Chanteclair

Schnelles Dessert mit karamellisierten Birnen und Baiser

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 8

Wenn Sie nach einem einfachen und köstlichen Rezept suchen, ist das Dessert mit karamellisierten Birnen und Baiser die perfekte Wahl. Dieses beeindruckende Dessert sieht nicht nur fantastisch aus, sondern kombiniert auch Texturen und Aromen auf einzigartige Weise. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Familie zu verwöhnen, wird dieses Rezept schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche.

Zutaten für den Boden:
- 4 Eiweiße
- 200 g Zucker
- eine Prise Salz
- 4 Eigelbe
- 120 g Mehl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Zutaten für karamellisierte Birnen:
- 4 reife, aber feste Birnen
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Saft von einer Zitrone

Anleitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein Backblech von 20x30 cm mit Backpapier aus, um das Ankleben zu verhindern.

2. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein perfektes Baiser zu bekommen.

3. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Es ist wichtig, nicht zu kräftig zu rühren, damit Sie die Luft in der Mischung nicht verlieren.

4. Sieben Sie das Mehl über die Eimischung und heben Sie es vorsichtig unter, um einen luftigen Teig zu erhalten. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu, wenn Sie ihn verwenden möchten.

5. Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Blech und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie 25-30 Minuten lang, bis der Boden goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

6. Während der Boden backt, bereiten Sie die karamellisierten Birnen zu. Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften, wobei Sie die Kerne entfernen.

7. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat und goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen, da der Karamell bitter werden kann.

8. Fügen Sie die geschnittenen Birnen und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie vorsichtig, um sie mit Karamell zu überziehen. Wenn Sie Zimt verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu. Lassen Sie die Birnen 5-7 Minuten karamellisieren und wenden Sie sie gelegentlich.

9. Sobald der Boden gebacken ist, lassen Sie ihn etwas in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf eine Servierplatte stürzen. Legen Sie die karamellisierten Birnen obenauf und lassen Sie das Karamell an den Seiten des Desserts herunterlaufen.

10. Servieren Sie das Dessert warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis für einen Temperatur- und Geschmacks-Kontrast.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie reife, aber feste Birnen, um zu verhindern, dass sie während des Karamellisierens zerfallen.
- Sie können die Birnen durch Äpfel oder Pfirsiche ersetzen, je nach Vorlieben und Saison.
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse über die karamellisierten Birnen streuen.

Dieses Dessert mit karamellisierten Birnen und Baiser ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ob Sie es der Familie servieren oder bei einem Treffen mit Freunden, es wird mit Sicherheit alle beeindrucken!