Biscuits à la noix de coco

J'ai fait ces biscuits à la noix de coco un matin où j'avais des blancs d'œufs restants et je ne voulais pas passer trop de temps dans la cuisine. Tout se mélange rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Dès les premières tentatives, j'ai aimé le fait qu'ils peuvent aller au four dès que j'ai terminé le mélange, sans laisser reposer quoi que ce soit.

Infos rapides

Temps total : environ 20 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés)
Portions : 12-15 biscuits, selon leur taille
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits rapides, adaptés pour le petit-déjeuner, les collations, les fêtes ou quand vous avez besoin de quelque chose de rapide

Ingrédients

3 blancs d'œufs
2 sachets de sucre vanillé Bourbon
1 flacon d'essence de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
50 g de noix de coco
3 cuillères à soupe de farine

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à température moyenne. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol.

3. Battez les blancs d'œufs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse consistante, comme une meringue. Les blancs doivent garder leur forme lorsque vous soulevez le fouet ou les pales du batteur.

4. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et les sachets de sucre vanillé Bourbon. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve presque complètement.

5. Mettez le fouet de côté et, avec des mouvements doux, incorporez les 3 cuillères à soupe de farine et les 50 g de noix de coco dans la mousse de blancs d'œufs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.

6. Ajoutez également le flacon d'essence de vanille. Mélangez doucement, sans trop insister.

7. Prenez une cuillère de la préparation et déposez des petits tas sur la plaque, en les espaçant. La préparation ne s'étale pas beaucoup, mais laissez tout de même un peu d'espace.

8. Mettez la plaque au four préchauffé. Faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les biscuits gonflent légèrement et prennent une couleur dorée sur les bords. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils se dessècheront.

9. Sortez la plaque et laissez les biscuits refroidir. À la fin, vous pouvez les saupoudrer de sucre, selon votre goût.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est très rapide à faire et il n'est pas nécessaire de planifier à l'avance. Quand vous avez des blancs d'œufs restants, c'est l'une des recettes les plus pratiques. De plus, la texture légèrement croustillante avec un goût de noix de coco les rend parfaits pour le café ou le thé. Vous n'avez même pas besoin d'ingrédients spéciaux.

Conseils et variations

Conseils

Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez les battre avec un fouet, mais cela prend un peu plus de temps.
Si les blancs d'œufs sont froids, ils montent mieux.
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et la noix de coco, pour ne pas perdre l'air de la meringue.

Substitutions

Vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé classique si vous n'avez pas de Bourbon.
L'essence de vanille peut être omise, mais les biscuits auront un goût plus simple.

Variations

Si vous souhaitez changer un peu, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour une saveur différente.
Pour des biscuits plus moelleux, vous pouvez essayer d'ajouter une pincée de levure chimique, bien que cela ne soit pas dans la recette originale.
Si vous voulez des biscuits plus sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en plus.

Idées de service

Vous pouvez les servir simples, avec du thé ou du café.
Ils s'accordent bien sur un plateau de fête, aux côtés d'autres petites pâtisseries.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre ou même les tremper légèrement dans un glaçage au chocolat simple, mais cela est optionnel.

Questions fréquentes

1. Peut-on les faire avec des jaunes ?
Non, cette recette n'utilise que des blancs d'œufs. Les jaunes ne sont pas ajoutés ici car ils changeraient la texture des biscuits.

2. Combien gonflent-ils au four ?
Ils ne gonflent pas beaucoup. Ils se gonflent légèrement pendant la cuisson mais gardent la forme donnée avec la cuillère.

3. Puis-je utiliser du sucre normal au lieu du sucre vanillé Bourbon ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre normal, mais la saveur ne sera pas aussi intense. Pour plus de saveur, ajoutez plus d'essence de vanille ou un peu de zeste d'agrumes râpé.

4. Peut-on les conserver plusieurs jours ?
Les biscuits se conservent bien pendant quelques jours dans un récipient fermé, mais ils deviennent plus secs après 2-3 jours.

5. Si je n'ai pas de noix de coco, puis-je les faire seulement avec de la farine ?
Je ne le recommande pas, car la noix de coco est essentielle pour la texture et le goût de ces biscuits. Si vous n'en avez pas, il vaut mieux choisir une autre recette.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (un biscuit sur 15), chaque biscuit contient environ 30-40 kcal. La plupart des calories proviennent du sucre et de la noix de coco. Macros par portion : environ 1 g de protéines, 1,5 g de graisses, 4 g de glucides. Ce ne sont que des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des biscuits ou de la marque des ingrédients.

Conservation et réchauffage

Après refroidissement, vous pouvez les conserver dans un récipient fermé à température ambiante, maximum 3-4 jours. Après les deux premiers jours, ils commencent à se dessécher et à devenir plus croustillants, mais ils restent bons à grignoter. Il n'est pas nécessaire de les réchauffer, mais si vous souhaitez les amener à une température agréable, vous pouvez les garder au four pendant 1-2 minutes.