Cake Sylvia marbré au citron et au cacao

Name: Cake Sylvia marbré au citron et au cacao
Ingredients: 5 œufs; 1 pincée de sel; 250 g de sucre; 4 cuillères à soupe d’huile; 10 g de levure chimique; jus de 2 citrons moyens; 1 cuillère à soupe de cacao; 250 g de farine; 5 g de beurre; 10 g de sucre glace

Désert - Cake Sylvia marbré au citron et au cacao par Bianca P. - Recettes Recipia

Le cake Sylvia est un cake marbré au citron et au cacao, avec une mie légère et une bande foncée au milieu. J’aime le couper en fines tranches seulement une fois qu’il a complètement refroidi et le manger nature ; on voit ainsi bien la couche de cacao, et la mie ne s’écrase pas sous le couteau. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 125 minutes. Pour 10 personnes. Environ 280 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 œufs
1 pincée de sel
250 g de sucre
4 cuillères à soupe d’huile
10 g de levure chimique
jus de 2 citrons moyens
1 cuillère à soupe de cacao
250 g de farine
5 g de beurre
10 g de sucre glace

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec la pincée de sel, puis ajoutez le sucre peu à peu et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une mousse blanche et épaisse, sans cristaux de sucre. 2. Ajoutez les jaunes et l’huile. Mélangez la levure chimique avec le jus de citron, incorporez le tout et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 3. Réservez 7-8 cuillères à soupe de pâte dans un bol, ajoutez le cacao et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. 4. Tamisez la farine sur la pâte blanche et incorporez-la à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche visible. 5. Chemisez un moule à cake de papier cuisson et beurrez le papier. Versez la pâte blanche, puis ajoutez la préparation au cacao au milieu. 6. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. 7. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 60 minutes. Démoulez-le, saupoudrez-le de sucre glace et coupez-le en tranches.

Notes

Je le sers avec un café noir, sans rien ajouter sur la tranche. Les œufs à température ambiante montent plus facilement en une mousse ferme que ceux qui sortent tout juste du réfrigérateur. Pressez les citrons juste avant de les utiliser et filtrez le jus pour éviter que des pépins ne tombent dans la pâte. Le cacao non sucré, tamisé au préalable, se mélange plus facilement et ne forme pas de grumeaux dans la préparation foncée. Si vous le préparez pour un repas, faites-le cuire quelques heures à l’avance pour qu’il soit froid au moment de le couper. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; il contient du gluten, des œufs et du lait.