses : environ 80-85 g Si le dessert est divisé en 10 portions, une portion aurait environ 210-230 kcal, 8-9 g de protéines, 21-23 g de glucides et 8-9 g de graisses. Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction du lait utilisé, de la quantité réelle de sucre et de la quantité de framboises ajoutées. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la crème se conserve au réfrigérateur. La recette originale ne précise pas un nombre de jours pour la conservation, il est donc préférable de la consommer le plus frais possible. Le dessert se sert froid, et le réchauffage n'est pas recommandé. La texture de la crème s'apprécie mieux lorsqu'elle est servie après refroidissement, sans étape supplémentaire de réchauffage.
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 10 œufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- essence de vanille
- framboises
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