Biscuits bonbons à partir de restes

Biscuits de Bonbons à Partir de Restes : Une Délicatesse Inédite

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : environ 20 bonbons

Introduction

Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec les restes de génoise ? Cette recette de biscuits de bonbons à partir de restes répondra à votre question ! Inspirée par la tradition de ne pas gaspiller la nourriture, notre recette transforme les restes de génoise en un dessert délicieux avec des textures contrastées et des saveurs envoûtantes. Réalisée avec des ingrédients simples et faciles à trouver, cette recette vous apportera un sourire et un goût inoubliable à chaque bouchée.

Ingrédients

*Pour la Feuille de Meringue*
- 4 blancs d'œufs
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 100 g de noix grillées et moulues
- 60 g d'amandes moulues

*Pour le Mélange de Biscuits*
- 350 g de restes de génoise (idéalement avec des noix)
- 50 g de cacao
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre (80 % de matière grasse)
- 300 ml d'eau

*Pour les Coupelles en Chocolat*
- 200 g de chocolat fondu

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de la Feuille de Meringue
- Commencez par préchauffer le four à 120°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une meringue parfaitement sèche.
- Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Il est important d'utiliser un batteur de qualité pour obtenir une meringue aérée.
- Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une consistance brillante. Enfin, ajoutez la cuillère à café de vinaigre, qui aidera à stabiliser la meringue.
- Incorporez délicatement les noix et les amandes moulues avec une spatule, en prenant soin de conserver l'air dans le mélange.

2. Cuisson de la Meringue
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étalez uniformément le mélange de meringue. Assurez-vous de prêter attention aux bords pour obtenir une feuille uniforme.
- Faites cuire la meringue dans le four préchauffé pendant 1 heure et 30 minutes, en laissant la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Cette étape est cruciale pour obtenir une meringue sèche, mais pas brûlée.

3. Préparation du Mélange de Biscuits
- Émiettez les restes de génoise dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture fine.
- Dans une casserole, combinez le cacao, le sucre et l'eau. Laissez le mélange bouillir deux à trois fois, puis retirez du feu. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Versez le mélange de cacao sur les restes de génoise et mélangez bien. Ajoutez la moitié de la meringue émiettée et mélangez à nouveau. Laissez refroidir le mélange.

4. Préparation des Coupelles en Chocolat
- Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous qu'il ne brûle pas en remuant constamment.
- Utilisez des moules en silicone pour créer des coupelles et remplissez-les de chocolat fondu, en veillant à ce qu'une croûte uniforme se forme sur les parois intérieures. Placez-les au congélateur pendant 15 minutes.

5. Assemblage des Biscuits
- Une fois que les coupelles en chocolat ont durci, retirez-les délicatement des moules en silicone.
- Remplissez chaque coupelle avec le mélange de génoise et de cacao, puis saupoudrez le reste de meringue émiettée sur le dessus.
- Vous pouvez également former des petites boules avec le reste du mélange et les rouler dans la meringue émiettée pour une touche spéciale.

Suggestions de Service

Ces biscuits de bonbons à partir de restes sont parfaits pour être servis avec un thé aux fruits ou un café parfumé. Vous pouvez également ajouter une sauce aux fruits rouges pour un contraste de saveurs et une présentation élégante.

Conseils Pratiques

- Pour la meringue : Assurez-vous que le bol dans lequel vous battez les blancs d'œufs est complètement sec. L'humidité peut empêcher les blancs de bien monter.
- Restes de génoise : Utilisez n'importe quel type de génoise restante (génoise, cacao, etc.), mais assurez-vous qu'elle n'est pas trop humide.
- Chocolat : Choisissez un chocolat de qualité pour obtenir un goût intense et fin.

Informations Nutritionnelles

Portion : 1 bonbon
Calories : Environ 150 kcal
Graisses : 8 g
Glucides : 20 g
Protéines : 2 g

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de noix ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix, comme les noisettes ou les noix de cajou.

2. Que puis-je faire avec le reste de meringue ?
Vous pouvez utiliser la meringue restante pour faire des mini pavlovas ou l'ajouter à divers desserts.

3. Comment puis-je conserver les biscuits ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

Conclusion

Ces biscuits de bonbons à partir de restes sont un excellent moyen de transformer les surplus de génoise en un dessert délicieux et élégant. À chaque bouchée, vous ressentirez non seulement la saveur aromatique, mais aussi la satisfaction d'avoir créé quelque chose de spécial à partir de rien. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille et à profiter de moments sucrés avec vos proches !