Le cheesecake style muffin est un dessert rapide et délicieux, parfait pour les occasions spéciales, mais aussi pour une collation sucrée au quotidien. Cette recette est simple et accessible, et la forme individuelle lui donne un aspect attrayant et une portion idéale. De plus, c'est un excellent moyen d'impressionner vos invités avec un dessert personnalisé. Commençons!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Nombre de portions: 18 muffins cheesecake
### Ingrédients
- 1,5 tasse de biscuits écrasés (type digestif ou bourbon)
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- 450 g de mascarpone
- 225 g de fromage à la crème (idéalement à température ambiante)
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 100 g de chocolat noir (fondu, pour un goût supplémentaire)
### Ustensiles nécessaires
- Moules à muffins (18 pièces)
- Papier sulfurisé
- Grand bol pour mélanger
- Mixeur électrique ou fouet
- Grand plat pour le bain-marie
### Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients: Laissez tous les ingrédients à température ambiante pendant au moins 2 heures avant la cuisson. Cela aidera à obtenir une texture plus fine.
2. Préchauffage du four: Préchauffez le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour que le cheesecake cuise uniformément.
3. Préparation des moules: Beurrez les moules à muffins et placez un morceau de papier sulfurisé à l'intérieur de chaque moule. Cela facilitera le démoulage des muffins après la cuisson.
4. La base du cheesecake: Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange humide. Utilisez une cuillère à café pour mettre le mélange de biscuits dans chaque moule, puis appuyez doucement avec une fourchette ou vos doigts pour aplatir. Faites cuire ces bases pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
5. Préparation de la garniture: Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème avec le mascarpone et le sucre. Utilisez un mixeur électrique ou un fouet pour bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez les 3 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel et l'essence de rhum pour un goût riche.
6. Incorporation du chocolat: Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir légèrement. Tamisez un peu de farine sur le chocolat pour éviter qu'il ne coule au fond du bol. Ensuite, ajoutez le chocolat à la préparation au fromage et mélangez délicatement.
7. Cuisson des muffins: Remplissez chaque moule avec la garniture de cheesecake, en laissant un peu d'espace en haut. Placez les moules à muffins dans un grand plat et ajoutez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Cela aidera à maintenir une texture crémeuse. Faites cuire les muffins cheesecake pendant 25 minutes.
8. Refroidissement: Après 25 minutes, éteignez le four, mais ne ouvrez pas la porte pendant 30 minutes. Cette astuce empêche les muffins de craquer et aide à obtenir une texture parfaite.
9. Service: Une fois refroidis, retirez les muffins des moules et retirez délicatement le papier sulfurisé. Ces mini cheesecakes sont délicieux servis seuls ou avec une sauce aux fruits frais (par exemple, sauce aux framboises ou aux fraises) pour un contraste acidulé.
### Conseils utiles
- Variations: Vous pouvez remplacer le chocolat par des morceaux de fruits secs ou par un arôme de vanille pour une note différente. Vous pouvez également essayer d'ajouter quelques noix hachées pour un peu plus de texture.
- Service: Ces muffins cheesecake peuvent être préparés un jour à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur couverts de film alimentaire pour les garder frais.
- Décoration: Donnez-leur un aspect élégant en saupoudrant de cacao ou de sucre glace sur le dessus avant de servir.
Ce cheesecake style muffin, inspiré par Roxana, est un excellent choix pour toute occasion et deviendra sûrement votre préféré! Préparez-le et savourez chaque bouchée!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Nombre de portions: 18 muffins cheesecake
### Ingrédients
- 1,5 tasse de biscuits écrasés (type digestif ou bourbon)
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu
- 450 g de mascarpone
- 225 g de fromage à la crème (idéalement à température ambiante)
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 100 g de chocolat noir (fondu, pour un goût supplémentaire)
### Ustensiles nécessaires
- Moules à muffins (18 pièces)
- Papier sulfurisé
- Grand bol pour mélanger
- Mixeur électrique ou fouet
- Grand plat pour le bain-marie
### Instructions de préparation
1. Préparation des ingrédients: Laissez tous les ingrédients à température ambiante pendant au moins 2 heures avant la cuisson. Cela aidera à obtenir une texture plus fine.
2. Préchauffage du four: Préchauffez le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour que le cheesecake cuise uniformément.
3. Préparation des moules: Beurrez les moules à muffins et placez un morceau de papier sulfurisé à l'intérieur de chaque moule. Cela facilitera le démoulage des muffins après la cuisson.
4. La base du cheesecake: Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange humide. Utilisez une cuillère à café pour mettre le mélange de biscuits dans chaque moule, puis appuyez doucement avec une fourchette ou vos doigts pour aplatir. Faites cuire ces bases pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
5. Préparation de la garniture: Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème avec le mascarpone et le sucre. Utilisez un mixeur électrique ou un fouet pour bien mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez les 3 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel et l'essence de rhum pour un goût riche.
6. Incorporation du chocolat: Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir légèrement. Tamisez un peu de farine sur le chocolat pour éviter qu'il ne coule au fond du bol. Ensuite, ajoutez le chocolat à la préparation au fromage et mélangez délicatement.
7. Cuisson des muffins: Remplissez chaque moule avec la garniture de cheesecake, en laissant un peu d'espace en haut. Placez les moules à muffins dans un grand plat et ajoutez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Cela aidera à maintenir une texture crémeuse. Faites cuire les muffins cheesecake pendant 25 minutes.
8. Refroidissement: Après 25 minutes, éteignez le four, mais ne ouvrez pas la porte pendant 30 minutes. Cette astuce empêche les muffins de craquer et aide à obtenir une texture parfaite.
9. Service: Une fois refroidis, retirez les muffins des moules et retirez délicatement le papier sulfurisé. Ces mini cheesecakes sont délicieux servis seuls ou avec une sauce aux fruits frais (par exemple, sauce aux framboises ou aux fraises) pour un contraste acidulé.
### Conseils utiles
- Variations: Vous pouvez remplacer le chocolat par des morceaux de fruits secs ou par un arôme de vanille pour une note différente. Vous pouvez également essayer d'ajouter quelques noix hachées pour un peu plus de texture.
- Service: Ces muffins cheesecake peuvent être préparés un jour à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur couverts de film alimentaire pour les garder frais.
- Décoration: Donnez-leur un aspect élégant en saupoudrant de cacao ou de sucre glace sur le dessus avant de servir.
Ce cheesecake style muffin, inspiré par Roxana, est un excellent choix pour toute occasion et deviendra sûrement votre préféré! Préparez-le et savourez chaque bouchée!
Ingrédients
Pour 18 cupcakes : 1 tasse et demie de biscuits émiettés, 6 cuillères à soupe de beurre, 450 g de mascarpone, 225 g de fromage à la crème, 3 œufs, 3/4 tasse de sucre, une pincée de sel, essence de rhum, chocolat.