Le dessert que nous allons préparer est une véritable merveille de saveur : des cookies crinkle au chocolat. Ces cookies sont une combinaison parfaite entre un intérieur moelleux et fondant et une croûte croustillante saupoudrée de sucre glace, leur donnant une touche d'élégance. En plus d'être délicieux, ces cookies sont également très faciles à réaliser, ce qui en fait un choix idéal pour toute occasion.
L'histoire de ces cookies est fascinante, avec de profondes racines dans les traditions culinaires de la pâtisserie. Leur popularité a augmenté au fil du temps, et chaque recette a sa propre touche unique. Cette recette est inspirée du style classique, mais avec une touche personnelle qui la rend vraiment spéciale.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 90 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Total : environ 2 heures
Nombre de portions : 15 cookies
Ingrédients :
- 175g de chocolat au lait ou noir, haché
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 60g)
- 175g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs (à température ambiante)
- 150g de sucre glace (plus 60g pour la décoration)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- une pincée de sel
Conseils sur les ingrédients :
- Chocolat : Choisissez un chocolat de haute qualité, que vous optiez pour du chocolat au lait ou noir, car cela influencera considérablement le goût des cookies. Un chocolat avec 70% de cacao offrira un contraste agréable entre douceur et amertume.
- Beurre : Utilisez du beurre frais à température ambiante pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Sucre glace : Cela non seulement sucrera les cookies, mais leur donnera également cette croûte blanche caractéristique à la fin.
Technique de préparation :
1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 160 degrés Celsius (ou 140 degrés pour gaz). Il est important d'avoir le four bien préparé avant d'introduire les cookies pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat et le beurre haché. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie) et mélangez occasionnellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement.
3. Préparation du mélange : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre glace à l'aide d'un mixeur pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs. Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez le mélange de chocolat refroidi et l'extrait de vanille.
4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez le mélange de farine à la préparation des œufs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Il est important de ne pas trop mélanger pour conserver la texture moelleuse des cookies.
5. Refroidissement de la pâte : Couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et demie ou, idéalement, jusqu'au lendemain. Cette étape est cruciale, car elle aide à obtenir les formes parfaites pour les cookies.
6. Façonnage des cookies : Une fois que la pâte a refroidi, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, placez les 60g de sucre glace. À l'aide d'une cuillère ou d'une mesure à glace, formez des boules d'environ 4 cm de pâte. Roulez-les dans le sucre glace, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis placez-les sur la plaque préparée.
7. Cuisson : Avec la paume de la main, appuyez légèrement sur les boules de pâte pour les aplatir un peu. Faites cuire les cookies dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, car le centre doit rester moelleux tandis que les bords doivent être croustillants.
8. Refroidissement : Une fois les cookies prêts, laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une planche en bois pour qu'ils refroidissent complètement.
Service et conservation : Ces cookies peuvent être conservés dans une boîte en métal pendant jusqu'à 5 jours (si vous parvenez à ne pas tous les manger !). Ils sont délicieux avec une tasse de café ou de thé, mais aussi avec un verre de lait pour un dessert parfait.
Variations possibles :
- Ajouts : Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des fruits secs pour une texture différente.
- Sucre aromatisé : Au lieu de sucre glace simple, vous pouvez utiliser du sucre glace aromatisé à la cannelle ou à la vanille pour ajouter une touche d'originalité.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ou du chocolat aux fruits, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre.
2. Que se passe-t-il si je n'ai pas le temps de refroidir la pâte ? Il est recommandé de respecter le temps de refroidissement, car cela aide à obtenir la texture souhaitée des cookies.
3. Comment puis-je rendre les cookies moins sucrés ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre utilisée ou opter pour du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
Ces cookies crinkle au chocolat sont un véritable délice, et les préparer est une activité agréable et réconfortante. Je vous invite à profiter de chaque étape et à partager ces délices avec vos proches ! Bon appétit !
L'histoire de ces cookies est fascinante, avec de profondes racines dans les traditions culinaires de la pâtisserie. Leur popularité a augmenté au fil du temps, et chaque recette a sa propre touche unique. Cette recette est inspirée du style classique, mais avec une touche personnelle qui la rend vraiment spéciale.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de refroidissement : 90 minutes
Temps de cuisson : 12-15 minutes
Total : environ 2 heures
Nombre de portions : 15 cookies
Ingrédients :
- 175g de chocolat au lait ou noir, haché
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 60g)
- 175g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs (à température ambiante)
- 150g de sucre glace (plus 60g pour la décoration)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- une pincée de sel
Conseils sur les ingrédients :
- Chocolat : Choisissez un chocolat de haute qualité, que vous optiez pour du chocolat au lait ou noir, car cela influencera considérablement le goût des cookies. Un chocolat avec 70% de cacao offrira un contraste agréable entre douceur et amertume.
