Adenoïdes

Les pralinés sont une délicatesse qui ravit par leur texture croquante et leur goût intense de noix. Leur préparation nécessite un peu de patience, mais le résultat final vaut tous les efforts. Pour commencer, nous avons besoin de noix finement moulues, qui formeront la base de ces biscuits aromatiques. Dans une casserole, nous combinons les noix avec le sucre granulé. Il est important que le mélange soit homogène, nous pouvons donc utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger les deux ingrédients. Ensuite, nous ajoutons le blanc d'œuf, qui ne doit pas être battu au préalable, afin de conserver l'humidité et de permettre aux pralinés de maintenir leur texture caractéristique.

Une fois que nous avons obtenu une composition homogène, la casserole est placée à feu moyen, en veillant à remuer constamment. L'objectif est que le sucre fonde complètement et que le mélange devienne chaud, presque brûlant. Cela aidera à activer les ingrédients et donnera aux biscuits une texture parfaite. Une fois le mélange chaud, nous le laissons refroidir, puis nous le couvrons et le mettons au réfrigérateur pendant la nuit. Cette étape est essentielle, car elle permet aux saveurs de se développer et à la composition de s'épaissir.

Le lendemain, nous sortons le mélange du réfrigérateur et ajoutons de l'essence d'amande, qui ajoutera une note aromatique séduisante. Ensuite, nous incorporons la farine, en mélangeant bien pour obtenir une composition uniforme. Il est important de ne pas laisser de grumeaux, car ils pourraient affecter la texture finale des pralinés. Après avoir terminé de mélanger, nous nous préparons à former les biscuits. À l'aide d'une cuillère à café, nous prenons des portions de la composition et les plaçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles, car elles vont légèrement gonfler pendant la cuisson.

Pour obtenir cette croûte brillante spécifique aux pralinés, chaque petit tas doit être généreusement saupoudré de sucre glace. Ce n'est pas seulement une étape décorative, mais aussi une étape essentielle pour la texture finale. Après avoir terminé de saupoudrer tous les tas, nous préchauffons le four à une température d'environ 140-160 degrés Celsius. Nous plaçons la plaque dans le four et faisons cuire les pralinés pendant 15-20 minutes. Il est important de faire attention à leur coloration ; ils doivent devenir brillants et présenter de petites fissures à la surface. Une fois qu'ils sont prêts, nous les laissons refroidir sur une grille, puis nous pouvons profiter de ces délices aromatiques, parfaits pour être servis avec un café ou un thé parfumé. Savourez chaque bouchée!