Kekse 'schwarz und weiß'

Kekse 'Weiß und Schwarz' - Eine Delikatesse mit Geschichte

Die Kekse 'Weiß und Schwarz' sind eine wahre Tradition in der süßen Küche, eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, die die Sanftheit von Vanille mit der Intensität von Kakao verbindet. Dieses Rezept wird Sie auf eine kulinarische Reise voller angenehmer Erinnerungen mitnehmen, ideal für jeden Moment des Tages, aber besonders genossen mit einem duftenden Kaffee am Morgen. Lassen Sie uns das Abenteuer beginnen, diese zarten und köstlichen Kekse zuzubereiten!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten:
- 400 g Mehl
- 260 g Butter (vorzugsweise kalt, aus natürlichen Quellen)
- 140 g Zucker
- 2 Eigelb
- 40 g Kakao
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Grundteigs: Beginnen Sie mit der Vorbereitung einer sauberen Arbeitsfläche, vorzugsweise einer Holzplatte. Die grundlegenden Anforderungen für einen gelungenen Teig sind hochwertige Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, da dies hilft, eine zarte Textur zu erreichen. In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale. Diese Mischung verleiht den Keksen ein angenehmes Aroma und einen Hauch von Frische.

2. Einarbeiten der feuchten Zutaten: Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie die gewürfelte Butter und die Eigelbe hinzu. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, um die Butter kalt zu halten. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Butter in das Mehl zu reiben, bis Sie eine Textur ähnlich feuchtem Sand erhalten.

3. Formen des Teigs: Nachdem die Zutaten gut vermischt sind, sammeln Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Wickeln Sie einen Teil in Frischhaltefolie, und fügen Sie zum zweiten Teil den Kakao hinzu. Dies verleiht Ihren Keksen eine intensive Schokoladennote. Formen Sie den zweiten Teil des Teigs zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

4. Formen der Kekse: Nachdem die beiden Teigstücke abgekühlt sind, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie jede Teigkugel zu Rechtecken von etwa 20 cm Länge und 10 cm Breite aus. Legen Sie den weißen Teig auf den schwarzen und rollen Sie sie mit Hilfe von Backpapier zu einer Rolle. Wickeln Sie die entstandene Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie erneut 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um schön geformte Kekse zu erhalten.

5. Backen der Kekse: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nachdem die Abkühlzeit vergangen ist, nehmen Sie die Rolle aus der Folie und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Backen Sie die Kekse 15-20 Minuten lang, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden.

6. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Sie werden zart, während sie abkühlen. Servieren Sie sie mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem aromatischen Tee, und ihr Geschmack wird wirklich exquisit sein!

Praktische Tipps:
- Sie können gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, versuchen Sie, einen Spritzer Mandel- oder Rum-Aroma hinzuzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertigen Kakao verwenden, da dies den endgültigen Geschmack der Kekse erheblich beeinflusst.

Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: etwa 250 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 3 g

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich geschmolzene Butter anstelle von kalter Butter verwenden? Es wird empfohlen, kalte Butter zu verwenden, um eine leichte und zarte Textur zu erzielen.
- Wie kann ich die Kekse aufbewahren? Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie mehrere Tage frisch zu halten.
- Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, die Kekse können erfolgreich eingefroren werden. Sie können sie vor dem Backen oder danach einfrieren.

Dieses schnelle Dessert, die Kekse 'Weiß und Schwarz', ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Genießen Sie sie und teilen Sie die Freude am Kochen mit Ihren Lieben!