Biscuits au citron et à la crème aigre

Biscuits au citron et à la crème – Une recette inoubliable

À la recherche d'un dessert rapide et délicieux, les biscuits au citron et à la crème sont un excellent choix qui apportera une touche de fraîcheur à tout moment de la journée. Cette recette, tirée du célèbre livre "Biscuits & Slices" de l'Australian Women's Weekly, est devenue l'une de mes préférées, non seulement en raison de ses saveurs délicieuses, mais aussi de sa texture légèrement croustillante combinée à la douceur de la crème. Partons ensemble à l'aventure pour préparer ces biscuits enchanteurs !

Temps de préparation total : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Nombre de portions : Environ 20 biscuits

Ingrédients nécessaires :
- 125 g de margarine (recommandée Unirea pour une texture crémeuse)
- 150 g de sucre (environ 3/4 de tasse)
- 200 g de farine (environ 1 1/2 tasse)
- 1/4 de tasse de crème
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- Écorce d'agrumes confite pour la décoration

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Tout d'abord, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. Cela facilitera le mélange et aidera à obtenir une texture uniforme. Mesurez les ingrédients avec précision, en particulier la farine et le sucre, pour obtenir les meilleurs résultats.

2. Faire fondre la margarine : Dans un bol moyen, faites fondre la margarine à feu doux ou au micro-ondes. Il est essentiel de ne pas la laisser bouillir, mais de la faire fondre complètement. Cette étape contribuera à créer une base crémeuse pour les biscuits.

3. Mélanger les ingrédients : Ajoutez le sucre à la margarine fondue et mélangez bien avec un fouet ou une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Ce mélange apportera la douceur nécessaire et un goût merveilleux aux biscuits.

4. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez le zeste de citron râpé. Cela aidera à éliminer les grumeaux et à infuser la pâte avec l'arôme frais des agrumes. Ajoutez le mélange de farine à la préparation de margarine et de sucre, en mélangeant délicatement.

5. Ajouter la crème et le jus de citron : Incorporez la crème et le jus de citron fraîchement pressé dans la pâte. Cette étape ajoutera une note d'acidité qui équilibrera la douceur des biscuits, créant une combinaison parfaite. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

6. Préparer les biscuits : À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac en plastique avec un coin coupé, formez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Choisissez une forme d'étoile pour un aspect festif, mais n'hésitez pas à expérimenter avec différentes formes : cœurs, cercles ou tout ce qui vous passe par la tête !

7. Décorer : Saupoudrez l'écorce d'agrumes confite sur chaque biscuit. Cela ajoutera non seulement un aspect attrayant, mais aussi un arôme intensifié d'agrumes.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les biscuits pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Il est essentiel de ne pas les laisser trop longtemps dans le four, car ils continueront à cuire après avoir été retirés.

9. Refroidir : Une fois sortis du four, laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement. Cette étape aidera à maintenir leur texture tendre.

Conseils utiles :
- Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour une saveur plus riche, mais assurez-vous de respecter les proportions.
- Si vous n'avez pas de crème, envisagez d'utiliser du yaourt grec comme alternative, qui ajoutera une note d'acidité et maintiendra l'humidité des biscuits.
- Ces biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant une semaine, mais ils sont si délicieux qu'ils pourraient ne pas durer aussi longtemps !

Bénéfices nutritionnels :
Ces biscuits contiennent des glucides provenant du sucre et de la farine, mais aussi des graisses saines provenant de la margarine ou du beurre. Grâce à la crème, ils sont riches en calcium, et le citron ajoute un supplément de vitamine C, essentielle pour un système immunitaire sain.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille pour une saveur plus complexe.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange ou de lime pour expérimenter avec différentes saveurs.
- Ajoutez des noix hachées ou du chocolat blanc pour une texture croustillante et un goût sucré.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais les biscuits auront une texture légèrement différente et un goût plus prononcé.

2. Quelles boissons se marient le mieux avec ces biscuits ?
Un thé au citron ou une limonade froide seraient parfaits, mettant en valeur le goût citronné des biscuits.

3. Puis-je congeler les biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits avant de les cuire. Assurez-vous de les laisser décongeler à température ambiante avant de les cuire.

Les biscuits au citron et à la crème sont un choix idéal pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Savourez-les avec une tasse de thé ou de café et profitez de chaque bouchée !