Cheesecake au Citron et à l'Ananas

Cheesecake au Citron et à l'Ananas

La cuisine est un art, et les desserts sont ceux qui apportent un sourire sur le visage de nos proches. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de cheesecake au citron et à l'ananas, un dessert qui allie la fraîcheur des agrumes à la douceur tropicale de l'ananas. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, parfaite pour les moments où vous souhaitez impressionner sans trop d'effort.

Temps total de préparation : 4 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute (pas de cuisson requise)
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits
- 150 g de beurre (fondu)
- 50 g de sucre

Pour la crème au citron :
- 250 g de ricotta
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème fouettée (non sucrée)
- 10 g de gélatine
- 4 cuillères à soupe d'eau froide (pour la gélatine)
- 6 cuillères à soupe d'eau (pour dilution)
- Jus d'un demi-citron
- Extrait de vanille (1 cuillère à café)
- 150 g d'ananas (en tranches ou en dés, frais ou en conserve)

Suivez ces étapes pour obtenir un cheesecake parfait :

1. Préparation de la croûte : Commencez par moudre les biscuits dans un robot culinaire ou, si vous n'en avez pas, mettez-les dans un sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez le sucre et le beurre fondu et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange humide qui se tient.

2. Formation de la croûte : Tapissez un moule à charnière (28 cm de diamètre) avec du film plastique ou du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement avec une cuillère ou à la main pour obtenir une base uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il se solidifie.

3. Préparation de la crème : Dans un grand bol, ajoutez la ricotta et le mascarpone. Mélangez doucement avec un batteur jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Ajout des saveurs : Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le jus de citron au mélange de fromage. Continuez à mixer jusqu'à homogénéité.

5. Préparation de la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans les 4 cuillères à soupe d'eau froide pendant 5 minutes. Ensuite, faites fondre la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas la laisser bouillir. Laissez refroidir pendant 1 à 2 minutes.

6. Incorporation de la crème fouettée : Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, incorporez la gélatine dans la crème de fromage, en mélangeant doucement. Ajoutez progressivement la crème fouettée, en mélangeant avec une spatule pour conserver l'air dans la crème.

7. Montage du cheesecake : Prenez la croûte du réfrigérateur et versez ¾ de la crème de fromage sur la croûte, en nivelant bien. Ajoutez les morceaux d'ananas puis versez le reste de la crème.

8. Refroidissement : Couvrez le cheesecake avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

9. Service : Une fois que le cheesecake a pris, retirez-le du moule et décorez avec des pépites de chocolat ou des tranches d'ananas frais pour un aspect appétissant. Coupez en portions et savourez-le avec une tasse de thé ou de café.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un cheesecake avec une saveur de citron plus intense, ajoutez du zeste de citron râpé à la crème de fromage.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des fraises ou des baies, pour créer une variante différente de cheesecake.

Valeurs nutritionnelles : Une portion de cheesecake contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. Il offre une combinaison délicieuse de protéines provenant des fromages et de graisses saines provenant de la crème et du beurre, mais il est bon de faire attention aux portions, surtout si vous surveillez votre apport calorique.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage ou un fromage crémeux similaire.
- Comment puis-je éviter que le cheesecake ne se fissure à la surface ? Assurez-vous de mélanger les ingrédients doucement et d'éviter d'incorporer trop d'air dans le mélange.

Ce cheesecake au citron et à l'ananas n'est pas seulement un dessert, mais une expérience ! Il offre une symphonie de saveurs et de textures qui apporteront de la joie à n'importe quelle table. Essayez-le et profitez du délice qu'il apporte. Peut-être deviendra-t-il votre favori, tout comme il est devenu le mien !