Chanteclair

Dessert rapide aux poires caramélisées et meringue

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 8

Si vous cherchez une recette simple et délicieuse, le dessert aux poires caramélisées et meringue est le choix parfait. Ce dessert impressionnant non seulement a l'air fantastique, mais il combine également des textures et des saveurs de manière unique. Parfait pour un dîner spécial ou pour gâter votre famille, cette recette deviendra rapidement un favori dans votre cuisine.

Ingrédients pour la base :
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- une pincée de sel
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)

Ingrédients pour les poires caramélisées :
- 4 poires mûres mais fermes
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- jus d'un citron

Instructions :

1. Commencez par préparer la base. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 20x30 cm de papier sulfurisé pour éviter que ça colle.

2. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est cruciale pour obtenir une meringue parfaite.

3. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en incorporant doucement avec une spatule. Il est important de ne pas mélanger trop vigoureusement pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

4. Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et incorporez-la délicatement en utilisant un mouvement de pliage, afin d'obtenir une pâte aérée. Ajoutez l'extrait de vanille si vous choisissez de l'utiliser.

5. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez la surface. Faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la base soit dorée et qu'elle passe le test du cure-dent.

6. Pendant que la base cuit, préparez les poires caramélisées. Pelez les poires et coupez-les en deux, en retirant les pépins.

7. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et devienne doré. Faites attention à ne pas brûler le sucre, car le caramel peut devenir amer.

8. Ajoutez les poires coupées et le jus de citron, en remuant doucement pour les enrober de caramel. Si vous utilisez de la cannelle, ajoutez-la maintenant. Laissez les poires caraméliser pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps.

9. Une fois la base cuite, laissez-la refroidir légèrement dans le moule, puis retournez-la sur un plat de service. Disposez les poires caramélisées sur le dessus, en laissant le caramel couler sur les bords du dessert.

10. Servez le dessert chaud ou à température ambiante, éventuellement avec une cuillerée de crème ou de la glace à la vanille pour un contraste de température et de saveur.

Conseils pratiques :
- Utilisez des poires mûres mais fermes pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant le caramel.
- Vous pouvez remplacer les poires par des pommes ou des pêches, selon les préférences et la saison.
- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques noix hachées sur les poires caramélisées.

Ce dessert aux poires caramélisées et meringue est non seulement facile à préparer, mais aussi un véritable festin visuel. Que vous le serviez en famille ou lors d'un repas entre amis, il impressionnera à coup sûr tout le monde !