- Beurre : Utilisez du beurre frais à température ambiante pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Sucre glace : Cela non seulement sucrera les cookies, mais leur donnera également cette croûte blanche caractéristique à la fin.
Technique de préparation :
1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 160 degrés Celsius (ou 140 degrés pour gaz). Il est important d'avoir le four bien préparé avant d'introduire les cookies pour assurer une cuisson uniforme.
2. Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat et le beurre haché. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie) et mélangez occasionnellement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Une fois fondu, laissez-le refroidir légèrement.
3. Préparation du mélange : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre glace à l'aide d'un mixeur pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs. Réduisez la vitesse du mixeur et ajoutez le mélange de chocolat refroidi et l'extrait de vanille.
4. Combinaison des ingrédients : Ajoutez le mélange de farine à la préparation des œufs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Il est important de ne pas trop mélanger pour conserver la texture moelleuse des cookies.
5. Refroidissement de la pâte : Couvrez le bol avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et demie ou, idéalement, jusqu'au lendemain. Cette étape est cruciale, car elle aide à obtenir les formes parfaites pour les cookies.
6. Façonnage des cookies : Une fois que la pâte a refroidi, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, placez les 60g de sucre glace. À l'aide d'une cuillère ou d'une mesure à glace, formez des boules d'environ 4 cm de pâte. Roulez-les dans le sucre glace, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées, puis placez-les sur la plaque préparée.
7. Cuisson : Avec la paume de la main, appuyez légèrement sur les boules de pâte pour les aplatir un peu. Faites cuire les cookies dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps, car le centre doit rester moelleux tandis que les bords doivent être croustillants.
8. Refroidissement : Une fois les cookies prêts, laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une planche en bois pour qu'ils refroidissent complètement.
Service et conservation : Ces cookies peuvent être conservés dans une boîte en métal pendant jusqu'à 5 jours (si vous parvenez à ne pas tous les manger !). Ils sont délicieux avec une tasse de café ou de thé, mais aussi avec un verre de lait pour un dessert parfait.
Variations possibles :
- Ajouts : Vous pouvez ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des fruits secs pour une texture différente.
- Sucre aromatisé : Au lieu de sucre glace simple, vous pouvez utiliser du sucre glace aromatisé à la cannelle ou à la vanille pour ajouter une touche d'originalité.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ou du chocolat aux fruits, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre.
2. Que se passe-t-il si je n'ai pas le temps de refroidir la pâte ? Il est recommandé de respecter le temps de refroidissement, car cela aide à obtenir la texture souhaitée des cookies.
3. Comment puis-je rendre les cookies moins sucrés ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre utilisée ou opter pour du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.
Ces cookies crinkle au chocolat sont un véritable délice, et les préparer est une activité agréable et réconfortante. Je vous invite à profiter de chaque étape et à partager ces délices avec vos proches ! Bon appétit !
Ingrédients
J'adore vraiment les biscuits et les cookies, mais parmi tous les desserts que je fais, si j'en mange 5%, c'est bien. Juste pour clarifier la question : pourquoi ne prends-je pas de poids avec tous les desserts que je fais ? ;)) Néanmoins, les biscuits que vous voyez ci-dessus sont clairement mes préférés ; si j'ai réussi à en manger 4 d'un coup, 5 minutes après les avoir sortis du four, et encore 10 le soir et le lendemain. Ils sont très moelleux au milieu et croustillants sur les bords, à condition de suivre les instructions et de ne pas les sortir du four trop tard. Ils ont la consistance des brownies, et plus le chocolat que vous utilisez est de qualité, plus la saveur des biscuits sera riche. J'ai pris la recette sur GoodFood, et c'est la meilleure qui soit ! 175g de chocolat au lait ou noir, haché 4 cuillères à soupe de beurre non salé 175g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 2 œufs à température ambiante 150g de sucre glace 1 cuillère à café d'extrait de vanille 60g de sucre glace pour le crinkle.