Biscuits 'noir et blanc'

Biscuits 'Blanc et Noir' - Une Délicatesse avec une Histoire

Les biscuits 'Blanc et Noir' sont une véritable tradition dans la cuisine sucrée, une délicieuse combinaison de textures et de saveurs qui allie la douceur de la vanille à l'intensité du cacao. Cette recette vous emmènera dans un voyage culinaire rempli de souvenirs agréables, idéale à tout moment de la journée, mais surtout à déguster avec un café parfumé le matin. Partons à l'aventure pour préparer ces biscuits tendres et délicieux !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients :
- 400 g de farine
- 260 g de beurre (de préférence froid, d'origine naturelle)
- 140 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de cacao
- Zeste d'1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Préparation de la pâte de base : Commencez par préparer une surface de travail propre, de préférence une planche en bois. Les exigences de base pour une pâte réussie sont des ingrédients de qualité. Assurez-vous que le beurre est froid, car cela aidera à obtenir une texture tendre. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre vanillé et le zeste de citron. Ce mélange donnera aux biscuits un arôme agréable et une touche de fraîcheur.

2. Incorporation des ingrédients humides : Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le beurre coupé en dés et les jaunes d'œufs. Il est important de travailler rapidement pour garder le beurre froid. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide.

3. Formation de la pâte : Une fois les ingrédients bien mélangés, rassemblez la pâte et divisez-la en deux parties égales. Enveloppez une partie dans du film plastique, et à la deuxième partie, ajoutez le cacao. Cela donnera à vos biscuits une note intense de chocolat. Formez la deuxième partie de la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

4. Façonnage des biscuits : Après que les deux parties de pâte aient refroidi, saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail et étalez chaque boule de pâte en rectangles d'environ 20 cm de long et 10 cm de large. Placez la pâte blanche sur la noire et enroulez-les à l'aide de papier sulfurisé pour former un rouleau. Enveloppez le rouleau obtenu dans du film plastique et remettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des biscuits aux formes belles.

5. Cuisson des biscuits : Préchauffez le four à 180°C. Après le temps de refroidissement, retirez le rouleau du film et coupez-le en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux, car ils vont légèrement s'étendre pendant la cuisson. Faites cuire les biscuits pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur les bords.

6. Refroidissement et service : Après la cuisson, laissez refroidir les biscuits sur une grille. Ils deviennent tendres à mesure qu'ils refroidissent. Servez-les avec une tasse de café noir ou un thé parfumé, et leur goût sera vraiment exquis !

Conseils pratiques :
- Vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes à la pâte pour une texture croustillante.
- Si vous souhaitez une note plus exotique, essayez d'ajouter une touche d'essence d'amande ou de rhum.
- Assurez-vous d'utiliser du cacao de haute qualité, car cela influencera considérablement le goût final des biscuits.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Graisses : 15 g
- Glucides : 30 g
- Protéines : 3 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du beurre fondu à la place du beurre froid ? Il est conseillé d'utiliser du beurre froid pour obtenir une texture légère et tendre.
- Comment puis-je conserver les biscuits ? Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder frais pendant plusieurs jours.
- Puis-je congeler les biscuits ? Oui, les biscuits peuvent être congelés avec succès. Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson.

Ce dessert rapide, les biscuits 'Blanc et Noir', n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen de rassembler la famille autour de la table. Savourez-les et partagez la joie de cuisiner avec vos proches !