Cheesecake au chocolat et à la menthe

Cheesecake au chocolat et à la menthe - Une combinaison parfaite de saveurs

Qui n'aime pas un dessert qui marie le chocolat décadent à la fraîcheur de la menthe ? Cette recette de cheesecake au chocolat et à la menthe est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire, parfaite pour impressionner amis et famille. C'est un dessert qui fera battre le cœur de tous, et tu seras le héros de la soirée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 60 minutes + 2 heures pour refroidir
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 5 blancs d'œufs
- 80 g de sucre
- Une pincée de sel
- 110 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 100 g de farine
- Une pincée de levure chimique

Pour la crème :
- 600 g de crème fraîche
- 500 g de mascarpone
- 400 g de crème épaisse
- 150 g de yaourt grec
- 200 g de chocolat au lait
- 200 ml de sirop de menthe
- 200 g de sucre glace
- 50 g de copeaux de chocolat blanc
- 50 g de copeaux de chocolat noir
- 3 sachets de gélatine

Pour le gelée de menthe :
- 200 ml de sirop de menthe
- Un sachet de gélatine

Pour la décoration :
- 200 ml de crème fouettée
- 150 g de mascarpone
- Chocolat noir (pour râper ou décorer)

Informations nutritionnelles

Cette recette est riche en calories en raison des ingrédients comme le chocolat et la crème, mais elle offre également des bienfaits nutritionnels, tels que des protéines provenant du yaourt grec et du calcium des produits laitiers. C'est un dessert indulgent, mais chaque bouchée en vaut la peine.

L'histoire de la recette

Le cheesecake est un dessert avec une longue histoire, ayant des racines dans l'Antiquité. Au fil du temps, il a évolué et s'est adapté, devenant un favori dans de nombreuses cultures. Cette variante au chocolat et à la menthe combine tradition et innovation, offrant une saveur unique et surprenante.

Étape par étape - Préparation du cheesecake

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commence par faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu'à obtenir une composition homogène. Laisse refroidir légèrement.
2. Dans un autre bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
3. Incorpore délicatement le chocolat fondu dans la meringue, en utilisant une spatule, pour préserver l'air dans la préparation.
4. Tamise la farine mélangée à la levure chimique sur le mélange de chocolat et mélange doucement jusqu'à homogénéiser.
5. Verse le mélange dans un moule rond à charnière, tapissé de papier sulfurisé, et fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Une fois cuit, laisse refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Dans un grand bol, bats la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un autre bol, combine le mascarpone, la crème épaisse et le yaourt. Mélange bien.
2. Divise cette préparation en trois parties : deux parties égales et une plus petite.
3. Dans la petite partie, ajoute le chocolat au lait fondu et refroidi, ainsi qu'un sachet de gélatine réhydratée selon les instructions sur l'emballage.
4. Dans les deux portions égales de crème, ajoute le sucre glace (environ 100 g dans chaque) et 100 ml de sirop de menthe. Dans l'une d'elles, ajoute les copeaux de chocolat noir, et dans l'autre, ajoute les copeaux de chocolat blanc et un sachet et demi de gélatine réhydratée.

Étape 3 : Montage du gâteau

1. Place la base refroidie dans un moule à charnière, tapissé de papier sulfurisé plus haut que les bords du moule.
2. Commence par la première couche de crème (celle avec les copeaux de chocolat noir). Lisse bien, puis mets le moule au congélateur pendant 10 minutes.
3. Ajoute la deuxième couche (celle avec le chocolat au lait) et remets le moule au congélateur.
4. Enfin, ajoute la dernière couche (celle avec les copeaux de chocolat blanc) et laisse au réfrigérateur pour qu'elle prenne complètement, pendant au moins 2 heures.

Étape 4 : Préparation de la gelée de menthe

1. Dans un petit bol, mélange le sirop de menthe avec un sachet de gélatine réhydratée selon les instructions sur l'emballage, puis laisse refroidir.

Étape 5 : Décoration du cheesecake

1. Bat la crème fouettée avec le mascarpone et un peu de sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Utilise cette préparation pour décorer le cheesecake.
2. Verse la gelée de menthe par-dessus et décore avec des morceaux de chocolat noir.

Service

Ce cheesecake au chocolat et à la menthe se sert bien frais, découpé en parts généreuses. Il est parfait accompagné d'une tasse de thé vert ou d'un café aromatique. Tu peux également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante.

Variations possibles

- Tu peux remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc pour un goût différent.
- Ajoute des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, dans la couche de crème pour un contraste de saveurs.
- Si tu souhaites réduire le sucre, tu peux utiliser des édulcorants naturels ou omettre le sucre dans les crèmes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Bien sûr ! Tu peux expérimenter avec du chocolat blanc ou du chocolat au lait, selon tes préférences.

2. Comment savoir si le cheesecake est prêt ?
Le cheesecake doit être ferme au toucher, mais rester légèrement élastique au centre. Une fois refroidi, il se raffermira encore plus.

3. Que puis-je faire avec les surplus de crème ?
Tu peux utiliser les restes de crème pour créer des mini cheesecakes dans des moules plus petits ou pour les utiliser comme garniture pour des biscuits.

Conclusion

Préparer ce cheesecake au chocolat et à la menthe est un véritable plaisir, et le résultat rendra chaque repas spécial. Que tu le serves lors d'une occasion spéciale ou simplement pour te faire plaisir, ce dessert deviendra sans aucun doute ton préféré. Alors, enfile ton tablier et profitons de la magie de la cuisine !